The History of Knives, Forks and Spoons

Tegan Jones – TodayIFoundOut.com

This browser does not support the video element.

Det finns ingen definitiv tidsperiod som kan tillskrivas med uppfinningen av skeden. Och med ”uppfinning” menar jag naturligtvis ”att lägga till ett handtag av ben från ett dött djur”. Arkeologiska bevis tyder dock på att skedar med handtag användes för religiösa ändamål i det gamla Egypten så tidigt som 1000 f.Kr. Dessa skedar tillverkades av material som elfenben, trä, flinta och skiffer och var täckta av utsmyckade dekorationer och hieroglyfer.

När det gällde att faktiskt äta mat var det vanligaste materialet för skedar vid den här tiden trä på grund av dess tillgänglighet och låga kostnad. Under de grekiska och romerska imperierna var dock skedar av brons och silver vanliga bland de rika. Detta förblev sant fram till och genom medeltiden.

Det första dokumenterade beviset på skedar i England fanns faktiskt år 1259 – den räknades som ett reseffektföremål från kung Edward I:s garderob. I likhet med egyptierna användes skedar vid den här tiden inte bara för att äta, utan även i utsmyckade ceremonier och för att demonstrera rikedom och makt. Till exempel inleddes kröningen av varje brittisk kung med en ritual där den nya monarken smordes med en ceremoniell sked.

Skedar fick ännu större betydelse under Tudor- och Stuart-perioderna då det blev vanligt att ge en apostelsked som dopgåva. De särskilt rika gav en uppsättning på tolv av dessa skedar, och så småningom lades en trettonde till. Denna kallades ”Master Spoon”, eftersom den bar Kristi figur.

Denna praxis gav upphov till traditionen med dopskedar och var utbredd i alla samhällsklasser vid den här tiden. Den enda skillnaden var materialet som skedarna tillverkades av – vanligtvis silver eller guld för överklassen och koppar eller mässing för de lägre klasserna.

Designen på skeden förändrades under renässansen och barocken innan den slutligen fick sitt nuvarande, oftast standardiserade utseende runt 1700-talet. Sedan dess har skedar fortsatt att vara en viktig del av moderna bord och finns i många olika varianter – allt från soppskedar till kaviarskedar.

Gafflar

Det senaste tillskottet till den vanliga bestickklubben är gaffeln. Även om de tekniskt sett har funnits sedan urminnes tider, bestod dessa första exemplar av endast två tänder och användes främst för att laga och servera mat. Fingrar, skedar och knivar var fortfarande de mest populära valen när det gällde själva ätandet.

Några av de tidigaste kända bordsgafflarna gjorde sin debut i det gamla Egypten. Qijia-kulturen (2400-1900 f.Kr.) som bodde i en del av dagens Kina är också känd för att ha använt gafflar. Ett par tusen år senare spreds gaffelns popularitet i västvärlden via Sidenvägen till Venedig.

Ett av de tidigaste beläggen för gafflar i Venedig kommer från en berättelse från 1000-talet om bröllopet mellan en bysantinsk prinsessa, Theodora Anna Doukaina, och Domenico Selvo. Hon ska ha tagit med sig guldgafflar som en del av sin hemgift.

Det var tydligen en riktig skandal. De gudfruktiga venetianarna såg dessa tandade monstruositeter som en förolämpning mot Herren själv som gav oss helt bra fingrar att äta med. Jag kan inte hitta på sånt här:

Gud har i sin visdom försett människan med naturliga gafflar – hennes fingrar. Därför är det en förolämpning mot honom att ersätta dem med konstgjorda metallgafflar när man äter. -St. Peter Damian

Naturligtvis står det i Första Samuelsboken (2:13)- som tros ha komponerats omkring 640-540 f.Kr. – att judiska prästers assistenter använde gafflar:

Och prästernas sedvänja gentemot folket var att när någon offrade ett offer, så kom prästens tjänare, medan köttet var i kokning, med en köttkrok med tre tänder i sin hand…

Sådana triviala omnämnanden som bruket i de heliga skrifterna av ingen annan än prästtjänstemännen själva hindrade inte många religiösa eliter från att smutskasta gaffeln och den fattiga Theodora. (De gillade inte heller att hon använde bl.a. servetter.)

När prinsessan dog två år senare av en mystisk degenerativ sjukdom betraktades det av vissa som ett straff för hennes stolthet och upplevda överdrifter. Vad är det med gaffeln?

Trots att gafflar nämns som OK att använda i den hebreiska Bibeln fortsatte gafflar i västvärlden att bära detta negativa stigma på grund av att de förknippas med österländsk dekadens och att de uppfattas som en förolämpning mot Gud. De var därför strikt reserverade för klibbig mat.

Gaffelns popularitet började öka under 1500-talet tack vare den ökända historiska trendsättaren Catherine de Medici. Hon hjälpte till att popularisera gaffeln (liksom pasta, olivolja, chianti och separationen av sött och salt) vid de franska borden efter sitt giftermål med Henrik II. Vid den här tiden var allt italienskt på modet tack vare renässansen.

Gaffeln blev också mer populär när hygienidealen började förändras. Fram till dess ansågs det vara en bra idé att avsiktligt täppa till sina porer med smuts för att förhindra att pesten infiltrerade genom dem. (Liknande tankegångar var till stor del orsaken till att det var ovanligt att bada under medeltiden – man vill inte att sjukdomsfyllt vatten ska hamna i ens hällar). Många människor föredrog också att blåsa näsan direkt i händerna istället för på duken, eftersom det skulle vara dåligt uppförande. Föreställ dig nu att samma människor äter med händerna.

Naturligtvis började gaffeln verka alltmer attraktiv för dem som föredrog att deras mat skulle vara fri från smuts. Många män avvisade dem dock fortfarande eftersom de ansågs vara för feminina. Detta började förändras när de började tillverkas med volanger…. Detta kan tyckas konstigt för oss, men låt oss inte glömma att höga klackar ursprungligen uppfanns för män, som också vanligen bar strumpbyxor till dem…

På 1700-talet användes allt oftare böjda gafflar med tänder för att besegra mat som till exempel ärtor. Folk bar också runt på sina egna personliga bestickuppsättningar, även om gafflar fortfarande främst användes av överklassen.

Det var inte förrän hundra år senare, under industrialiseringstiden, som under- och medelklassen började använda gafflar allmänt också. Borgare började till och med ha råd att ha hela bestickuppsättningar att erbjuda gästerna – vissa matchade till och med!

Gafflar överträffade snabbt knivarna som det populäraste bestickföremålet, vilket resulterade i att viktorianerna skapade ett överflöd av olika sorters gafflar. Du kan tacka dem nästa gång du spetsar saftigt hummerkött med en gaffel. Sedan dess har gaffeln förblivit en viktig del av det västerländska samhället.

Knivar

Knivar har använts både som vapen och ätredskap sedan förhistorisk tid. Detta är ganska logiskt – du dödar din mat och skär den sedan i lämpliga bitar med ett enda praktiskt verktyg. Knivar blev dock inte domesticerade eller utformade uteslutande för användning vid bordet förrän under Bourbondynastin i Frankrike. Fram till dess var de vanligtvis otroligt vassa på grund av deras tidigare nämnda användning för att döda ens mat.

Som sådan utgjorde närvaron av knivar vid ett bord ett konstant hot. Det är viktigt att komma ihåg att detta också var en tid då en betydande källa till hydrering kom från vin och öl. Därför var det inte ovanligt att särskilt berusade personer råkade punktera munnen när de försökte äta sin mat.

När gafflar började bli allt populärare under medeltiden resulterade detta naturligtvis i att behovet av en spetsig kniv under måltiderna blev mindre. År 1669 gjorde Ludvig XIV – samma kille som älskade att göra upp sitt hår och bära strumpbyxor och höga klackar som var det manliga modet på den tiden – dessa överdrivet vassa knivar olagliga vid bordet och ersatte dem med trubbigare/bredare knivar. Detta har till största delen förblivit normen fram till idag, även om den standardiserade varianten i rostfritt stål inte introducerades förrän runt 1900-talet.

Om du gillade den här artikeln kanske du också gillar:

• Ursprunget av fransk rostat bröd
• Ursprunget av skåldrinkar
• Ursprunget av det engelska alfabetet
• Ursprunget av namnen på kontinenterna
• Ursprunget av pizza

Bonusfaktum:

• Ancient spoons in China also sometimes featured a pointy end to be used as a one prong fork / knife… perhaps the first known instance of the spork or spnife, depending on how you want to look at it.

Tegan Jones writes for the wildly popular interesting fact website TodayIFoundOut.com. To subscribe to Today I Found Out’s ”Daily Knowledge” newsletter,click here or like them on Facebook here.

This post has been republished with permission from TodayIFoundOut.com.