Those farm-fresh eggs can be preserved for up to a year—but only if you do so correctly.
Ever end up with more eggs than you know what to do with? Maybe you accidentally over-purchased for a recipe or group of visitors, or maybe you have your own chickens that are happily laying eggs faster than you can eat them. While eggs will last in the refrigerator for a few weeks, there are certain times when you need to keep them fresh for longer. Det bästa sättet att bevara ägg är att frysa dem, vilket kan verka som en konstig idé om du aldrig har gjort det, men när det görs på rätt sätt kan dina färska ägg från gården (eller bara från mataffären) hållas användbara i månader.
Det finns flera sätt att frysa råa ägg på rätt sätt, men det finns ett som alltid kommer att vara fel: att frysa dem i sitt skal. Skalen kommer att expandera och spricka så fort de fryser. Så när du väl tagit bort äggen från skalen, hur ska du då gå tillväga för att frysa in dem? Du kan frysa in hela ägg tillsammans, eller så kan du separera vitorna och gulorna innan du fryser in dem. Så här gör du:
Hela ägg:
Det finns ett par sätt att förbereda hela ägg för infrysning, och du bör välja den metod som är mest logisk för hur du tror att du kommer att använda äggen längre fram. Om du vanligtvis bara behöver ett ägg åt gången kan du använda en iskuberbricka eller äggbehållare för att frysa enskilda, hela ägg. Knäck bara ett ägg i varje sektion, täck och frys in. När äggen är genomfrysta kan du plocka ut dem och överföra dem till en större Tupperware-behållare eller en frysningssäker förvaringspåse. När du behöver ett eller två ägg kan du enkelt ta fram den mängd du behöver medan du håller de andra frysta.
Om du vanligtvis använder två eller fler ägg åt gången för bakning eller matlagning kan du frysa in flera ägg tillsammans i en behållare. Knäck det antal ägg som du vill förvara tillsammans i behållaren och vispa dem sedan försiktigt så att äggula och äggvita blandas. Du vill inte tillsätta någon extra luft genom att vispa för mycket. Eftersom äggulor kan bli lite gelatinösa när de fryser – vilket kan ge en oönskad konsistens när du tinar upp dem – hjälper det att tillsätta lite salt eller socker till blandningen innan den fryses in. Beroende på dina framtida avsikter med äggen (bakning eller matlagning), tillsätt ½ tesked salt eller socker för varje kopp ägg. Se till att märka din behållare med antalet ägg och eventuella salt- eller sockertillsatser så att du kan justera ditt recept vid behov.
VARNING: 5 saker du bör köpa i bulk
Separera äggvita och äggula:
Du kan enkelt separera äggvita och äggula innan du fryser in om du tenderar att använda antingen det ena eller det andra i dina recept. Vitorna kan separeras i isbrickor och frysas individuellt utan någon särskild uppmärksamhet. För äggulor vill du tillsätta salt eller socker enligt beskrivningen ovan. Blanda i saltet eller sockret i en skål med gulor och lägg sedan 1 matsked av blandningen i varje sektion av en behållare för att frysa in (motsvarar en äggula).
Om du vill använda frysta ägg låter du dem tina i kylskåpet över natten eller kör dem under kallt vatten. Du vill använda gulor och hela ägg omedelbart efter upptining. Whites may beat better if you let them sit at room temperature for 30 minutes or so.
All Topics in Eggs
Sign Up for our Newsletter
Sign up for free recipes, décor ideas & special offers