Den kan också förväxlas med klöver, men enligt Wisconsin Master Gardener Programs webbplats är klöver en ”förvanskning av ett irländskt ord som betyder ’liten klöver’ och som i allmänhet hänvisar till vitklöver (Trifolium repens)”.
Och även om de delar namn är skogssyra inte botaniskt besläktad med fårsyra eller trädgårdssyra, som tillhör släktet Rumex snarare än Oxalis, vilket är en påminnelse om att vanliga namn inte alltid är tillförlitliga när man hänvisar till växter.
Identifiering
Vedens sorrel kan bli upp till 15 tum hög men når vanligtvis bara åtta eller nio tum.
Dess palmalt sammansatta blad mäter 3/4 till 1 tum i diameter (2 till 2,5 cm).
Varje blad består av tre hjärtformade bladdelar. Varje blad är veckat längs dess mittnerv som ett vikt pappershjärta.
Flödena viks ihop på natten och öppnas på dagen. De är oftast gröna men kan också vara lila eller vinröda.
Wood sorrel’s fembladiga blommor är normalt vita eller gula även om de kan vara rosa eller violetta beroende på art.
Den blommar vanligtvis från vår till höst men i varmare regioner kan den blomma när som helst på året.
Wood sorrel’s frukter, eller frökapslar, liknar små okrakapslar. De brukar vara cirka 3/4 tum långa och växer upprätt från sina stjälkar.
Fröskorna ”exploderar” när de är mogna och skickar sina frön flera meter upp i luften.
Ätbarhet
Är skogssorrel ätbar? Ja! Oxalis betyder bokstavligen ”sur” och den har fått det namnet på grund av sitt innehåll av oxalsyra.
Mängder av domesticerade grönsaker, inklusive spenat, broccoli och, um, sorrel, innehåller också oxalsyra. Men tänk på att oxalsyra kan vara giftig när den konsumeras i stora mängder eftersom den hämmar absorptionen av kalcium.
Det anses inte vara något problem när den äts måttligt och med en varierad kost, men personer med gikt, reumatism och njursten bör undvika oxalsyra.
Vedsorkel är också rik på C-vitamin.
Historiskt sett användes den för att behandla skörbjugg, feber, urinvägsinfektioner, sår i munnen, illamående och ont i halsen. Dess egenskaper och smak liknar fårsorrel.
Alla delar av skogssorrel är ätbara, inklusive blad, blommor, frökapslar och rötter.
Skogssorrel har en lång känd historia av kulinarisk användning i gamla kulturer.
En art som är infödd i Anderna, Oxalis tuberosa, har odlats för sina ätbara knölar sedan prekolumbiansk tid.
Enligt organisationen International Potato Center, som bedriver forskning för utveckling, är Oxalis tuberosa (känd som Oca) ”den näst mest odlade knölen efter potatisen” och har ett högt innehåll av protein och antioxidanter samt är en bra källa till aminosyror och fibrer.
Utbredningsområde
Nästan hela Nordamerika har minst en av de hundratals arterna av skogssorkel.
Habitat
Högsorkel är ett vanligt gräsmatte ogräs som gillar halvskugga. Leta efter den på gårdar, i trädgårdar och i parker.
Hur man skördar
På platser där skogssorkel är rikligt förekommande eller oönskad (som din gräsmatta eller trädgård), drar du helt enkelt upp den med rötterna.
I annat fall plockar du med omdöme eller klipper kvistar, så att du lämnar tillräckligt mycket för att säkerställa att plantan eller kolonin förblir livskraftig.
Ätning
Ved skogssorkel bör användas färsk. Pick off the leaves, flowers, and immature seed pods to put in salads, avoiding older, tough stems.
Eat it raw or cooked.
Wood sorrel has a tart, lemon-like flavor and goes well with meat and fish.
Or try our wood sorrel tart recipe.
Wood sorrel tea
Ingredients
- 1 tablespoon fresh wood sorrel leaves, flowers, and/or seed pods
- 1 cup water
Instructions
Boil water, pour over fresh woods sorrel and let steep for up to a half hour. Strain, sweeten to taste, and enjoy!
Other uses
Wood sorrel also makes a nice yellow to orange natural dye.
And according to the Aunt Jenny blog, the oxalic acid in Oxalis acts as a mordant so it doesn’t need alum or any other fixatives.