Vårt svar
Korvkött, även kallat korvkött och ibland forcemeat, används oftast i fyllningar, till exempel i Nigellas kalkonbröst fylld med italiensk korv och tranbär med Marsala (från NIGELLISSIMA). Det är också en viktig ingrediens i Nigellas Mini Meatloaves (från NIGELLA EXPRESS).
Sausagemeat tillverkas vanligen av hackat (malet) griskött, med lite grisköttsfett, och kryddor, brödsmulor, örter och kryddor tillsätts. Den innehåller dock ofta mindre brödkross än kommersiella korvar och konsistensen är vanligen grövre än konsistensen hos en vanlig korv av banger-stil. Den binder vanligtvis bra och tillför fukt under tillagningen, vilket gör att den ofta används till fyllningar. Många slakterier och stormarknader säljer korv i förpackningar, ibland i plastinpackade cylindriska rör. Men om du inte kan hitta detta kan du använda motsvarande vikt av korvar och ta bort fyllningen från skalen. Om du gör detta föreslår vi att du försöker köpa en korv med en grövre fyllning och mindre brödsmulor (ingrediensförteckningen bör ange andelen brödsmulor). Italienska korvar är ofta ett bra substitut.