PH-värdet för grönt te ligger mellan 7 och 10. Det är det korta svaret på frågan och avslöjar inte mycket användbar information. För att förstå vad dessa siffror betyder och få grepp om begreppet pH måste vi titta lite närmare.
Vad är pH?
Tecknet ”pH” är hämtat från kemin och avser om en vätska är en syra eller en bas. Siffran före bokstäverna ”pH” anger hur sur eller basisk vätskan är på en särskild logaritmisk skala.
Varje heltal på skalan representerar en multiplikation eller division av 10 jämfört med det föregående talet. Den formella förklaringen är ganska förvirrande, men exempel på hur skalan fungerar kan göra saker och ting mycket tydligare.
Sju (egentligen 7,2, men vi använder sju i våra exempel) är den neutrala punkten på pH-skalan, och varje högre siffra indikerar ett ämne som är 10 gånger så basiskt som det föregående. Havsvatten har till exempel ett pH-värde på 8, medan bakpulver har ett pH-värde på 9. Bakpulver är alltså 10 gånger så basiskt som havsvatten. Mjölk har ett pH-värde på cirka 6 (eftersom det är mindre än 7, den neutrala punkten på skalan, anses mjölk vara sur, inte basisk). Kaffes pH är 5, vilket innebär att kaffe är tio gånger så surt som mjölk.
I allmänhet gäller att ju lägre pH-värde ett livsmedel eller en dryck har, desto surare är det. Som regel kan människokroppen lättare smälta ämnen som har ett pH mellan 6,5 och 8,5. Mycket sura livsmedel och drycker, med pH-värden lägre än 6,5, kan ibland vara svårare att smälta och kan leda till olika hälsoproblem som acidos.
Varför är pH viktigt?
På grund av pH-värdet i en dryck (eller ett livsmedel) påverkas dess smak. Det är till exempel därför som surt kaffe smakar så bittert. I vatten, te, kaffe och allt som vi vanligtvis dricker är pH-nivån mycket viktig av flera skäl. Förutom smakfaktorn spelar pH en viktig roll för hälsan.
Den mänskliga kroppens naturliga pH-nivå är 7,4. De flesta människor tenderar att konsumera för mycket sura livsmedel och drycker, vilket får pH-nivån att sjunka ner till det sura området. Genom att tillföra mer basiska (ofta kallade alkaliska) ämnen till kosten kan en person uppväga den allmänna tendensen hos moderna människor att äta och dricka sura ämnen som kaffe och fruktjuicer.
Kroppen tycks sträva efter att hålla sig på 7,4 på pH-skalan eftersom den fungerar mest effektivt när den befinner sig på en punkt som är något högre än det neutrala värdet på 7,2. Att dricka grönt te anses till exempel vara ett sätt för en person att kompensera ett för surt pH.
Det är därför många hälsomedvetna människor medvetet dricker alkaliskt vatten och grönt te. Dessa två saker, bland annat, kan möjligen bidra till att föra kroppens pH-värde närmare den ideala, naturliga nivån. Det är också värt att notera att sura livsmedel och drycker kan göra allvarlig skada på tänderna. Därför brukar tandläkare rekommendera drycker som ligger högre på pH-skalan, som alkaliskt vatten, grönt te och liknande produkter.
Vad är pH-värdet i grönt te som Matcha?
Notera att de flesta teer som du köper i affären är något sura, med ett pH-värde på under 7,2. Även dessa lätt sura teer är inte tillräckligt starka för att skada tänderna. Men teer med ett pH över 7,2, som gröna teer, är säkra för tänderna och gör andra bra saker för kroppen.
PH-värdet i gröna teer ligger inom ett intervall mellan sju och tio. De flesta sorters matcha-te ligger omkring 9 på pH-skalan, vilket innebär att de är ganska alkaliska. Men det är viktigt att komma ihåg att några av de icke-gröna teerna, som björnbär, citron och nypon, är ganska sura och väger in med pH-nivåer på omkring tre.
Varför är pH-värdet i grönt te bra för människokroppen?
En tankeskola om surhet och alkalinitet (den basala sidan av pH-skalan) har lett till att miljontals människor följer dieter som försöker hålla kroppens pH-värde på en naturlig nivå. Det finns dussintals böcker om olika planer för ”alkalisk kost”, varav de flesta hyllar fördelarna med alkaliska livsmedel och drycker och varnar för farorna med sura ämnen som vi vanligen konsumerar.
Det finns också belägg för att konsumtion av saker med högre pH-nivåer kan bidra till att bibehålla en normal vikt, vilket är ett annat mål för många te-entusiaster. Problemet med alkaliska program är att de är ytterst svåra att följa. Så många av de saker vi äter och dricker varje dag är sura, som energidrycker, nötter, ost, svart te, öl, pasta, fläsk, vin, kaffe, nötkött, jordnötter, vete med mera.
Den goda nyheten för grönt te-älskare är att drycker som matcha-te kan hjälpa till att kompensera för en del av de sura saker vi vanligtvis konsumerar. Det är intressant att notera några av de andra ”hög pH”-produkterna, som rankas på 9 eller högre, tillsammans med matcha te: de inkluderar citroner, brysselkål, broccoli, morötter, rå spenat, grönkål, citroner, avokado, blåbär, sallad, aubergine, ärter, betor och sötpotatis.
Grönt te till räddning?
Läkare och tandläkare är ofta ”anti-te”, men de gör alltid ett undantag för grönt te eftersom det har ett högt pH. Och bearbetningen av grönt te (ångning och torkning) är det som bidrar till att det blir så alkaliskt, och det är i alla fall bra.
Andra hälsofördelar med grönt te är bland annat den höga koncentrationen av antioxidanter, varav en del har sagts bidra till att främja en frisk hud och eventuellt bekämpa vissa former av cancer. Andra naturliga komponenter i grönt te har visat sig hjälpa till att bekämpa influensa och halsont. Några studier har till och med pekat på möjligheten att grönt te kan hjälpa människor att avvärja hjärtsjukdomar, hjärt- och kärlsjukdomar, Parkinsons sjukdom och Alzheimers sjukdom. Eftersom grönt te som matcha innehåller koffein kan det bidra till att öka kroppens ämnesomsättning och faktiskt bränna fett.
Grönt te har ett lågt pH-värde och erbjuder många andra hälsofördelar.