När du läser olika recept kan du ha sett olika typer av mandelmjöl, blancherat och oblekt. Du kanske undrar vad skillnaden mellan blancherat mandelmjöl och oblancherat mandelmjöl är, eller vill veta om du kan använda dem i stället för varandra. I det här inlägget hittar du svaret på alla dina frågor om dessa två typer av mandelmjöl.
Vad är blancherat mandelmjöl?
Mandelmjöl har naturligt ett brunt skal som är ätbart. Ibland tas detta skal bort och mandeln kallas för blanchering. Den blancherade mandeln har en vit färg och en jämnare konsistens. Därför har det blancherade mandelmjölet också en vit färg, och eftersom det inte innehåller skalet har det också en lättare vikt. Denna typ av mandelmjöl används i konfektyr för att göra kakor, kakor, pajskal, pasta och olika efterrätter.
Vad är oblankt mandelmjöl?
Oblankt mandelmjöl är det mjöl som tillverkas av mandlar som har skalet kvar. Därför har detta mjöl en rödbrun färg och en tyngre vikt. Oblancherat mandelmjöl har också samma användning i matlagning. Du kan göra alla typer av kakor, desserter och småkakor med detta mjöl också.
Vad är skillnaderna mellan blancherat och oblancherat mandelmjöl?
- Blancherat mandelmjöl är vitt, oblancherat mandelmjöl har en rödbrun färg.
- På grund av det borttagna skalet har mandelmjöl som tillverkas av blancherade mandlar en lätt vikt. Skalet gör mjölet tyngre vid tillagning.
- Obblancherat mandelmjöl har en hårdare konsistens jämfört med blancherat mandelmjöl, som är mjukare och fluffigare.
- På grund av den tyngre vikten kan det vara svårare för personer med matsmältningsproblem att äta oblancherat mandelmjöl. Det är bättre för dem att använda lättare mandelmjöl som görs av blancherade mandlar.
Kan vi använda blancherat och oblancherat mandelmjöl i stället för varandra?
På grund av dess lättare vikt, smidigare konsistens och lättare utseende, kräver många recept blancherat mandelmjöl. Dessutom kan det, som tidigare nämnts, vara svårt för vissa personer att smälta oblancherat mandelmjöl. Därför föredrar de flesta människor blancherat mandelmjöl. Båda mjölsorterna är dock naturliga och har alla de fördelar som mandel har. Även om de har olika färger och konsistens är smaken inte så mycket annorlunda. Om du därför inte har något emot färgen eller tyngden hos oblekt mandelmjöl och inte har problem med att smälta detta mjöl, kan du använda oblekt mandelmjöl i stället för blancherat.
Hur man blancherar mandlar hemma?
Mandelmjöl tillverkas genom att man maler mandlar. För att göra blancherat mandelmjöl hemma måste du först blanchera mandelkärnorna. Att blanka mandlar är så enkelt och tar ingen tid. Följ dessa steg för att blanka mandlar:
- Fyll en gryta eller kastrull med vatten och ställ den över ugnen för att koka.
- Efter några sekunder lägger du mandlarna i det kokande vattnet och låter dem stå i 60 sekunder. Det spelar ingen roll hur många mandlar du vill blanchera men du måste se till att mängden kokande vatten är större än mandlarna och att alla mandlar är under vattnet.
- Efter en minut, inte mer inte mindre, töm grytan och skölj mandlarna med kallt vatten för att kyla ner dem.
- Häll av mandlarna och pressa dem försiktigt för att ta bort skalet.
- Dina blancherade mandlar är färdiga!
Vänligen observera att det är så viktigt att mandlarna bara får ligga kvar i kokande vatten i 1 minut. Mer än denna tid kan göra mandlarna blöta eller kokta, vilket inte är lämpligt för att göra mjöl.
För övrigt kan du hitta med ordet mandelmjöl i vissa recept, vilket nästan liknar oblancherat mandelmjöl eftersom de båda är gjorda med mandlar som har skal, och de båda har grövre fläckar jämfört med blancherat mandelmjöl. Läs mer om skillnaden mellan mandelmjöl och mandelmjöl.
Hur man gör blancherat mandelmjöl?
Nu när du har hemlagad blancherad mandel kan du enkelt göra dess mjöl. Även om det hemgjorda mandelmjölet kanske inte är lika fint och slätt som produkterna på marknaden är det ändå användbart i matlagningen. För att göra blancherat mandelmjöl måste du ha en blandningsmaskin för att mala mandlarna. Lägg dem i mixern och mixa den med långsam till hög hastighet för att helt malas.
Mandelmjöl fyra är en torr produkt, som du kan förvara i mer än ett år. Eftersom ljus och värme är den här produktens fiender rekommenderas att förvara mjölet på en sval och mörk plats i en lufttät behållare. Du kan förvara blancherat och oblancherat mandelmjöl i skåpet, kylskåpet eller till och med i frysen. Om du fryser detta mjöl måste du dock låta det stå i rumstemperatur minst en timme innan du använder det.
Bottom Line
Då mandelmjöl har en sötare och mer nötaktig smak jämfört med vanligt mjöl, inkluderar de flesta recept denna typ av mjöl i sina recept. Ibland använder folk mandelmjöl i stället för vanligt mjöl för att ge sina rätter en smak av kryddor. I allmänhet, när ett recept kräver mandelmjöl, hänvisar det till blancherat mandelmjöl, som har en vit färg och lättare vikt. Men det finns en annan typ av mandelmjöl, kallat oblancherat mandelmjöl, som har skalet kvar.
En av skillnaderna mellan dessa två typer av mjöl är att blancherat mjöl är mer lättsmält än oblancherat mandelmjöl. De bär dock båda på samma hälsofördelar, de är båda glutenfria, innehåller protein, E-vitamin och andra antioxidanter som är nyttiga för kroppen. Det är bara deras skillnad i konsistens, färg och den nivå av fluffighet som de ger till en maträtt som skiljer dem åt.