Vad är tagliatelle? Om du inte vet vad det är behöver du inte dumma dig för du är definitivt inte ensam. Jag visste inte vad det är förrän jag såg det på menyn på en italiensk restaurang.
Då jag inte ville gå miste om denna underbara maträtt ville jag veta vad det är exakt. Jag frågade mina vänner om det, men ingen hade gett mig ett konkret svar ännu. Så jag tog initiativet att lära mig mer om den och jag har upptäckt kom som en stor överraskning för mig. Om du är nyfiken på vad det är kan du kolla in det nedan.
Innehållsförteckning
Vad är Tagliatelle?
Tagliatelle är ett italienskt ord som bokstavligen betyder ”att skära” på engelska. I det italienska köket är detta en typ av pasta som liknar den långa, platta bandklippta formen hos fettuccine. Vanligtvis har den en bredd på 6,5 mm-10 mm.
Istället för vatten och mjöl skapas tagliatelle med ett ägg per 100 gram mjöl. Eftersom den här pastatypen är en mycket absorberande pasta förblir den fast när den tillagas med täta, köttiga såser, som till exempel bolognesesesås. Den serveras också ofta till kötträtter som innehåller griskött, nötkött eller kanin.
Tagliatelle vs Tagliolini
Tagliolini är en variant av tagliatelle. Även om båda dessa äggpastor är gjorda av långa strängar kan man se skillnaden i deras form. Medan tagliatelle har en platt form har tagliolini en något cylindrisk form.
Båda pastorna skiljer sig också åt i användningen. Medan tagliatelle passar bäst till tunga såser fungerar tagliolini bäst till släta, tunna såser.
Gör din egen tagliatelle
Du kan köpa tagliatelle i stormarknader, men du kan också njuta av att göra den hemma. Allt du behöver är ägg, pastamjöl, vatten och salt. Blanda bara alla ingredienser och knåda det tills du bildat en smidig deg.
Du kan kolla ingredienserna och anvisningarna här.
När du har format degen kan du platta till den med en kaviar. Fortsätt att rulla med kavajen tills du kan se skuggan av din hand när du placerar den bakom den platta degen. För att få en visuell referens till vad jag säger kan du kolla i den här videon nedan.
Välja den bästa tagliatellepastan i matbutiken
Om du vill köpa en förpackning tagliatellepasta i matbutiken ska du leta efter en matt konsistens. Ju grövre textur desto bättre fäster såsen på den. Egentligen är den här sortens pasta lite dyr eftersom den är specialtillverkad med en traditionell bronsmatris.
Den bästa pastan ska vara tillverkad av semolina eller durumvete. Om du vill att din pasta ska vara grövre väljer du ett märke som är tillverkat av semolina mjöl, precis som detta.
Om du däremot vill ha en finare konsistens väljer du ett märke som är tillverkat av durumvete, precis som detta.
Tillagningsidéer för tagliatelle
För att kunna använda tagliatelle till dina recept måste du koka den i en stor kastrull med kokande vatten som är kryddad med salt. Koka den i cirka 8-10 minuter eller tills den är mjuk. Se till att den fortfarande är al dente eller fast.
Tagliatelle passar bra till kraftiga såser och kötträtter. Här är några receptidéer som du kan prova hemma.
1. Bolognese
Det vanligaste receptet som du kan göra med tagliatelle är att göra bolognese, en pastarätt som skapas med bolognese-sås. I denna pastarätt behöver du tagliatellepasta, malet fläskkött, malet nötkött, kryddor, örter, mjölk, krossade tomater och rött vin. Gör såsen, tillsätt den kokta tagliatellepastan och servera med färsk ricottaost.
2. Bräserad fläskpasta
Via foodandwine.com
Den bräserade fläskpasta rätten kan vara en fantastisk tröstmat med sin varma och tunga sås. Allt du behöver är fläskribbor, korv, fläskskuldra, buljong, kryddor, bacon, äppeljuice, tjock grädde och tagliatellepasta. Förbered fläskköttet och pastan och blanda allt tillsammans i en stekpanna tills såsen tjocknar.
3. Krämig kycklingpasta
Den här krämiga kycklingpastan kräver flera ingredienser, till exempel kycklingfiléer, kryddor, örter och ost. För att laga den är det bara att röra om kycklingen med bacon och låta den sjuda med kycklingbuljong. När tagliatellepastan är klar lägger du den till den simrade kycklingen och grädden.
Prova att laga lite tagliatellepasta i dag!
Tagliatelle är en utmärkt pasta för tunga såser och kötträtter. Du kan göra din egen eller köpa en förpackning i snabbköpet. Kom ihåg att du om du vill ha en grövre pasta, välj någon semolinatillverkad pasta eller om du vill ha en finare konsistens, välj någon durumtillverkad pasta.