Thailändsk basilika har kraftiga blad och en kryddig anissmak, vilket gör den till ett perfekt komplement till mat från hela Asien.
En sort som är särskilt värd att leta efter är thailändsk basilika*, som nu odlas på hemmaplan och blir allt vanligare på västerländska marknader och i specialiserade asiatiska livsmedelsbutiker. Om allt du känner till är italiensk söt basilika kan du bli överraskad av dess skarpa skärpa som passar särskilt bra ihop med sydostasiatisk mat. Den tillför en fräsch, ört-likör-smak som inte riktigt liknar något annat.
* Som skiljer sig från helig basilika, en mer medicinskt smakande ört som också används i thailändsk matlagning.
Med lila stjälkar vars färg intensifieras när växten växer sig större, är thailändsk basilikas blad kraftigare än slapp sötbasilika, och dess smala, spetsiga form påminner mer om mynta än dess italienska kusin. Dess smak skiljer sig markant från den italienska söta basilikans: när den smakar ensam är dess omisskännliga lakritsaktiga toner mest framträdande; totalt sett är thailändsk basilika djärvare och något kryddigare än den söta sorten.
Thailändsk basilika ger taiwanesisk trekupig kyckling en stark kryddning.
Det är dock en mångsidig ört och bra att ha till hands för en kraftigare caprese eller ratatouille, men dess verkliga behållning är anisintensiteten som den ger till öst- och sydostasiatiska rätter från thailändsk kokosmjölkcurry till taiwanesisk kyckling med tre koppar. Har du provat dessa rätter hemma men tyckte att de saknade en viss fräsch skärpa? Om du bor i en stad med en sydostasiatisk befolkning kan du troligen hitta thailändsk basilika i specialbutiker som vänder sig till dessa befolkningsgrupper. Dessutom har vissa jordbrukare börjat odla och sälja örten på lokala marknader. (Du kan också beställa dem på nätet.) Liksom italiensk söt basilika ska färska thailändska basilikablad ha en ljus färg och en inte-droppig attityd, och de tål inte att torkas så bra, så ta dig tid att leta efter färska varianter.
Den passar också utmärkt till grön curry.
Thailands basilika är underbar att äta rå, i spånor och till sallader, både din vanliga gurka-tomatsallad eller något köttigt som nordthailändsk larb. Men dess tåliga blad klarar sig särskilt bra vid matlagning – deras smak går lätt in i maten och bladen vissnar inte lika mycket som den italienska sötbasilikans skulle göra. Prova thailändsk basilika i simmande rätter som taiwanesisk bräserad aubergine och grön curry samt i heta röror som kyckling med thailändsk basilika och thailändsk tofu (som traditionellt görs med helig basilika, men som också är utmärkt med thailändsk basilika).
Lyssnar du på fler sätt att använda din thailändska basilika? Some more recipes right this way:
- Cellophane Noodles with Pork and Thai Basil
- Dave Arnold’s Thai Basil Daiquiri
- Thai Beef Rolls with Sweet Chili Sauce
- Spicy Noodle Bowl with Beef and Mango
- Taiwanese Three Cup Chicken
All products linked here have been independently selected by our editors. We may earn a commission on purchases, as described in our affiliate policy.