- Yummly
These Vegan Crab Cakes are crispy on the outside, yet moist & flaky on the inside. They can be enjoyed as an appetizer, side or a main dish.
- Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
- Varför äter veganer mat som ser ut som kött?
- De ursprungliga krabbkakorna
- Vad ingår i en vegansk krabbkaka?
- Flera fler veganska fisk- och skaldjursrecept:
- Jag vill gärna höra från dig
- Veganska krabbkakor
- Ingredients
- Instruktioner
- Useful Tools To make This Recipe
- Video
- Notes
- Näring
- Vegan Huggs Weekly Newsletter
- You have Successfully Subscribed!
Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
That’s the burning question!
I know the title could be a little confusing, or even annoying to some people (that’s not my intention). However, since it’s a mock version of the original recipe, the title helps people find it easier online.
I’ve had people suggest that I call them Hearts of Palm Cakes or Bean Cakes, but there’s a reason that I don’t. As a blogger, I have to title my recipes so they are easily searchable through Google. Annars blir det syrsor här och ingen kommer att se mina recept.
Så jag måste göra min egen research först innan jag väljer en titel och det är ingen lätt uppgift. Tro det eller ej, men MÅNGA människor söker efter Veganska krabbkakor och bara en handfull söker efter Palmehjärtatkakor.
Och INGEN söker efter Bönkakor!!! Så det är en av mina anledningar till mitt titelval, för den som kanske undrar.
En annan anledning är att jag alltid hoppas att det ska fånga en icke-veganers uppmärksamhet när de söker efter originalreceptet. Kanske kan det locka dem att prova det. Ingen skada skedd, eller hur?
Jag har också en Un-Tuna Salad Sandwich på bloggen. Den är väldigt lik tonfisk men mycket hälsosammare och snällare. Du måste prova den!
Varför äter veganer mat som ser ut som kött?
Många av oss växte upp med att konsumera kött i en mängd olika rätter. Massor av minnen är knutna till dem och det är vad vi är bekanta med. Det är inte köttet i sig som vi saknar, det är de texturer, smaker och kryddor som våra smaklökar är vana vid.
Vi vill helt enkelt inte längre skada djur för våra smaklökar. Så om vi kan återskapa den upplevelsen utan att skada icke-mänskliga vänner, varför skulle vi inte göra det?
Många människor som säger att de älskar köttsmak har aldrig smakat kött i ren form, utan kryddor. Jag brukade säga samma sak, men efter att ha blivit vegan insåg jag att mitt ”sug” kom från dofterna och smakerna från örter och kryddor.
Alltså, recept som detta gör det lättare för vissa människor att gå över från köttätande till vegan. Det har verkligen hjälpt mig! Så i princip kan du fortfarande äta en njutbar maträtt från ditt förflutna och lämna dina vänner i havet… där de hör hemma. Låter som en bra affär för mig.
En del veganer vill inte äta något som påminner dem om kött och det är också helt normalt. Vi är alla olika och har olika resor, men det enda vi har gemensamt är att vi inte vill skada djur.
De ursprungliga krabbkakorna
Jag kommer från Long Island och växte upp med att äta många fisk- och skaldjursrätter, men min favorit att beställa var krabbkakor. De var mycket populära på östkusten och särskilt i Maryland, där de är kända för de bästa krabbkakorna.
Det var lite av en bilresa att ta sig dit från Long Island, så jag nöjde mig med krabbkakorna nära hemmet. Jag tog mig dock ut till Maryland några gånger och beställde de berömda kakorna varje gång. Ja, de var verkligen SÅ goda!
Som vegan nu ser jag ingen anledning att gå miste om dessa underbara smaker, texturer och kryddor eftersom jag kan njuta av dem på ett grymtfritt sätt nu.
Lösningen…VEGAN Crab Cakes!
Jag kan inte påstå att dessa smakar exakt som en traditionell Maryland Crab Cake. Dessa kockar har ett sätt att göra receptet med så lite panering som möjligt men lyckas ändå få den till din tallrik i ett stycke. Jag försökte göra dem på detta sätt, men metoden var frustrerande och tog mycket längre tid.
Så jag ville få dem att smaka så traditionellt som möjligt, men också göra dem lätta att förbereda. Att hålla det enkelt är bra.
Vad ingår i en vegansk krabbkaka?
Ja, jag använder Palmehjärtan som har en mycket likartad konsistens som fisk när den är sönderdelad. Det smakar inte som krabba, men det är där kryddorna kommer in. Jag använde också garbanzobönor som har en flingliknande konsistens när de bryts sönder. De tillför också en fin dos protein till receptet.
Så i princip kommer dessa två ingredienser att ersätta krabbköttet och skapa den där flagnande och trådiga konsistensen.
Nu när det gäller kryddorna höll jag dem så traditionella som möjligt, och det är mycket grundläggande ingredienser. Jag använde Old Bay Seasoning, Vegan Worcestershire Sauce, persilja, vitlökspulver, salt och peppar.
Om du inte kan hitta Old Bay Seasoning kan du använda vilken baskrydda som helst för fisk och skaldjur. Det har också hänt att jag har låtit bli den helt och hållet och de blev lika goda (du kan dock behöva tillsätta lite mer salt).
Jag använder Kelp Granules eller Dulse Flakes för att ge kakorna en subtil antydan till havet. Om du inte kan hitta dessa kan du bryta sönder ett ark Nori eller använda vilken typ av tång som helst. Det behövs inte men ger en fin smak och en naturlig jodkälla till rätten.
För resten av ingredienserna använde jag vegansk majonnäs, senap, citronsaft, brödsmulor och lite färsk grönlök. Du kan också lägga till lite selleri, majs eller paprika för att ändra lite på det.
Jag använde lite olja för att steka dem i pannan, vilket inte gör dem über hälsosamma. Jag använder dock minimalt med olja och endast en sort med hög rökpunkt… som kokosolja, avokadoolja, grapefröolja, safflorolja eller solrosolja. Oljan blir inte härskad under upphettningsprocessen.
Om du vill göra en hälsosammare version av den här rätten kan du definitivt baka dessa. Ställ bara in ugnen på 400 grader F. och grädda cirka 8-10 minuter på varje sida. Se till att smörja bakplåtspappret lätt också.
Flera fler veganska fisk- och skaldjursrecept:
– Veganska fisktacos
– Vegansk musselsoppa
– Kräftfria fyllda champinjoner
Jag vill gärna höra från dig
Om du gör dessa veganska krabbkakor vill jag gärna höra vad du tycker i kommentarsfältet nedan. Det skulle verkligen göra min dag bättre. Du kan också följa mig på Instagram och dela din skapelse med mig. Tagga mig bara @veganhuggs och hashtag #veganhuggs så att jag inte missar det.
Veganska krabbkakor
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 15 oz can garbanzo beans , rinsed. *Save liquid
- ▢ 2 14 oz cans hearts of palm , drained, rinsed and cut in half
- ▢ 4 tablespoons reserved garbanzo bean liquid
- ▢ ¼ cup vegan mayonnaise
- ▢ 1 teaspoon vegan worcestershire sauce (*see note)
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ 1 teaspoon dijon mustard
- ▢ ½ cup green onion , sliced
- ▢ 2 teaspoons kelp granules (*see note for sub)
- ▢ 1 tablespoon dried parsley
- ▢ 1 ½ teaspoons Old Bay Seasoning (or any seafood seasoning)
- ▢ ½ teaspoon sea salt , more to taste
- ▢ 1 teaspoon granulated garlic
- ▢ 1 cup breadcrumbs (panko or regular) + more for breaded coating
- ▢ ¼ cup preferred oil for pan-stekning (delad)
Instruktioner
-
I en matberedare lägger man ihop kikärtor och palmhjärtan. Pulsa bara några gånger för att bryta upp det. Pulsa inte för många gånger annars blir det till mos. Det ska ha en krabbliknande konsistens. Du kan också göra detta manuellt, använd bara en gaffel eller händerna för att strimla allting. Ställ åt sidan.
-
I en stor blandningsskål vispar du den reserverade vätskan (från bönorna) väl, tills den är lätt skummig. Tillsätt sedan vegansk majonnäs, citronsaft, worcestershiresås, senap och alla torra kryddor. Vispa för att blanda väl.
-
Nu lägger du i brödsmulor, grön lök och palmhjärtan och kikärtsblandningen. Vik försiktigt ihop för att kombinera. Smaka på salt eller kryddor, tillsätt mer om det behövs. Lägg blandningen i frysen i 20 minuter. Detta hjälper blandningen att hålla ihop lite bättre.
-
Placera tillräckligt med brödsmulor på en grund tallrik som täcker patties jämnt. Ta ut blandningen ur frysen. Lägg ungefär ¼ kopp av blandningen i händerna för att forma en boll. Platta sedan försiktigt till den för att forma den till en patéform. Smörj pattyerna med brödsmulor på varje sida. Lägg åt sidan och fortsätt tills blandningen är slut.
-
Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme (ca 2-3 minuter). Tillsätt cirka 2 matskedar olja och vänta tills den blir varm och skimrande innan du lägger i patties. Om du lägger pattyerna i pannan och du hör att de svischar är de färdiga.
-
Placera cirka 4-5 patties i pannan åt gången, men se till att inte överbelasta pannan eftersom de då inte tillagas ordentligt. Stek dem i stekpannan i cirka 3-4 minuter på varje sida, eller tills de är lätt gyllenbruna. Försök att bara vända varje patty en gång. When done, transfer the patties to a paper towel-lined plate to absorb excess oil. Wipe out pan before the uncooked patties are added. Add fresh oil and continue until all patties are complete.
-
Serve hot with vegan tartar sauce, a lemon wedge and top with chopped green onions. Enjoy!
Useful Tools To make This Recipe
- ▢
Video
Notes
- This recipe yields 10-12 cakes, using about ¼ cup of mixture for each one.
- If you can’t find kelp granules, you can use dulse flakes, dulse granules or break up a small piece of nori. If you don’t want the ocean-like flavor, you can omit the seaweed altogether. It will still be delicious!
- If the mixture is too wet for your taste, AFTER it comes out of the freezer, you can add a ¼ cup of breadcrumbs into it. Blanda väl.
- Förberedelsetiden inkluderar inte 15-20 minuters frystid.
- Om du vill göra en hälsosammare version av den här rätten kan du definitivt baka dessa. Ställ bara in ugnen på 400 grader F. och grädda ca 10-12 minuter på varje sida. Se till att smörja bakplåten lätt också.
- Om du inte kan hitta vegansk Worcestershiresås kan du använda tamari eller sojasås med lågt natriuminnehåll.
*Notera: I videon ovan visas palmhjärtan skivade innan de hamnar i matberedaren. Jag föredrar att bara skära dem på mitten på längden för att behålla större bitar i blandningen (för en fläckigare konsistens).
Näring
- Yummly
