- Share
- Tweet
- Pin
Smoky, spicy black beans and quinoa burger, crispy on the outside and tender on the inside, exactly what a veggie burger should be. Made with black beans, quinoa, bell pepper, red onion and more.
This recipe has been updated and it’s even better than the original.
I apologize up front for torturing you with these mouthwatering pictures of our spicy black bean quinoa burgers. However, it was the only way I could think of to get your attention. Now that I have it, let’s talk about these delicious veggie burgers.
They are perfect grilling burgers. Japp, på riktigt, du kan grilla dessa, vända dem och inte behöva oroa dig för att de ska falla isär och försvinna mellan gallren. Ovanligt, jag vet. Vi experimenterade med många bindemedel för att komma fram till detta, och vi lyckades!
Hemligheten till att få dessa veggieburgare med svarta bönor att hålla ihop och förbli fasta är tapiokastärkelse. Förvånad? Var inte det, om något borde du fråga oss varför det tog oss så lång tid att komma på detta.
Idén kom till mig för några helger sedan när vi åt Chik’n and Waffles i Denver, CO på AMAZING Watercourse Foods. Jag frågade vår charmiga servitör vad kocken använde som äggersättning eftersom våfflorna var så perfekta. Han var så snäll och frågade och fortsatte sedan att berätta att det var tapiokastärkelse.
Detta utlöste en glödlampa. Jag menar, jag har använt tapiokastärkelse för att göra vegansk mozzarella och det var den ingrediens som förvandlade vattnig cashewkräm till tjock och stretchig mozzarella. Naturligtvis skulle det bli ett fantastiskt bindemedel!
Det här är en förändring av spelet, mina vänner. Det fungerar bättre än linägg, aquafaba eller andra bindemedel som jag har använt i veggieburgare. Livet blir bara bättre och bättre.
Du kommer att älska vårt hemlagade recept på kryddiga svarta bönor-burgare. De är perfekta för sommarens BBQ-säsong och de är också fantastiska om du gör dem i en varm stekpanna i ditt kök. Du kan förbereda dem i förväg och frysa in dem, och de är robusta nog att slå in och ta med till en fest hos en vän.
Okej, nog pratat, låt oss börja laga mat!
SÅ HÄR GÖR DU GLUTENFRIA VEGAN SPICY BLACK BEAN BURGERS
Först – Hacka eller pulsa grönsakerna fint i en matberedare tills de ser ut som konfetti. Stek dem i en het stekpanna (ingen olja behövs) i cirka sju till tio minuter, eller tills de mjuknar och släpper sitt vatten.
Det är viktigt att torka ut grönsakerna så att burgarna inte smulas sönder. Även med det utmärkta bindemedlet i det här receptet ger blöta grönsaker en mustig och blöt burgare. Yuck!
Sekund – Medan grönsakerna kokar, dränera och skölj bönorna och lägg tre fjärdedelar av dem i en matberedare och bearbeta dem tills de bildar en boll. Lägg dem i en stor blandningsskål tillsammans med resten av bönorna.
Tredje – Blanda tapiokastärkelsen med vatten och vispa tills den är slät.
Fjärde – Tillsätt grönsaker, quinoa, brödsmulor, kryddor, salt och peppar och tapiokablandningen till bönorna och vänd tills det är helt blandat. Låt det kallna i en timme så att det stelnar.
Femte – Forma till patties och grilla eller stek i en stekpanna. Bygg den till en episk burgare och hugg in.
Servera de här läckra kryddiga bönburgarna med våra hemska pommes frites och en fräsch gurk-, tomat- och myntsallad. Om du skär ner på kolhydrater kan du slå in burgaren i en stor bit krispig sallad eller toppa den med krossad avokado och ett stänk av sriracha.
Mak våra kryddiga veganska svarta bönor och quinoa-burgare och låt oss veta vad du tycker. Glöm inte att ta en bild av din läckra skapelse och tagga oss @veganosity på Instagram.
Vi kan ansluta oss! Hoppa över till vår Facebook-sida och ge den en like, och följ oss på Instagram och Twitter, och följ oss och dela detta och andra Veganosity-recept på Pinterest. Vi skulle vara så tacksamma om du gjorde det. Om du gillar det här receptet och inte kan vänta på att se vad vi kommer att dela med oss av härnäst, prenumerera på Veganosity. Fyll bara i prenumerationsrutan ovanför vår bild i det övre högra hörnet av sidan. Och, Alex och jag älskar att höra från dig, lämna gärna en kommentar och låt oss veta vad du tycker om våra recept.
Förbered dig för grillsäsongen med vår fantastiska kokbok, GREAT VEGAN BBQ WITHOUT A GRILL!
Det här är vad några av våra läsare har att säga om den:
”GREAT VEGAN BBQ WITHOUT A GRILL av mor/dotter-drömteamet på Veganosity är den BÄSTA veganska kokbok jag någonsin har skapat recept från. Och ja, jag älskar fortfarande alla klassiker som alla säger är de mest fantastiska. Oh She Glows, Nom Yourself, Thug Kitchen. Men VARJE. SINGLE. RECEPT i den här grillboken blåste mig totalt omkull.” – Lisa på The Vegan Pact
”Din bok är min favoritkokbok de senaste fem åren. A true keeper ♥” – Johanne at Sunnyside Hanne
Klicka här för att köpa.
VEGAN SPICY BLACK BEAN QUINOA BURGER
Print Pin
Ingredients
- 1 tbsp of avocado oil optional, it will help to prevent sticking to the grill or pan
- 1 cup cooked quinoa
- 30 oz black beans drained and rinsed well
- 2 cloves garlic
- 1 medium red onion cut into quarters
- 1 red chili pepper seeded
- 1 orange bell pepper seeded and cut into quarters. A red or yellow pepper will do
- 4 stalks of cilantro
- 1 tbsp Organic Tapioca Flour/Starch (2.5lbs) by Anthony’s, Gluten-Free & Non-GMO
” class=”wprm-recipe-ingredient-link” rel=”nofollow”>tapioca starch
- 2 tbsp water
- 1 tbsp chili powder
- 1 tbsp liquid smoke
- 2 tsp sea salt or to taste
- 1 tsp cumin
- 1/2 tsp cayenne pepper omit if you don’t like it too spicy
- Pepper to taste
- 1 cup plain gluten-free breadcrumbs
” class=”wprm-recipe-ingredient-link” rel=”nofollow”>tapioca starch TOPPINGS
- Hamburger buns
- Lettuce
- Tomato
- Avocado slices
Instructions
-
Prepare the quinoa according to the instructions on the package.
-
Finely chop or process the bell pepper in a food processor and put in a hot skillet. Spread evenly throughout the pan. Finhacka eller bearbeta lök, vitlök, chilipeppar och koriander och tillsätt i pannan. Rör om för att kombinera med paprikan och koka i cirka 7-10 minuter, eller tills grönsakerna släpper sitt vatten och börjar torka ut. Du vill inte ha blöta och svampiga grönsaker i hamburgarna, annars faller de isär och konsistensen blir svampig.
-
Placera 3/4 av bönorna i en matberedare och mixa tills de börjar bilda en boll. Lägg i en stor blandningsskål tillsammans med de hela bönorna. För över grönsakerna till skålen med bönorna. Tillsätt quinoa, brödsmulor, kryddor och rökvätska i skålen.
-
Kombinera tapiokastärkelse och vatten och rör om tills det är en tjock och klibbig konsistens. Häll i skålen med bönor, grönsaker, quinoa och brödsmulor och rör om ordentligt för att kombinera. Konsistensen ska vara tjock och mycket klibbig. Skopa ut en 1/2 kopp av blandningen, rulla till en boll och klappa sedan till en patty.
-
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme, tillsätt oljan och fördela den jämnt i pannan. Lägg i hamburgarna (så många som ryms i stekpannan, du kan behöva steka dem i omgångar) och stek dem i cirka 3-4 minuter eller tills de har fått fin färg. Använd en spatel för att försiktigt vända och steka den andra sidan lika länge. För bästa resultat täcker du burgarna med ett lock.
-
Sätt upp en bulle och toppa med sallad, tomat och avokadoskivor.
