Jag har älskat soppa i vinter (mer än vanligt) och den här vegetariska franska löksoppan har verkligen varit en höjdare på sistone! Den är relativt enkel att göra och så löjligt tröstande. Du kan göra den med eller utan ost så låt den vara om du vill ha en vegansk version av denna läckra soppa!
Och om du letar efter andra läckra veganska soppor så är denna kikärtsnudelsoppa en av mina FAVS samt dessa: Vegansk butternut squash-soppa, alfabetisk grönsakssoppa, marockansk kikärtsoppa.
För några månader sedan fann jag mig själv HÅRDIGT sugen på fransk löksoppa. Naturligtvis slutade det med att jag skapade min egen vegetariska version av denna klassiska soppa och tänkte att jag skulle dela den på min blogg! Även om det tar lite tid att karamellisera löken är den enkel att göra och PERFEKT för kalla vintermiddagar!
Sanningenligt talat- detta var ett recept som tog lite ansträngning att göra vegetariskt. Det handlar egentligen bara om att byta ut nötköttsbuljongen och hitta små sätt att verkligen ersätta den smaken och den klassiska färgen.
Jag brukade aldrig göra fransk löksoppa hemma förrän under de senaste åren och det är helt enkelt SÅ KOMFORT! Som kycklingnudelsoppa som barn nivå av komfort och jag är HÄR FÖR DET.
Som skrivet räcker den här soppan till 4 personer men det är större portioner. Om man vill kan man lätt göra om den till en soppa med 6 portioner och servera den som förrätt eller tillbehör till en måltid.
Låt oss gå igenom ingredienserna som jag använde för att göra den här soppan vegetarisk:
- Lökar ? – förmodligen vad du förväntar dig att se i en lökbuljong 😀
- Veggiebuljong – i stället för att använda nötköttbuljong bytte jag ut den mot grönsaksbuljong och tillsatte sedan några andra ingredienser för att ge den en köttig smak, bland annat…
- Rött vin ? – Jag ÄLSKAR den extra smak som detta tillför soppan och det ger den en mörkare färg som liknar den du skulle få om du använde nötköttsbuljong. Om du inte vill använda detta kan du byta ut det mot en lika stor mängd extra grönsaksbuljong och sedan lägga i en liten skvätt sojasås.
- Franskbröd ? – ett absolut MÅSTE för att få den klassiska löksoppans läckerhet!
- Färska örter ? – Du *kan* använda torkade örter här men jag rekommenderar starkt färska om du kan svänga det.
- Gruyereost ? – detta är helt frivilligt och kan utelämnas om du vill göra en vegansk version av denna soppa! Du kan också byta ut den mot vegansk ost, vilket jag HÖGT rekommenderar!
För brödtoppingen:
För klassisk fransk löksoppa kokar du allt, häller upp det i ugnsfasta skålar och toppar det sedan med rostat franskbröd och strör på ost innan du grillar det i ugnen för att få osten att smälta.
HUR SOM HELST: Om du vill hoppa över det steget av någon anledning kan du smälta osten på rostat bröd innan du lägger den ovanpå din soppskål. Och sedan helt hoppa över grillningen. Jag gillar verkligen den klassiska metoden men det här är definitivt lite enklare.
Och så är det! Detta är överlag SOUPER enkelt att slänga ihop och legit en av mina favoritsoppor på bloggen!
Som vanligt, om du slutar med att göra det här receptet PLEASE please please please tagga mig i en bild på Instagram @foodwithfeeling!
Mer vegetariska soppor att prova:
- Loaded Vegan Chili
- Moroccan Chickpea Soup
- Vegan Corn Chowder
- Acorn Squash Soup
- Crockpot Taco Soup
- Butternut Squash Soup
- Pressure Cooker Black Bean Soup
- Chickpea Noodle Soup
- Creamy Lentil Soup
- Alphabet Soup
Description
An easy and delicious VEGETARIAN French Onion Soup that’s vegan friendly and SO so good on cold winter nights!
Ingredients
Scale1x2x3x
- 3 pounds of yellow onions (about 5 large), peeled and sliced (I cut mine in half and then slice them into half moons)
- 4 tablespoons of olive oil
- 2 tablespoons of butter (use vegan where applicable)
- 1 teaspoon of sugar (you can use coconut sugar here if you’d prefer)
- 1 ½ teaspoons of salt
- 4 cloves of garlic, minced
- 8 cups of vegetable broth*
- 1/2 cup of red wine**
- 1 tablespoon of Worcestershire***
- 2 bay leaves
- 1 tablespoon of fresh thyme (can use dried if desired)
- 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
- 4 slices of French bread (or something similar), cut into thick slices
- 1 cup of Gruyere cheese, freshly grated (optional or sub for vegan cheese)
Instructions
- In a large pot, heat the olive over medium high heat. Once hot, add in the sliced onions and begin to caramelize. Cook, stirring often, until the onions start to soften, about 20 minutes.
- Häll i smöret och fortsätt att koka löken tills den börjar bli brun, cirka 15-20 ytterligare minuter. Håll verkligen koll och justera värmen om löken börjar brännas överhuvudtaget. Du vill att de ska koka långsamt så att de bryns långsamt.
- Rör i socker och salt och fortsätt att koka i ytterligare 15 minuter tills löken blir väl brynt. Under de sista minuterna lägger du i vitlöken och fortsätter att röra om.
- Deglaze grytan genom att röra i rödvinet och använd en träsked för att skrapa bort alla bitar och smak från grytans sidor och botten. Rör ner grönsaksbuljong, worchestire-sås, lagerblad, timjan och svartpeppar. Låt blandningen sjuda, täck den och låt den koka i 30 minuter. Rör om med jämna mellanrum.
- Förvärm ugnen till 400 grader F. Pensla eller spraya brödskivorna med olja eller matlagningsspray och lägg dem på en bakplåtspapper. Rosta i 10 minuter och vänd dem efter halva tiden. Du vill att brödet ska vara lätt rostat. När brödet är färdigt, lägg det åt sidan.
- Sätt soppan efter smak med ytterligare salt och peppar vid behov. Häll soppan i ugnsfasta skålar, toppa med det rostade brödet och strö jämnt över osten i de fyra skålarna. Ställ skålarna på en stor ugnsplåt och grilla i ugnen tills osten är smält och bubblar runt sidorna.**
- Servera genast och Njut!
Notiser
- *Mer än andra buljonger har jag lagt märke till att grönsaksbuljonger har en stor variation av natriumnivåer. Om din har låg natriumhalt kan du behöva en smula mer salt i soppan
- ***Jag gillar något som merlot eller pinot noir här
- ***Kontrollera att den är vegetarisk eftersom en del har ansjovis i sig
- ***Om du inte har ugnssäkra skålar eller inte vill pyssla med det kan du smälta osten på rostat bröd innan du lägger den ovanpå soppan och sedan slippa oroa dig för det sista steget med att steka soppan.
- Category: dinner
- Method: stovetop
- Cuisine: american
Keywords: vegetarian soup, vegan soup, french onion soup, onion recipe