Vi vet alla att vi bör ”äta grönt”, och det finns särskilda vetenskapligt underbyggda skäl bakom detta råd. Teamet på Healthy Food Guide upptäcker de många hälsofördelarna med att äta gröna bladgrönsaker.
Finn ut exakt varför gröna bladgrönsaker är bra för dig! Broccoli, grönkål och spenat är fulla av näringsämnen och hjälper oss att skydda oss mot minnesförlust samt bröst- och prostatacancer.
Ögonblickets väktare
Många av de antioxidanter som vanligtvis finns i bladgrönsaker – vitamin C och E, betakaroten, lutein och zeaxantin – bidrar till att bromsa utvecklingen av ögonsjukdomar som åldersrelaterad makuladegeneration, grå starr och glaukom. I en studie visade det sig att kvinnor som åt mer än en portion grönkål (eller kålgrönsaker) i veckan hade 57 procent mindre risk att drabbas av glaukom än de som åt dem högst en gång i månaden.
Minnesförlängare
En studie av vuxna med en genomsnittsålder på 81 år visade att de som åt en till två portioner gröna bladgrönsaker dagligen hade kognitiva funktioner som en person som var elva år yngre, jämfört med dem som undvek dem. Detta berodde troligen på folat, betakaroten och K-vitamin som bladgrönsaker innehåller.
Hjärtsskyddsmedel
Bladgrönsaker bidrar till ett friskt hjärta på flera sätt. De innehåller kalium som sänker högt blodtryck, fibrer som håller kolesterolet i schack och folat som skyddar mot hjärtsjukdomar och stroke. Deras omfattande utbud av antioxidanter kan också skydda mot skador orsakade av fria radikaler, som är en viktig orsak till åderförkalkning.
Cancerbusters
Studier bekräftar att ett högre intag av korsblommiga grönsaker är kopplat till en lägre risk för många cancerformer, bland annat i urinblåsan, bröstet, tarmen, magsäcken, lungorna, äggstockarna, bukspottkörteln, prostatan och njurarna. Dessa gröna grönsaker är rika på unika föreningar som kallas glukosinolater, som bryts ner och bildar cancerbekämpande föreningar, och de är fulla av cancerbekämpande flavonoider och karotenoider.
Hjälper hela kroppen
Kristallfrukter eller brassica (som broccoli eller brysselkål) och grönkål och blad (som spenat, mangold och sallad) är fulla av hälsoskyddande näringsämnen.
Lunghälsa – Brysselkål är fullproppade med C-vitamin, vilket bidrar till att hålla lungorna friska under hela livet.
Nervhälsa – Babyspenat är rik på folat för friska nerver.
Ögonhälsa – Mogen spenat är särskilt rik på ögonvänligt lutein och zeaxantin.
Benhälsa – Grönkål är rik på K-vitamin, som behövs för benstyrka och bidrar till att skydda mot benskörhet.
Immunhälsa – Broccoli är en av de bästa grönsaksleverantörerna av E-vitamin, som stödjer cellerna i kampen mot bakterier.
Hudhälsa – Mangold är rik på betakaroten, som omvandlas till vitamin A – ett viktigt näringsämne för en frisk hud.
Möt superstjärnorna…
De flesta bladgrönsaker slår över sin vikt, men dessa vanligt förekommande sorter har ett verkligt imponerande spektrum av näringsämnen som gör att de sticker ut. Sikta på att äta tre till fyra portioner på 70 g av dessa underlivsmedel i veckan.
Broccoli är en fantastisk allroundprodukt som ger vitamin C och E tillsammans med antioxidanterna lutein och zeaxanthin. För recept med broccoli, klicka här.
Spinat är rikt på kalium, vilket kan bidra till att sänka blodtrycket. För tio sätt med spenat, klicka här.
Kål hjälper till att stärka ben och tänder eftersom den innehåller mycket kalcium och K-vitamin. För ett recept på en sallad med rostad svamp, pumpa och grönkål, klicka här.
Brusselkål är särskilt rik på glukosinolater, som hjälper till att bekämpa cancer. För ett recept på pasta med brysselkål, pumpa och blåmögelost, klicka här.