Kalkonkött är inte känt för att vara smakrikt. Oavsett om de tillagas på grillen eller i en stekpanna kommer kalkonburgare sannolikt att bli märkbart intetsägande och torra om du inte kryddar dem ordentligt. Den faktor som du måste ta hänsyn till mest av allt är det låga fettinnehållet.
Den egenskap som gör kalkonburgare till ett hälsosamt alternativ är det faktum att de är fettsnåla. Eftersom fett ger maten smak kan bristen på det göra dem mindre smakrika om du inte vidtar lämpliga åtgärder för att lägga till smak. Medan din tillagningsmetod spelar en stor roll för att skapa smak är rätt kryddor lika viktiga. För att hjälpa dig att få så smakrika kalkonburgare som möjligt har vi ett urval av de bästa ingredienserna att använda.
Salt
Salt är den viktigaste kryddningen för kalkonburgare. Det kommer att ge köttfärsen den salta kvalitet som du vill ha och det kommer att förstärka de andra kryddorna också.
Worcestershiresås
Då torrhet är en av de stora nackdelarna med kalkonburgare, kommer du att vilja lägga till lite fukt tillsammans med dina kryddor. Worcestershiresås är ett enkelt sätt att göra detta eftersom den är mycket smakrik och en vätska. Worcestershiresås består av tamarinder, vitlök och andra kryddor i en saltlake. Den ger en syrlig umamismak som motverkar kalkonburgarnas potential att bli torra och intetsägande.
Soyasås
Soyasås är en annan ingrediens som kan hjälpa till att avhjälpa både torrhet och intetsägande i kalkonburgare. De glutamater som den innehåller kan bidra till att ge kalkonburgare en umami-not. Den har en sekundär fördel i och med att den kan ge hamburgerpattarna en mörkare brun färg som kan göra dem mer aptitliga. Sojasås innehåller också salt, vilket innebär att du kan använda den för att tillsätta allt salt i burgaren eller bara en del av det. Observera att om du tänker tillsätta både salt och sojasås måste du begränsa din användning av båda för att inte översalta köttet.
Mononatriumglutamat (MSG)
Men även om MSG har fått ett dåligt rykte tidigare har det gjort en comeback de senaste åren eftersom folk inser att det inte är så dåligt för dig. Om du verkligen vill få umaminoten att gå på högvarv är MSG rätt väg att gå. Att tillsätta lite av det gör köttet mer välsmakande och förbättrar kraftigt effekterna av andra kryddor.
Lökpulver
Lök är ett annat sätt att förbättra den välsmakande tonen i en kalkonburgare. Vitlökspulver gör att du kan få smaken av vitlök i pulverform som kan blandas väl med köttfärgad kalkon om du formar pattiesen själv. Det fungerar också bra om du tillagar förformade patties eftersom du helt enkelt kan strö det på patties.
Parmesanost
Parmesanost innehåller glutamater precis som sojasås och MSG. Om du tillsätter lite till den malda kalkonen som du använder för att göra dina hamburgare kan det få den att smaka köttigare och kompletterar de andra kryddorna som du använder.
Lökpulver
Det här är en annan klassisk smaksättande krydda som du bör använda oavsett om du serverar dina hamburgare med skivad färsk lök eller inte. Om du blandar lökpulver med malda kalkoner innan du formar patties kan smaken fördelas i hela köttet.
Dijonsenap
När det gäller beredningar som kalkonburgare är dijonsenap att föredra framför gul senap. Den är vassare och kryddigare, vilket kan bidra till att smaken tål tillagning. Dijons syrlighet och fuktighet kan bidra till att förbättra både konsistensen och smaken av malda kalkoner.