If you’ve found yourself wondering if you can substitute arugula for escarole or what could be a good replacement, then look no further.
A Few Handy Tips
❧ Refrigerate the greens unwashed until right before cooking. If they are damp, they quickly rot.
❧ Wash them in a sink full of lukewarm water, rather than cold water. Detta gör att jord och smuts lätt lossnar och vitaliserar bladen.
Escaroler används ofta i många måltider. De är rika på vitamin A och K och har ett högt innehåll av fibrer och folsyra. Dessa smakrika gröna grönsaker kan ätas råa, kokta eller sauterade. De har en mindre bitter smak, vilket gör dem till ett bra komplement till soppor, sallader och sidorätter.
Escarole substitut
Röksula
Röksula är en salladsgrönsak som ofta förekommer i det italienska köket. Den är känd för sin lätt peppriga och bittra smak. De är ofta ett bra komplement till sallader, tomaträtter, sauterade grönsaker, äggrätter och pastarätter. De kompletterar bäst ingredienser som valnötter, potatis, nötter, päron, parmesan- och/eller blåmögelost, olivolja, citron, vitlök och avokado.
Alternativa namn: Andra namn: Trädgårdsraket, italiensk krasse, raket, medelhavsraket, oruga, rugola, rugula, ruchetta, rughetta, vildraket.
Substitut: Nedan följer en lista över de olika sorter som kan användas i de olika typerna av rätter som kan användas: Vattenkrasse, spenat, belgisk endiv, escarole, maskrosgrönsaker, unga senapsgrönsaker och radicchio.
Skål
Skål har köttiga, tjocka, ömtåliga, smaragdgröna blad och en lätt beteliknande smak. Bladen tar längre tid att tillaga men de är ett utmärkt tillbehör och fungerar som tillägg till pastarätter, risotto och pizza.
Alternativa namn: Andra namn: Bladbeta, Seakale Beet, Silver Beet, Spenatbeta, Mangold.
Substitut: Bladen kan användas för att göra en ny smak av den här sorten:
Frisée
Frisées är krispiga och bittra gröna grönsaker som ofta används i sallader och tillbehör. Bladen passar bra ihop med en blandning av baby greens. Frisée har fått sitt namn för sitt unika utseende, som har smala, lockiga och frissiga blad. Frisée aux Lardons är en klassisk traditionell rätt som sätter fokus på själva frisée. Bladen är en utmärkt garnering till pocherade ägg.
Alternativa namn:
Substitut: Rucola, raddichio, maskrosgrönsaker och senapsgrönsaker.
Kål
Kålen kommer från kålfamiljen och finns i två olika former: krullig eller slät form. Den lockiga är den mest kända av de två. Dessa gröna grönsaker är mer peppriga än bittra. Deras smak och konsistens gör dem idealiska för grönkålschips, pesto, sauté, soppor och lasagne.
Alternativa namn: Andra namn: Curly kale, dinosaur kale, Georgia collards, ornamental kale, salad savoy.
Substitut:
Senapgrönsaker
Senapgrönsaker är nära besläktade med broccoli och grönkål. De har en mild pepparsmak och ett starkt bett. Dessa blad fungerar särskilt bra när de kokas, ångas eller sauteras. Senapsgrönsaker passar bäst i afrikanska, kinesiska, indiska, italienska, japanska, koreanska och soul food-kök.
Alternativa namn: Bruna senap, indisk senap, bladsenap, senap.
Ersättare: Bruna senap, indisk senap, bladsenap, senap:
Radicchio
Radicchio är en italiensk släkting till cikoria. Den är känd för sina tydliga vinröda blad med vita ribbor. Dessa blad är ett utmärkt komplement till vilken gammal grönsallad som helst. Bladen kan användas som bas för många d’oeuvres eller som tillbehör till en måltid. Den har en lätt bitter smak, vilket gör den idealisk för att ge krydda åt vilken sallad, pasta eller pizza som helst.
Alternativa namn: Andra namn: Röd cikoria, röd bladcikoria, röd italiensk cikoria.
Substitut: Röd cikoria, röd bladcikoria, röd italiensk cikoria, röd cikoria:
Spinat
Spinat är fullmatad med järn. Den kan tillagas, göras till soppa, bakas, kastas i en sallad eller serveras som ett tillbehör. The leaves have a distinct bitter flavor, but they are a highly versatile vegetable to work with. Spinach goes well with butter, cardamom, carrots, cottage cheese, chilies, peas, cream, egg, fish, ginger, garlic, hollandaise sauce, cumin, lemon, mushroom, mustard, nutmeg, olive oil, olives, tomatoes, vinegar, soy, etc.
Alternative Names: Palak.
Substitutes: Amaranth greens, beet greens, arugula, Chinese spinach, Swiss chard, beet greens, kale, turnip greens, etc.
Like it? Share it!
- Share
- Tweet
- Pin