Originally posted in February 2013, this post has been updated with text and images to serve you better.
Om du inte har provat kombinationen av vit choklad och hallon i en tårta blir det här receptet en trevlig överraskning. För det är en underbar och festlig explosion av smaker.
Jag kan erbjuda dig en tanke, en bra tanke, när det gäller bundt cake-recept. Om du hittar ett recept som fungerar, håll dig till det och försök att justera och ändra lite på det när du letar efter olika smaker som inte krockar för mycket med originalet.
Det var så här den här kakan kom till. En enkel vaniljkaka som kläddes upp för tillfället.
För att bundtkakeformar kan vara knepiga, särskilt med alla invecklade mönster som de har nuförtiden. Jag har dock ett idiotsäkert sätt att förbereda den så att kakan aldrig fastnar. Ändå bör ett bra bundt cake-recept hållas nära.
Jag såg inte behovet av att leta efter ett helt nytt recept och rädda mig själv från möjligheten till ett episkt misslyckande under en tid då ugnen på är inte en sak jag ser fram emot.
Förberedelse av bundtkakeformen
Om du älskar att göra bundtkakor känner du säkert till smärtan med att inte kunna ta ut den ur formen i ett stycke. Det är stor chans att det aldrig har hänt dig. Det har hänt många flera gånger, det är ett faktum!
Jag har tre sätt att hantera detta:
- Smör: Jag använder mjukt smör (INTE smält) för att tålmodigt täcka hela stekpannan, varje hörn och skrymsle, varje skarp vinkel, varje liten bit av det tillgängliga utrymmet. Jag använder en pensel eller mina fingrar. Sedan mjölar jag pannan och KÖNTAR DEN medan jag sätter ihop smeten. Jag tar ut den i sista stund när jag behöver fylla den (bilden ovan) och den går så in i ugnen. Den kommer att formas upp som en dröm!
- Bakspray: Jag använder en spray som är märkt med att den innehåller mjöl eller är speciellt gjord för bakning. Det måste finnas mjöl i den, annars har du stora chanser att kakan fastnar när du tar bort den. Det är åtminstone min erfarenhet.
- Recept: När jag hittar ett bra recept som lätt kan tas bort från en intrikat buntarform, även om jag inte följde steg 1 ovan, klamrar jag mig fast vid det som livet självt! Ett exempel är den fantastiska Orange Chocolate Marbled Bundt Cake.
Användning av vit choklad i en tårta
Under årens lopp har jag försökt få till olika typer av smulor i tårtor.
Och någon gång insåg jag att om man tillsätter lite smält vit choklad blir de otroligt mjuka utan att kompromissa med den allmänna smaken.
I det här bundt cake-receptet använder jag den finhackad eller hyvlad (från ett block med en kökskniv) och resultatet är fantastiskt. Lite smak av vit choklad och en silkeslen smula. Det bästa av två världar.
Den vita chokladglasyren ger den här kakan en extra smakförstärkning (bilden nedan). Det är en enkel ganache av vit choklad, vilket innebär att varm grädde hälls över den hackade chokladen och blandas tills den är slät och krämig.
Hallon i den här kakan
Att använda bär i kakor, och bunttårtor i synnerhet, kan vara knepigt, eftersom de tenderar att hamna i botten. Det beror mycket på typen av smet, ju tätare de är desto bättre håller de bären på plats. För det mesta.
I det här receptet använder jag hallon eftersom de passar fantastiskt bra ihop med vit choklad. Och det är den tiden på året då vi vill se lite semesterfärger, eller hur?
Jag gillar att använda frysta bär eftersom de kan förvaras året runt. Dessutom kommer de att vara gömda inuti denna bundt cake med vit choklad. Färska kan också användas; blanda dem helt enkelt med några matskedar av det tilldelade mjölet i receptet innan du lägger dem i smeten. På så sätt kommer de att röra sig mindre när kakan bakas och fördelas bättre.
Variation: Använd gärna andra bär, till exempel björnbär eller blåbär. De passar också utmärkt till vit choklad.
Tips & tricks
- Vit choklad: Riv den eller hacka den mycket fint eller bearbeta den. Du kan också använda vita chokladbitar. Tanken är att chokladen ska bli en del av smulan, därför måste den vara finfördelad.
- Hallon: Jag använder frysta eftersom jag alltid har i frysen, men färska går också bra. De kommer att baka som de vill inuti kakan, här och där.
- Rördeg: Ta dig tid att grädda smör och socker ordentligt, men avstå från att blanda det för mycket efter att ha tillsatt chokladen och bären. Om du inte vill att hallonen ska fläcka hela kakan. Det kan vara roligt också.
- Bundtform: Mitt favoritsätt att förbereda formen som aldrig misslyckats är att använda mjukt smör (inte smält) och tålmodigt smörja formen väl, varje skarp vinkel eller mönsterdetalj. Mjölka den sedan, skaka av överflödet och ställ den i kylskåp medan du gör smeten.
- Förvaring: Den här kakan håller sig bra i flera dagar, inlindad i film, och fryser vackert i en månad, också väl inlindad. Den reser bra också.
- Variationer: Även om jag älskar just den här kombinationen kan du använda blåbär eller björnbär och få bra resultat också.
Andra recept du kanske gillar:
Karamelliserade mandelkakor med vit choklad
Vaniljvallmojansbakelse
Enklare vit chokladfudge med två ingredienser
Vita kokostrufflar med vit choklad
Orange Chocolate Marble Bundt Cake
Orange Caramel Bourbon Bundt Cake
Håll mig underrättad om du gör det här receptet! Jag vill gärna höra vad du tycker om det.
Tack för att du är här, jag uppskattar det! Let’s connect via Facebook, Instagram, and Pinterest.
If you like the recipes in this blog, consider subscribing (find the form below this post) and getting all new posts by email.
Description
Ingredients
For the cake:
- 2 ½ cups (325g) all-purpose flour
- 2 ½ tsp baking powder
- ½ tsp salt
- ¾ cup (175g) unsalted butter
- 1 ½ cups (300g) granulated sugar
- 3 oz. (85g) white chocolate, very finely chopped or grated (or use white chocolate chips and process them a bit)
- 3 eggs, at room tº
- 1 ¼ cup (300g) buttermilk (or whole milk with 1 Tbs lemon juice)
- ½ teaspoon vanilla
- Zest of ½ a lemon (optional)
- ¾ cup fresh or frozen raspberries (I almost always use frozen as they are available year-round)
For the frosting:
- 5 oz (140g) white chocolate, chopped
- ¼ cup whipping cream
Instructions
For the cake:
- Preheat oven to 350ºF/180°C.
- Brush a 9 or 10 cup (26cm) bundt pan with soft butter, covering every angle surface, and coat with flour, shaking off excess. Put the pan in the refrigerator while making the batter.
- Alternative spray with baking spray that has flour in it.
- Sift flour, baking powder and salt. Set aside. Jag har ingredienserna uppmätta och siktar dem direkt över smeten.
- I en stor skål vispar du smöret tills det är krämigt. Tillsätt långsamt socker och vispa i 2 minuter.
- Häll i äggen ett i taget och vispa ordentligt efter varje tillsats och vispa sedan i 1 minut.
- Först och sist de torra ingredienserna, tillsätt dem i 3 delar omväxlande med mjölk och vanilj i 2 delar.
- Häll i hallon. skal om du vill använda det, och vit choklad och blanda med en spatel ett par varv. Använd inte vispgräsen och blanda inte för mycket. Vi vill att chokladen ska vara inkorporerad men att hallonen ska förbli hela och inte fläcka smeten för mycket.
- Häll smeten i den förberedda formen och fördela den jämnt.
- Bak ca 45-50 minuter, eller tills en provsticka som sätts in i mitten kommer ut ren.
- Jag låter den svalna 10 minuter på ett galler och flyttar sedan och skakar lätt på formen och tar tag i den i sidorna med båda händerna (och en kökshandduk eftersom den är varm!). På så sätt börjar kakan lossna. Om den inte gör det använder jag en liten slätbladig kniv för att separera smeten från sidorna och mitten. Ibland fastnar hallonen på väggarna i formen.
- När du är säker på att den kan lossas från formen gör du det över ett galler och låter den svalna helt.
För glasyren:
- Finhacka den vita chokladen och lägg den i en skål.
- Värma grädden tills den är på väg att nå kokpunkten, ta bort den och tillsätt omedelbart till chokladen så att den täcks.
- Låt den stå i en minut och vispa tills den är slät. Om chokladbitar återstår, mikrovågsugn i 5-10 sekunders burster och vispa varje gång tills blandningen är slät.
- Låt svalna tills den tjocknar (annars blir den för tunn) och häll den över kall tårta och låt den droppa ner längs sidorna.
- Dekorera med hackade eller hela hallon om du vill. Jag använde frysta på fotot eftersom det var vinter, men jag försöker använda färska om jag kan. Tänk på att de flesta bär förlorar sin glans och börjar släppa ut vätska, så dekorera precis innan du serverar den för bästa resultat.
Notiser
- Vit choklad: riva den eller hacka den mycket fint eller processa den. Du kan också använda vita chokladbitar. Tanken är att chokladen ska bli en del av smulan, därför måste den vara finfördelad.
- Hallon: Jag använder frysta eftersom jag alltid har i frysen, men färska går också bra.
- Batter: Ta dig tid att grädda smör och socker ordentligt, men avstå från att blanda det för mycket efter att ha tillsatt chokladen och bären. Om du inte vill att hallonen ska fläcka hela kakan.
- Bundtform: Mitt favoritsätt att förbereda formen som aldrig misslyckats är att använda mjukt smör (inte smält) och tålmodigt smörja formen väl, varje skarp vinkel eller mönsterdetalj. Then flour it, shake off excess and refrigerate it while making the batter.
- Keeping: this cake keeps well for several days, wrapped in film, and freezes beautifully for a month, also well wrapped. It travels well too.
- Variations: though I love this particular combination, you can use blueberries or blackberries and get great results also.
- Ganache: the white chocolate ganache is a traditional one, mixing chopped chocolate with half its volume of hot cream. But white chocolate is not as nice as dark chocolate when it comes to melting, so take that into account.
Keywords: white chocolate bundt, raspberry bundt cake, white chocolate raspberry bundt cake
