Wenn Sie ein Sandwich-Liebhaber sind, dann ist es an der Zeit, einen Blick auf Ihre Brotauswahl zu werfen. Sie müssen nicht auf Brot verzichten, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren oder die Kohlenhydrate für Diabetes zu kontrollieren, aber Sie müssen es mit Bedacht wählen, um überschüssige Kalorien, Kohlenhydrate und Natrium zu vermeiden.
Wenn Sie ein Liebhaber von Sandwiches sind, dann ist es an der Zeit, Ihre Brotwahl zu überdenken. Sie müssen nicht auf Brot verzichten, wenn Sie versuchen, abzunehmen oder die Kohlenhydrate bei Diabetes zu kontrollieren, aber Sie müssen es mit Bedacht wählen, um überschüssige Kalorien, Kohlenhydrate und Natrium zu vermeiden. Wählen Sie idealerweise Vollkornbrot, da es eine gute Quelle für Ballaststoffe und Mineralien ist. Vollkornbrot ist in Maßen auch herz- und diabetesfreundlicher als Weißbrot und andere Brotsorten aus raffiniertem Mehl.
Tipp: Der Verzehr von zu viel Brot, selbst von Bio-Vollkornbrot, kann zu viel Kalorien, Kohlenhydrate und Natrium enthalten. Die Nachverfolgung hilft Ihnen, die Portionsgröße im Auge zu behalten und im Rahmen Ihres Budgets zu bleiben.
Handelsbrot
Viele handelsübliche Brotsorten sind groß und schwer – jede Scheibe wiegt etwa 45 Gramm, was etwa 120 kcal/Scheibe und etwa 22 Gramm Kohlenhydrate ergibt. Wenn Sie aus diesem Brot ein Sandwich machen, kommen Sie auf 240 kcal und 44 Gramm Kohlenhydrate (3 Kohlenhydratvarianten). Das ist ein ziemlich hoher Kalorienverbrauch – und dabei sind die Gewürze und das Eiweiß noch gar nicht eingerechnet. Versuchen Sie, Ihr Sandwichbrot auf 60 Gramm Gesamtgewicht zu beschränken. Dadurch werden die Kalorien auf etwa 160 kcal und die Kohlenhydrate auf etwa 30 Gramm begrenzt. Hier sind einige Möglichkeiten, die Kalorien und Kohlenhydrate zu reduzieren, wenn Sie handelsübliches Brot kaufen.
Dünn geschnitten
Versuchen Sie die dünn geschnittene Version der Marke, wenn sie eine haben. Zum Beispiel, look at the difference between the regular size and thin sliced version of the same type of bread made by Dave’s Killer Bread®
| Bread Type | 1 slice | Calories | Total Carbs | Sodium |
| Good Seed Thin Sliced | 28 g | 70 | 13 g | 115 mg |
| Good Seed | 45 g | 140 | 25 g | 180 mg |
Double-fiber versions of bread usually have a lower caloric and carb content than their regular versions, but if the bread is heavy, the totals might still be high. So always check the Nutrition Facts (food label). Wenn Sie ein Sandwich mit 2 Scheiben Brot zubereiten wollen, sollten Sie 80 kcal/Scheibe und 15 Gramm Kohlenhydrate/Scheibe nicht überschreiten.
Brotspezialitäten
Dünne Brötchen
Wenn Sie möglichst wenig Kalorien und Kohlenhydrate haben wollen, aber trotzdem zwei Seiten für Ihr Sandwich benötigen, sollten Sie dünne Brötchen anstelle von Brot verwenden. Dünne Brötchen haben in der Regel nur etwa 110 kcal und nur 20 g Kohlenhydrate für ein ganzes Sandwich (und liefern immer noch etwa 5 g Ballaststoffe). Diese Produkte machen die Planung von Diabetes-Mahlzeiten für Sandwich-Liebhaber so viel einfacher! In den USA sind viele Marken erhältlich – z. B. Sara Lee® Thin Style Buns, Orowheat® Sandwich Thins. Für preisbewusste Kunden gibt es in vielen großen Lebensmittelketten auch entsprechende Markenprodukte.
Fladenbrote & Fladenbrote
Nicht alle Fladenbrotmarken sind kalorien- und kohlensäurearm – man muss schon genau hinsehen, um sie zu finden. Hier sind zwei beliebte, in den USA erhältliche Marken, die beides auf einen Nenner bringen: Flat Out Flatbreads® und Toufayan® Smart Pockets, Smart Bagels, Low Carb Pita und Lavash Plus.
Tortillas
Um eine Tortilla zu bekommen, die groß genug ist, um die Füllung eines Sandwiches zu verpacken und gleichzeitig unter 160 kcal und 30 Gramm Kohlenhydrate zu bleiben, muss man so gut wie immer Low-Carb-Tortillas verwenden. Die gute Nachricht ist, dass es in großen Lebensmittelgeschäften viele Marken gibt, die Low-Carb-Versionen anbieten – z. B. La Tortilla Factory® und Mission®.
Frisches Brot & Handwerklich hergestellte Brote
Wenn Sie Ihr eigenes Brot backen oder frisches Brot kaufen, empfehle ich Ihnen dringend, eine digitale Küchenwaage zu kaufen, wenn Sie versuchen, abzunehmen oder die Kohlenhydrate für Diabetes zu kontrollieren. Ich war schockiert, als ich zum ersten Mal anfing, Scheiben von frischem Brot zu wiegen. Eine Scheibe aus der Mitte einer schönen Boule konnte leicht 60 Gramm wiegen. Mein herrliches Sandwich aus frischem Brot hatte also satte 320 kcal und 60 Gramm Kohlenhydrate – ohne die Füllung oder die Gewürze mitzuzählen!
Ich werde zwar nicht auf frisches Brot verzichten, aber ich werde es portionieren. Anstelle eines normalen Sandwichs mache ich ein offenes Sandwich (1 Scheibe Brot) und beschränke das Gewicht der Scheibe auf 45 Gramm. Und ja, ich esse diese Art von Sandwich normalerweise mit Messer und Gabel, was auch den Vorteil hat, dass ich langsamer esse.
Es gibt bestimmte Brotsorten, die aufgrund ihrer Größe und ihres Gewichts für ein Sandwich wirklich viele Kalorien und Kohlenhydrate enthalten. Ich finde es einfacher, diese Brotsorten einfach zu meiden:
- Bagels (normales New Yorker Brot)
- Paninibrot
- Brezelbrötchen
Viel Glück bei deinen Brotabenteuern! Und denken Sie daran: Je schwerer das Brot ist, desto mehr Kalorien und Kohlenhydrate hat es.
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