Versuchen Sie, ein Gewichtsverlustplateau zu überwinden? Lassen Sie den Sellerie los und gehen Sie in den Gewürzschrank: Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass Kreuzkümmelpulver dabei helfen kann, die Gewichtsabnahme anzukurbeln, Körperfett zu reduzieren und ungesunde Cholesterinwerte auf natürliche Weise zu verbessern.
Forscher der Shahid Sadoughi University of Medical Sciences im Iran teilten 88 übergewichtige oder fettleibige Frauen nach dem Zufallsprinzip in zwei Gruppen ein. Beide Gruppen erhielten 3 Monate lang eine Ernährungsberatung und reduzierten ihre tägliche Kalorienzufuhr um 500. Eine Gruppe aß außerdem täglich 3 Gramm (etwas weniger als 1 Teelöffel) Kreuzkümmelpulver, das in 5 Unzen Joghurt eingerührt wurde (die gleiche Menge Joghurt, ohne den Kreuzkümmel, wurde auch der Kontrollgruppe verschrieben).
Am Ende der dreimonatigen Studie hatten die Teilnehmer der Kreuzkümmelgruppe 3 Pfund mehr abgenommen als die Teilnehmer der Gruppe ohne Kreuzkümmel, insgesamt 13 Pfund. Noch beeindruckender ist, dass die Mitglieder der Kreuzkümmelgruppe ihren Körperfettanteil um 14,64 % verringerten – fast das Dreifache des Verlusts von 4,91 %, den die Kontrollgruppe verzeichnete – was offensichtlich auf die Zugabe des fettverbrennenden Gewürzes zurückzuführen ist.
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Auch intern gab es Vorteile. Bei der Kreuzkümmel-Gruppe sanken die Werte der schädlichen Blutfette (Triglyceride) um 23 Punkte, bei der Kontrollgruppe dagegen nur um 5. Die Kreuzkümmel-Esser verringerten auch ihren „schlechten“ LDL-Cholesterinwert um durchschnittlich fast 10 Punkte. Die Kontrollgruppe verringerte sich in dieser Kategorie nur um einen halben Punkt.
Wie kam es bei der Kreuzkümmelgruppe zu solch dramatischen Veränderungen, nur weil sie ein wenig von dem Gewürz aß? Erstens ist Kreuzkümmel reich an Phytosterinen, pflanzlichen Chemikalien, die dafür bekannt sind, dass sie die Aufnahme von Cholesterin im Körper hemmen. Da dies die erste Studie ist, die nachweist, dass das Gewürz Vorteile bei der Gewichtsabnahme hat, vermuten die Studienautoren auch, dass Kreuzkümmel, wie andere scharfe Gewürze, vorübergehend die Stoffwechselrate erhöht. (Nehmen Sie an der 21-Tage-Challenge von Prevention teil, um abzunehmen und sich bis zum Sommer fantastisch zu fühlen!)
Wollen Sie es selbst ausprobieren? Da Kreuzkümmel in normalem Joghurt nicht die verlockendste Snack-Idee ist, auf die wir je gestoßen sind, hier ein paar schmackhaftere Anwendungen:
- Fügen Sie Ihrem Lieblingsrezept für gebratenes Gemüse ein paar Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel hinzu (laut Ian Hemphill, Autor von The Spice & Herb Bible, passt er besonders gut zu Süßkartoffeln, Kürbis, Karotten, Kürbis und Blumenkohl).
- Mixen Sie gemahlenen Kreuzkümmel mit Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika und gemahlenem rotem Pfeffer für ein selbstgemachtes Taco-Gewürz.
- Fügen Sie eine Prise zu Mayo oder Hummus für Sandwiches und Dips hinzu.
- Milde Guacamole wird mit ein oder zwei Spritzer Kreuzkümmelpulver nach Geschmack aufgepeppt.
- Streuen Sie gemahlenen Kreuzkümmel in eine Ladung gerösteter Kichererbsen oder Nüsse.
- Versuchen Sie es in dem köstlichen Rezept unten!
Würziges Haschisch mit Eiern und Green Goddess Hollandaise
VORBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten / GESAMTZEIT: 1 Stunde / PROBEN: 4
1 lb Yukon Gold Kartoffeln, in mittelgroße Würfel geschnitten
1 lb Möhren, geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
1 Jalapeño-Pfeffer oder Serrano-Chili, in Scheiben geschnitten
8 Unzen Grünkohl, entstielt und in mundgerechte Stücke gerissen
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
8 große Eier
1 reife Avocado, gewürfelt
½ c Wasser
¼ c frischer Zitronensaft
Frischer Dill, zum Servieren
1. Ofen auf 375°F vorheizen. Kartoffeln und Karotten in eine große, gerade Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie fast weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Jalapeño zugeben und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Karotten und Kartoffeln hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Grünkohl, Kreuzkümmel, ½ Teelöffel koscheres Salz und ½ Teelöffel Pfeffer unterrühren und kochen, bis der Grünkohl verwelkt ist, etwa 2 Minuten. Mit einem großen Löffel 4 Vertiefungen in die Hascheemischung drücken und 2 Eier in jede Vertiefung legen. Backen, bis die Eier fest sind, etwa 10 bis 15 Minuten.
3. Avocado, Wasser, Zitronensaft, ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer in einem Mixer vermengen, während die Eier backen, und pürieren, bis sie glatt sind. Bis zu 2 Esslöffel mehr Wasser hinzufügen, bis die Mischung eine soßenartige Konsistenz hat. Servieren Sie die Eier und das Haschee mit Avocado-Hollandaise und frischem Dill.
Nährwertangaben (pro Portion): 458 Kalorien, 19 g Eiweiß, 44 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 24 g Fett, 5 g gesättigtes Fett, 607 mg Natrium
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