Every herb has its own distinct flavor; however, that does not mean you cannot substitute one herb with another. Tastessence discusses seven different herbs that can be used in place of dill weed.
Useful Tip
Dill weed tends to lose flavor when cooked. Proto, abyste zachovali chuť této bylinky, přidávejte ji vždy až na konci vaření.
Kipr, který patří do stejné čeledi jako anýz, fenykl, koriandr, kmín a kmín, je jednoletá aromatická bylina pocházející ze Středomoří. Je známý také jako baby kopr a je běžnou přísadou v ruské, německé a skandinávské kuchyni. Jeho zelené listy vypadají jako kapradí a mají jemnou nasládlou chuť.
Nasekaný nebo celý kopr je ideální pro použití do dušených pokrmů, zapékaných jídel, masových pokrmů, těstovin a k přípravě vajec. Je oblíbenou volbou pro dochucení ryb i dipů. Běžně se používá při výrobě nakládaných okurek a několika druhů chleba. Skvěle se hodí také do zelených salátů, bramborových salátů, okurkových salátů, suchých potěrů a marinád. Přestože je tato bylina dostupná po celý rok, může se stát, že ji z různých důvodů nenajdete. V takových situacích je lepší hledat jiné alternativní bylinky. Ačkoli neexistuje náhrada, která by plně slibovala chuť koprové trávy, uvedli jsme několik bylinek, které se jistě pokusí vyrovnat bohaté chuti, kterou poskytuje. Pojďme se na ně podívat.
Dobré alternativy koprové trávy
Fenykl
Fenykl má široký stonek s listy podobnými peří na vrcholu, stejně jako celer, ale má stejně jemnou sladkou lékořicovou chuť. Stonky jsou tvrdé a obvykle se vyhazují pryč. Stonky a listy lze konzumovat s masem, zeleninou, rybami a saláty. Listy se také s oblibou používají jako ozdoba. Po sklizni nebo zakoupení lze bylinu zabalit a skladovat v chladničce až 5 dní.
Použití jako náhražka:
Ttymián
Ttymián je bylina ostré chuti, která patří do čeledi mátovitých. Malé jemné lístky této oblíbené středomořské byliny se používají jako kořenící a ochucující látky v různých receptech včetně těstovin, salátů, dušených pokrmů, omáček, marinád atd. Je klíčovou přísadou při přípravě omáček na těstoviny s použitím paprik a lilků.
Na rozdíl od kopru si při vaření dokáže zachovat svou chuť. Proto je ideální volbou pro recepty na pečení a zapékání. Skvěle doplňuje zeleninové saláty, rajčata a pečené brambory. Chcete-li aromatickou chuť tymiánu využít naplno, přidejte ho na začátku vaření.
Použití jako náhražka: Přidejte tymián do marinády na maso a ryby.
Rozmarýn
Jedná se o další bylinku z oblasti Středomoří, kterou lze použít jako náhradu kopru. Je nedílnou součástí francouzské, španělské a italské kuchyně. Intenzivní aroma této byliny se tradičně používá v receptech na jehněčí, kuřecí, vepřové a ryby. Dobře se také kombinuje se zeleninou, jako jsou fazole, obiloviny, houby, cibule, hrách, brambory a špenát.
Jednou z výrazných vlastností rozmarýnu je, že stonky této byliny (s odřezanými listy) lze použít jako špízy na kebab. Jedná se o jeden z jedinečných způsobů, jak získat bohatou chuť rozmarýnu.
Použití jako náhražka:
Petržel
Petržel je běžná domácí bylina, která je k dispozici po celý rok. Její jemná chuť nepřebíjí chutě ostatních ingrediencí v pokrmu. Proto je oblíbenou volbou téměř do každého pokrmu, ať už se jedná o zeleninu nebo maso. Jemně nasekaná petržel je skvělou přísadou k ozdobení pečeného jehněčího masa, grilovaných steaků, kuřecího masa, ryb, vajec a zeleninových receptů.
V některých asijských zemích se používá také při přípravě nádivek k masu a zelenině.
Použití jako náhražka:
Kerblík
Kerblík je jednoletá bylina, která patří do čeledi petrželovitých. Je to jedna z nejoblíbenějších bylinek používaných ve francouzské kuchyni. Jeho chuť je jemnou směsí lékořice a petržele. Podobně jako petržel zvýrazňuje chutě ostatních ingrediencí v pokrmu a je stejně tak známá v nesčetných francouzských a italských receptech.
Obvykle se zařazuje do receptů, jako jsou saláty a polévky, ale lze ji použít i v kombinaci s jinými bylinkami a kořením při přípravě kuřecího masa, masa, vajec a ryb.
Použití jako náhražka:
Bazalka
Bazalka je oblíbená kulinářská bylina, která má nasládlou výraznou chuť a vůni. Běžně se používá v italské a asijské kuchyni. Existuje mnoho odrůd bazalky, které se liší barvami od zelené po fialovou. Bez ohledu na odrůdu se hojně používá k přípravě pesta a dalších omáček. Kromě toho se používá také k výrobě těstovin, špaget, salátů, nakládané zeleniny a do marinád a dresinků. Upozorňujeme, že bazalka by se neměla skladovat v chladničce, protože by mohla zčernat.
Použití jako náhražka:
Tarragon
Tato bylinka je další vhodnou náhradou za kopr. Ačkoli se hojně používá ve Francii, dnes se dostala do kuchyní po celém světě. Bylina se obvykle mísí s bílým vinným octem, aby dodala různým receptům svou lékořicovou příchuť.
Je hlavní složkou omáčky Bearnaise a je vynikající volbou pro přípravu omelet a dalších receptů, které obsahují kuřecí maso a ryby. Stejně jako koprová nať zmírňuje zahřívání chuť estragonu. Proto jej používejte až na konci vaření. Všimněte si, že estragon má intenzivní chuť. Proto ho jako náhradu koprové trávy používejte s mírou.
Použití jako náhrada: estragon lze použít do omáček, které doprovázejí pokrmy z mořských plodů, a do receptů na salátové zálivky.