Brassicaceae – čeleď kapustovitých
Tato čeleď byla dříve známá jako Cruiferae, protože se vyznačuje květy se čtyřmi okvětními lístky tvořícími kříž. Velká škála zeleniny z této čeledi je ideální pro domácí zahrádkáře, protože pochází z různých klimatických podmínek, zeměpisných oblastí a kultur.
Mnoho zahrádkářů si semena příslušníků této čeledi neschovává, protože si nejsou jisti, co se s čím bude křížit. Zachraňování semen také často znamená, že musíme obětovat trochu jídla ze stolu a věnovat trochu plochy zahrady, na které by se mohlo pěstovat něco jiného.
Co se s čím kříží?
Členové čeledi kapustovitých se kříží s jinými stejného druhu, takže je můžeme rozdělit do několika skupin podle druhů a každý se bude křížit s jinými členy své skupiny, ale lze očekávat, že se zpravidla nebude křížit s těmi z jiné skupiny (jiného druhu). Máme potíže získat informace o všech druzích čeledi Brassicaceae a uvítáme podněty.
Skupina 1 Brassica hirta- hořčice bílá, (nějaká bíle kvetoucí hořčice?)
Skupina 2 B. juncea- hořčičný salát,
Skupina 3 B. napus- Tuřín švédský a řepka (canola), kapusta sibiřská (ruská červená).
Skupina 4, B. oleracea- Zelí, květák, brokolice, růžičková kapusta, kohl rabi, kapusta, borecole a kolínka.
Skupina 5, B. rapa- Tuřín, brokolice raab, čínské zelí tatsoi a čínská hořčice, komatsuna (hořčičný špenát), Choi sum, Mizuna, Mibuna.
Skupina 6, Eruca sativa- Roketa.
Skupina 7, Raphanus sativus- Ředkvičky
Tuto problematiku komplikují výčty toho, co chápu jako poddruhy v některých katalozích a jiné literatuře. Za poddruhy jsou považovány následující druhy, za nimiž následují jejich druhy.
Rod poddruh druh
Brassica alboglabra- Měla by to být B. oleracea?
Brassica capitata B. oleracea
Brassica chinensis B. rapa
Ostatní- Raphanus raphanistrum- Divoká ředkev (Ref 9). V knize Seed to Seed (Ref 1) se uvádí, že ředkvičky (R. sativus) se budou křížit s divokými ředkvičkami, nicméně pokud se jedná o různé druhy, pak bych to nutně nepředpokládal.
Životní cyklus například kapusty je klíčení semen, růst, kvetení a tvorba semen. Zástupci této čeledi pěstovaní na zeleninové zahrádce zpravidla nekvetou, dokud nepřekročí normální užitkovou fázi.
Proč bychom si tedy nemohli koupit nebo vypěstovat vlastní sazenice, vypěstovat je a sklidit, aniž bychom je nechali projít celým cyklem a kupovali další semena nebo sazenice?
Pokud je hodláme pěstovat ekologicky, pak se trochu zamysleme nad tím, co se stane, když porušíme přírodní cykly. Jedněmi z přirozených predátorů mšic, třásněnek a dalších drobných škůdců sajících mízu na zahradě jsou larvy křísů a malé dravé vosičky. Dospělé vznášivky a další užitečný hmyz lákají květy mnoha našich zahradních rostlin, protože se živí pylem nebo nektarem. Porušením přírodního cyklu je připravíme o zdroj potravy a zelenina z této čeledi je pro užitečný hmyz obzvláště atraktivní.
Výhodou rostlin, které nekvetou, dokud nejsou za hranicí své užitečnosti, je, že můžeme například každoročně pěstovat květák, brokolici a zelí a ještě si zachránit vlastní osivo. Jeden rok necháme nejlepší zelí na semeno, druhý rok kapustu a třetí rok necháme na semeno brokolici.
Každý rok si schovejte dostatek osiva alespoň na tři roky. Co takhle tedy nechat několik nejlepších rostlin brokolice na semeno a vyvinout lokálně přizpůsobenější odrůdu, která bude vyhovovat vaší situaci. Z čeho dalšího můžeme zároveň zachránit osivo? Co se s čím zkříží, pokud si chcete zachovat osivo? No, pojďme si něco vypěstovat.
Většina z nich se dá snadno pěstovat ekologicky po celé JV Austrálii, jakmile překonáte „supermarketovou mentalitu“, že omezený počet zeleniny by měl být k dispozici 12 měsíců v roce. Měli bychom pěstovat větší rozmanitost zeleniny s různými druhy dostupnými v různých ročních obdobích.
Členové čeledi kapustovitých se pěstovali a vyvíjeli v široké škále kultur a zdá se, že byli vyvinuti jak konzumními, tak samozásobitelskými společnostmi. Zelí, květák, brokolice, růžičková kapusta, ředkvičky, tuřín a brukev lze efektivně pěstovat v jedné oblasti a poté sklízet, převážet a prodávat v jiné oblasti. Jsou vhodné pro naši konzumní společnost.
Další druhy jako kapusta, mizuna, mibuna, pak choi, wong bok a rozmanitost dalších čínských a japonských salátových zelenin jsou velmi vhodné pro domácí zahrádkáře, protože mají dlouhou dobu sklizně a jejich pěstování je snadné. Možná, že byly vyvinuty společnostmi, které se zabývaly samozásobitelstvím.
Obě skupiny mohou mít své místo v každé zahradě, avšak ty z první skupiny mohou být často pěstovány v době, kdy by se do domácí zahrady lépe hodily ty z druhé skupiny.
Mizuna- Snadno pěstovatelná rostlina s velmi jemnou chutí, díky níž se ideálně hodí do salátů a sendvičů. Kromě poloviny zimy je lze pěstovat po celý rok a listy můžete průběžně sbírat po dlouhou dobu. Používá se jako náhrada syrového zelí.
Mibuna- Zelený salát, který roste velmi rychle a je vhodné jej prokládat mezi pomaleji rostoucí zeleninu. Pěstujte ji po celý rok.
Zelená hořčice- Do této kategorie patří řada listových salátových rostlin z čeledi kapustovitých, jsou skvělé do salátů, dobře se mísí se salátem.
Několik dalších, které se také velmi snadno pěstují, ale mají raději více slunce- Ředkvičky- Skvělá zelenina pro začátek pro děti, může je pěstovat každý, ale udržujte vodu, jinak budou horké a tvrdé. Používejte je do salátů nebo polévek, vyzkoušejte dlouhé bílé odrůdy pro podzimní výsadbu a zimní sklizeň.
Kalice- Vyzkoušejte odrůdy o, jsou odolné a snadno se pěstují, můžete průběžně sklízet listy v průběhu sezóny. Použijte ji jako náhradu vařeného zelí nebo do zelných salátů. Sázejte od srpna do začátku dubna.
Kohl Rabi- Vytváří nad zemí cibuli, kterou lze nastrouhat a použít do polévek nebo salátů. Mladé rostliny mají opravdu dobrou chuť nastrouhané a konzumované syrové. Sázejte od srpna do konce února.
Řepík a švédská cibule- Skvěle se hodí do polévek v chladnějších měsících, a pokud se mají sklízet v pozdním podzimu a v zimě, pak by bylo nejvhodnější sázet je od ledna do začátku března. Lze je vařit s pečínkou a dalšími vařenými pokrmy.
Navrhuji, abyste nepěstovali tradičnější druhy, takže zde je několik stručných informací o jejich ekologickém pěstování a jejich využití-
Květák, kapusta, růžičková kapusta a brokolice- všechny tyto druhy se označují jako „těžké krmné“, mají rády půdu bohatou na kompost a dobře se jim daří, pokud jsou v osevním postupu po fazolích nebo hrachu (ale není to důležité).
Napadá je housenka, která je larvou bejlomorky kapustové (ta napadá i ostatní zástupce této čeledi) a představuje pro nás největší výzvu při jejich ekologickém pěstování. Pokud je vysadíme na jaře, dospělý motýl je aktivní po celé teplé měsíce a je neustálým škůdcem. Pokud vysadíme semena začátkem února a sazenice vysadíme začátkem března, pak jsou motýli s chladnějším obdobím stále méně aktivní.
Pozdější letní a časnější podzimní výsadba dává zimní úrodu, kdy máme největší potřebu vařené zeleniny, jako je zelí, kapusta a brokolice. Sazenice vysazené po konci března nemusí před zimou dosáhnout dobré velikosti a zůstanou zakrnělé. Z těchto tří druhů jsem se rozhodl vysadit pouze brokolici, protože po sklizni hlavní hlávky lze boční výhonky průběžně sklízet ještě několik měsíců.
Jedním ze způsobů ekologického pěstování je pěstování pod drátěnými nebo podobnými klecemi, které brání dospělým motýlům, nebo lze podzimní výsadby jednorázově postříkat Dipelem, postřikem vyrobeným ze spor bakterie, která je pro člověka neškodná.
Členové čeledi kapustovitých mají rádi půdu od mírně kyselé po mírně zásaditou a měli by být dobrými společníky rajčat, paprik, salátu, fazolí, hrachu, cibule a česneku.
Některé problémy a možná řešení – deformované nebo deformované listy květáku a nevytvoření hlávky – pravděpodobný nedostatek molybdenu, Peter Cundall doporučuje smíchat mollybdenan sodný s vodou a použít ho na záhon.
Zakrnělé rostliny- půda s nízkým obsahem organické hmoty nebo dusíku, příliš kyselá nebo příliš pozdě vysazená. Rostliny předčasně vysemeněné – šok z přesazení nebo vysazení v nevhodnou roční dobu. Při přesazování kteréhokoli zástupce této čeledi je třeba dbát zvýšené opatrnosti.
Chystáte se zachránit semena? Zkuste to. Nechte vysemenit pouze nejlepší rostliny a pokud můžete, zachraňte semena alespoň ze šesti rostlin. Před sklizní nechte semenné lusky úplně vyschnout, semenné lusky rozdrťte (například rozšlápnutím v povlaku na polštář) a protřepejte přes síto vhodné velikosti.
Ref. 1 Od semínka k semínku od Suzanne Ashworthové.
Ref 2 The Seed Savers Handbook by Michel and Jude Fanton,
Ref 3 Katalog Eden Seeds 1998-99,
Ref 4 New Gippsland Seeds and Bulbs Catalogue
Ref 5 Phoenix Seeds catalogue 96-97
Ref 6 Bay Seeds Catalogue
Ref 7 Greenpatch Catalogue
Ref 8 Minara Seeds Catalogue
Ref 9 Weeds of Forests, Roadsides and Gardens by Friends of Sherbrooke
Forest and Dept Conservation Forests and Lands.