Když se doktor Brian Weiner rozhodl zhubnout, rozhodl se změnit svůj stravovací a pohybový režim. „Jednou z prvních změn, které jsem udělal,“ vysvětluje Weiner, gastroenterolog z New Jersey a odborný asistent na Lékařské fakultě Roberta Wood Johnsona, „bylo vzdát se své milované zmrzliny.“
V touze po něčem lehčím ji Weiner nahradil italskou zmrzlinou. Na pohárech v jeho supermarketu byl uveden jejich kalorický obsah 100 – vypočítaný vynásobením 25 gramů sacharidů čtyřmi kaloriemi na gram. „Jednoho večera jsem v návalu prozření,“ píše Weiner, „zjistil, že tento výpočet je nesprávný. Výrobce zmrzliny nepočítal s energií potřebnou k roztavení ledu a neodečetl ji od výpočtu kalorií.“ Podle Weinerových výpočtů ve skutečnosti konzumoval pouze 72 kalorií neboli „icals“, což je jeho termín pro čistý obsah kalorií v potravinách obsahujících led po započtení kalorií, které tělo spálí na výrobu tepelné energie, která led rozpustí.
Weiner prošel lékařskou literaturu. „Zjistil jsem, že nikdo tento přehmat jasně neidentifikoval,“ píše. „Nepodařilo se mi najít odkazy na úvahy o důsledcích energetického obsahu ledu jako potraviny.“
Po podrobné diskusi se svým synem, studentem inženýrství na Rutgersově univerzitě, který otcovy výpočty ověřil, Weiner předložil svůj příběh jako dopis redakci široce čteného lékařského časopisu Annals of Internal Medicine. Ti jej zveřejnili. V článku Weiner uvedl, že tato myšlenka by mohla mít skutečný význam pro lidi, kteří se snaží zhubnout. Má sloužit jako doplněk k celkové stravě a životnímu stylu, které se podílejí na udržování zdravé fyzické formy. „Při pojídání ledu sloužíte dvěma účelům,“ vysvětluje Weiner, „spalujete kalorie a nejíte potraviny s pozitivními kaloriemi“.
Nyní Weiner napsal také elektronickou knihu Ledová dieta. Je zdarma – součástí jeho deklarovaného přání „nenechat se zařadit mezi kontraproduktivní propagátory módních diet (snake oil).“
Jako praktikující gastroenterolog Weiner říká, že se pravidelně vyhýbá mikromanagementu při výběru potravin. Obezitu řeší jako nemoc a diety jako součást holistického přístupu ke správnému stravování. „Obvykle jsem se zhrozil, když pacienti přišli s aktuální dietou na hubnutí, obvykle s nějakou špatně zdokumentovanou a nepravděpodobnou strategií. Nikdy by mě nenapadlo, že budu aktivně propagovat a diskutovat o redukčních dietách.“
Další příběhy
Ale teď už je, takže, co vědět o používání Weinerovy ledové diety?
Když sníte značné množství ledu, vaše tělo spálí energii na jeho roztavení. Pojídání ledu by podle logiky této diety mělo také zajistit určitou míru nasycení, i když jen do té míry, že fyzicky vyplní prostor v žaludku a ústech.
Podle Weinerových výpočtů by se požitím jednoho litru ledu spálilo asi 160 kalorií, což je energetický ekvivalent uběhnutí jedné míle. Takže se najíte a spálíte kalorie. Od doby, kdy zemřela vzestupná mobilita, je to americký sen.
Navíc je to pravděpodobně bezpečné. „Požití ledu v tomto množství by nemělo mít u jinak zdravých osob žádné zjevné nepříznivé následky,“ píše Weiner, který absolvoval školení na Johns Hopkins. „U naprosté většiny dospělých a dětí se nezdá, že by v současné době existovala jakákoli kontraindikace pro užívání ledové diety.“
Jeden z důkazů o bezpečnosti požití značného množství ledu, poznamenává Weiner, pochází z případové studie 32-uncového Slurpee 7/11, z níž vyvozuje: „Požití jednoho litru ledu denně se zdá být obecně bezpečné.“
Na určitém místě za tímto litrem může být příliš mnoho ledu problémem. V případě jedné obézní osoby, která se pokusila sníst sedm litrů ledu denně, Weiner uvádí: „Není divu, že tato osoba trpěla nepříjemným pocitem chladu.“ Podle jeho odborného názoru by takové množství ledu denně bylo pro většinu lidí „toxickou dávkou“. Doporučuje vyhnout se konzumaci mnohem většího množství ledu, než je Slurpee testovaný jeden litr ledu denně, „aby nedošlo k podchlazení nebo neobvyklému ochlazení organismu. …“. Některé orgány nepracují optimálně, když tělesná teplota příliš klesne.“
„U dětí užívajících ledovou dietu je třeba sledovat množství požitého ledu a vztahovat ho k jejich tělesné hmotnosti a schopnosti hlásit případné problémy, které by mohly požitím ledu nastat.“ Nedávejte led do úst dětem, které vám nedokážou říct, zda jim zmrzl mozek.
V podstatě ze stejných důvodů buďte opatrní při používání ledové diety v chladném počasí, říká Wiener. Nejezte led na lyžařských sjezdovkách nebo při odhrnování chodníku.
Nejezte také led, když je vám příliš horko. Například po běhu tělo vlastně vydává energii aktivní námahou při odvádění přebytečného tepla, které se při cvičení nahromadí. „Pokud by člověk požil velké množství ledu, když se ochlazuje po cvičení,“ varuje The Ice Diet, „část tepla, které vzniklo při cvičení, by byla neutralizována chladem ledu, což by minimalizovalo některé přínosy cvičení pro spalování energie.“
Fyzik Andrew Jones nabízí skeptičtější výpočty ohledně kalorického přínosu ledové diety, když určil, že při konzumaci kilogramu ledu se spálí 117 kalorií. „K dosažení 3 500 kalorií potřebných ke zhubnutí jednoho kilogramu by bylo nutné zkonzumovat asi 30 kilogramů ledu,“ píše Jones. „To není zrovna nejefektivnější dietní plán.“ To znamená, že kdybyste každý den snědli litr ledu, zhubli byste každý měsíc asi půl kila, při zachování všech ostatních životních podmínek. To není špatné. A všechny ostatní věci by si nebyly rovny. Všechno ve vašem životě by bylo jinak, protože byste každý den snědli litr ledu.
Také samozřejmě žvýkání ledu může způsobit problémy se zuby. Kromě úplného praskání zubů může tato praxe poškodit dásně a sklovinu nebo poškodit temporomandibulární kloub. Abyste se vyhnuli poškození zubů, Weiner píše: „Doporučoval bych nechat led v ústech roztát, jako je tomu u nanuků, nebo ho konzumovat s texturou oholeného ledu, jako je tomu u Slurpee ze 7/11 nebo u mražené margarity.“
Kromě toho, že ve skutečnosti nepijete každý den litr Slurpee, protože taková dávka cukru by celý tento podnik více než podkopala, a vypít denně litr margarity je zase úplně jiná věc. Weiner doporučuje, aby byl tento proces méně zatěžující, a to tak, že si namísto sladkých odvarů nebo ovocných šťáv vyrobíte vlastní ledovou tříšť z tekutin bez kalorií. „Pro ty, kteří mají větší rozpočet, stroj Jimmy Buffett Margaritaville strouhá led na velmi jemnou kaši, kterou lze konzumovat takovou, jaká je, nebo ochucenou umělými příchutěmi.“
Je to tak snadné a za předpokladu, že použitá umělá dochucovadla jsou naprosto bezpečná, můžete vyrazit. Nemusíte se ani obávat, že by tato módní dieta přestala být cool. Pokud vám někdo řekne, že je to uncool, můžete jen zkřížit ruce a říct: „Je to objektivně ta nejvíc cool dieta v okolí, co se týče teploty.“ Podejte mi kaši.