Recept na domácí mletou kuřecí klobásu

Jako součást svého cíle jíst zdravější, méně zpracované a sodíkem zatížené potraviny jsem začala vyrábět vlastní mletou kuřecí klobásu.

Mnozí z nás snížili nebo vyřadili množství červeného masa, které jíme. To znamená, že jsme odsunuli stranou tlusté a šťavnaté steaky a mleté hovězí maso a začali jsme jíst více kuřecího masa.

Vepřové maso – NE to druhé bílé maso

A co vepřové? Dlouhá léta jsem si díky populární celostátní reklamní kampani myslel, že vepřové maso je „to druhé bílé maso“.

Abych zpestřil bílkoviny ve svém „zdravém“ jídelníčku, přidával jsem si občas trochu vepřového. K večeři jsem vytáhl z mrazáku vepřové maso a jako zvláštní pochoutku jsem si dával k snídani klobásu.

Myslel jsem si, že dělám dobře, když jsem se zbavil červeného masa ve svém jídelníčku. Až při rozhovoru se svým přítelem, který se specializuje na výživu, jsem se dozvěděl, že vepřové maso je stále považováno za červené maso.

Přestože některé kusy vepřového masa, například vepřová panenka, připomínají barvou kuře, stále spadají do kategorie hospodářských zvířat. Všechna hospodářská zvířata, včetně jehněčího, hovězího a vepřového masa, jsou považována za červené maso.

Od té doby jsem ze svého jídelníčku vyřadil také co nejvíce vepřového masa. To znamenalo, že už žádné vepřové kotlety, trhaná vepřová masa, slanina ani klobásy.

Nevadilo mi vzdát se tlustých plátků vepřové panenky nebo dokonce šunky. Ale moje víkendová snídaně pro mě není úplná bez slaniny nebo klobásy.

Krůtí slanina a klobása – zdravé, nebo ne?“

Můj první instinkt byl koupit krůtí slaninu a nadrobenou klobásu. Chvíli mi trvalo, než jsem si zvykl na změnu textury a chuti.

Ale jako zdravější varianta by to dlužno. Ale je to skutečně zdravá volba?“

Od té doby, co se u mě objevily potravinové alergie, jsem se naučila číst a zkoumat nutriční etikety na obalech potravin.

Pokud nejsem v uličce se zeleninou, jsem vždy trochu nebo někdy hodně šokovaná tím, co najdu.

Množství sodíku v jednom kusu krůtí slaniny může být dvojnásobné a někdy i trojnásobné oproti tradiční vepřové slanině. A o moc lepší to není ani v případě krůtích párků.

To bych za zdravou variantu vůbec nepovažoval.

Začal jsem tedy hledat jiné možnosti.

Mletá kuřecí klobása

Pravdu jsem chtěl zůstat u kuřecího masa. Mleté kuřecí maso si už léta vyrábím sama z kuřecích prsou.

Ne, nemám mlýnek na maso. Stačí mi k tomu můj jednoduchý kuchyňský robot Hamilton Beach Duo.

Kuřecí prsa jednoduše nakrájím na 1-2centimetrové kostky a několikrát pulzně stisknu. Během několika vteřin mám mleté kuřecí maso za zlomek ceny, za kterou bych ho koupila v obchodě s potravinami.

Teď už jen zbývalo vymyslet, jak ho okořenit, abych dosáhla klasické chuti klobásy.

Po několika pokusech jsem našla dokonalou kombinaci koření, díky které je domácí mletá kuřecí klobása dokonalou a zdravou snídaňovou bílkovinou.

Protože máme rádi klobásu s trochou řízu, přidali jsme několik ingrediencí, aby byla trochu pikantnější. Pokud však nemáte rádi žádné koření, můžete kajenský pepř a vločky červené papriky snížit na polovinu.

Nedoporučuji je však vyřadit všechny dohromady. Jen trocha dodá kuřecímu salámu chuť, aniž by mu přidala na pálivosti.

Jedna rada na závěr – nevynechávejte proces nočního chlazení. Získáte tak čas na to, aby koření před vařením zcela proniklo do masa.

Vlastně kupuji kuřecí maso ve velkém a domácí mletou kuřecí klobásu si připravuji dopředu. Maso pomelu, smíchám s kořením a půlkilové části dám do mrazáku.

Kdykoli mě přepadne chuť, jednoduše je vytáhnu a jsou připravené k vaření. Není třeba čekat!

Chcete-li si prohlédnout všechny naše recepty na snídaně (zdravé i nezdravé), klikněte sem:

Mary a Jim

Chcete-li každý týden dostávat naše 3 články o domácnosti, zahradě, receptech a jednoduchém životě, zaregistrujte se níže do našeho bezplatného e-mailového seznamu. Můžete nás také sledovat na Facebooku, Twitteru, Pinterestu nebo Instagramu. Tento článek může obsahovat partnerské odkazy.