What to Serve with Sushi

Transform your sushi into an unforgettable meal with these 12 Japanese-inspired side dishes. Od tempury a polévky miso po knedlíčky gyoza a zmrzlinu matcha – tyto přílohy vás jistě nadchnou.

Ať už je to se saké, ahi, ebi, kani nebo unagi, tyto přílohy jsou tak dobré, že vás jistě vynesou do sushi nebe.

Když se řekne japonské jídlo, okamžitě se mi vybaví sushi. Existuje několik druhů sushi, například maki (sushi rolky), temaki (sushi kornouty), nigiri (sushi podlouhlého tvaru) a chirashi (sushi miska). Ale ať už má sushi jakoukoli podobu, je mi to jedno, prostě ho chci mít celé v břiše!

Pokud se nad tím zamyslíte, je to jednoduchý pokrm – je to octová rýže zabalená do nori (mořské řasy) a doplněná (obvykle syrovými) mořskými plody a zeleninou. Ale nějakým způsobem je to prostě zatraceně dobré.

Má to tu správnou rovnováhu pikantnosti a kyselosti; a protože se při tom používají jen čerstvé a zdravé suroviny, víte, že je to pro vás dobré!

Popravdě řečeno, nevadí mi jíst sushi samotné (samozřejmě se sójovou omáčkou a trochou wasabi). Ale vzhledem k tomu, že existuje nepřeberné množství potravin, které se k sushi hodí, proč je k jídlu nepřidat?

Jako hvězda jídla však chcete jednoduché přílohy, které ho budou doplňovat, nikoli přebíjet. Abych vám pomohl, shromáždil jsem několik nejlepších příloh, dezertů a nápojů, které promění sushi v nezapomenutelné jídlo.

Polévka Miso

Japonská jídla vždy obsahují polévku, takže pokud jíte sushi, je to nutnost. Existují dva základní druhy japonských polévek: suimono neboli čirá polévka a polévka miso.

Miso se připravuje z vývaru daši a pasty miso. Má dvě hlavní pevné složky s kontrastní chutí: tofu a negi neboli jarní cibulku.

Gari neboli nakládaný zázvor

Zábavný fakt: Gari neboli nakládaný zázvor není příloha, ale často se podává k sushi, aby sloužil jako vyčištění chuti mezi jednotlivými sousty.

A víte, proč má tak jasně růžový odstín? Autentický nakládaný zázvor využívá baby zázvor pro svou jemnější chuť a měkčí konzistenci. A náhodou má růžovou špičku, proto ta barva.

Dětský zázvor je však obtížné sehnat, takže mnoho japonských restaurací používá běžný zázvor a místo něj přidává potravinářské barvivo.

Tempura

Oh, jak já tohle japonské jídlo miluju! Je tak snadné na přípravu a panečku, je návykové. Ať už je to krevetová nebo zeleninová tempura, jsem pro. Kdykoli jdu do japonské restaurace, objednávám si dvě věci: sushi a tempuru. Pro mě je to klasická kombinace.

Chcete si tempuru připravit doma? Tady je tajemství toho křupavého a nadýchaného těstíčka (ne, není to strouhanka panko) – smíchejte pšeničnou mouku s ledovou vodou a pak ji v malých dávkách promíchejte hůlkami.

Pro tento lahodný dip stačí smíchat převařenou vodu, dashi, sójovou omáčku a mirin.

Edamame

Edamame jsou sójové boby v lusku. Dodají vašemu měkkému sushi příjemný křupavý kontrast a stanou se tak skvělou přílohou! Pro přípravu edamame blanšírujte fazole ve 4% slané vodě. A pak už je jen vařte nebo vařte v páře, dokud nejsou uvařené.

Gyoza

Gyoza jsou japonské knedlíčky ve tvaru půlměsíce s náplní z mletého vepřového masa. Pro sushi však rád používám zeleninovou náplň, která doplňuje jeho náplň z mořských plodů.

Pro přípravu náplně smíchejte houby shiitake, zelí, mrkev, cibuli, česnekovou pažitku a mletý zázvor. Tuto nádhernou náplň pak zabalte do obalů na knedlíčky.

K přípravě můžete gyozu buď smažit, nebo vařit, stejně jako perogies.

Lilek

Dejte svému sushi sladkou a kouřovou příchuť tím, že mu dodáte příchuť teriyaki. Plátky lilku marinujte několik minut v teriyaki omáčce a osmažte je na olivovém oleji. Mňam!

Salát kani

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není salát kani ve skutečnosti tradiční japonské jídlo. Protože však využívá japonské ingredience – zejména kani neboli imitaci krabího masa -, stále navozuje japonskou atmosféru.

A víte, co na tomto japonsko-americkém jídle miluji? Že je tak snadné na přípravu! Stačí zkombinovat kani, salát, okurku, mrkev a japonskou majonézu.

Pro sladší salát přidejte plátky manga. Nejenže dodá další vrstvu chuti, ale také pěknou barvu. A pokud je zrovna sezóna, co takhle plátky avokáda pro bohatý a oříškový nádech?

Salát z mořských řas

Salát z mořských řas je další osvěžující přílohou, která vyváží těžkost rýže v sushi. Je snadný na přípravu a zároveň tak prospěšný pro tělo.

Dejte řasám příjemnou zálivku kombinací misa, sójové omáčky, sezamového oleje, mirinu, rýžového octa, omáčky yuzu, sezamových semínek, chilli a soli.

Nebojte se, tyto cizokrajně znějící ingredience jsou k dostání v asijských obchodech. A dohromady tvoří úžasnou omáčku!

Tamagoyaki

Japonská vaječná rolka má díky troše cukru a mirinu úžasnou sladkost. Ať už ho podáváte jako přílohu nebo jako náplň, tamagoyaki je rozhodně příjemným párováním sushi.

Zelený čaj

Zelený čaj je nápoj Japonců. Pijí ho k snídani, obědu, odpolední pauze… v podstatě neustále. Není to však kvůli chuti, ale pro jeho léčivé účinky a zdraví prospěšné látky.

Je to taková stálice, že japonské restaurace podávají zelený čaj, ať už horký, nebo ledový, zdarma. Pokud tedy jíte sushi, měl by být zelený čaj bezpochyby vaším jediným nápojem.

Dango

Japonci si na sladkosti příliš nepotrpí. Jejich dezerty se skládají z jednoduchých chutí, které nejsou příliš přehnaně sladké.

Dango, například knedlík podobný mochi, se jí spíše než cokoli jiného jako protiváha hořkosti zeleného čaje.

Obvykle obsahuje pastu z červených fazolí, matcha a další mírně sladké náplně. Jedna porce se obvykle skládá ze tří různobarevných dangos upevněných na špejli.

Pokud se vám zdá povědomý, je to proto, že je to emoji! Vidíte ty růžové, bílé a zelené kuličky na špejli? To je dango!

Matcha zmrzlina

Poslední na našem seznamu je tradiční japonský dezert, zmrzlina matcha. Matcha has a distinct bitter flavor and powdery taste, but when turned into ice cream, it’s amazing. It’s the best way to end a Japanese meal.