Si te preguntas cómo limpiar la berza y cortarla/prepararla para cocinarla, ¡no es difícil! La berza es deliciosa, pero requiere una limpieza a fondo antes de ser cocinada.
Cómo limpiar la berza
La berza tiene un tallo duro y unas venas prominentes en el envés de las hojas. Estas hendiduras venosas a veces pueden albergar arena y suciedad por lo que querrás lavarlas bien. Para limpiarlas y prepararlas para cocinarlas haz lo siguiente:
- Corta la raíz si aún está adherida
- Mezcla y agita las hojas en un fregadero o barreño lleno de agua fría, y cambia el agua hasta que ya no veas suciedad o arena en el fondo.
- Corte el tallo duro y la vena central doblando cada hoja por la mitad y cortando por el centro.
- Corte en trozos de una pulgada enrollando las hojas en espirales y cortándolas en cruz, luego gire las espirales cortadas y córtelas en ángulo recto.
La berza es fácil de preparar, y un alimento básico del sur que a todo el mundo le encanta. Nos encanta la berza con bacon y la servimos junto a otros platos favoritos como los guisantes negros, la cazuela de maíz y las gambas con sémola. Son la guarnición perfecta!
Cómo limpiar la berza con vinagre
El vinagre tiene propiedades antibióticas, por lo que es una gran alternativa natural a la mayoría de los limpiadores de verduras. A mí me gusta añadir 1/2 taza de vinagre al agua antes de limpiar la berza. No cambia el sabor de las verduras y funciona de maravilla. Sólo recuerda enjuagar la berza en agua fría antes de añadirla a la receta!
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