Como parte de mi objetivo de comer alimentos más saludables, menos procesados y cargados de sodio, he empezado a hacer mi propia salchicha de pollo molida.
Muchos de nosotros hemos disminuido o eliminado la cantidad de carne roja que comemos. Eso significa que hemos dejado de lado los gruesos y jugosos filetes y la carne picada y hemos empezado a comer más pollo.
El cerdo – NO la otra carne blanca
¿Pero qué pasa con el cerdo? Durante muchos años, debido a una popular campaña comercial nacional, pensé que la carne de cerdo era ‘la otra carne blanca’.
Para mezclar la proteína en mi dieta ‘saludable’ añadía un poco de carne de cerdo de vez en cuando. Sacaba un poco de carne de cerdo del congelador para la cena y, como capricho especial, comía salchichas en el desayuno.
Creía que estaba haciendo bien al deshacerme de la carne roja en mi dieta. No fue hasta que hablé con un amigo mío especializado en nutrición que me informó de que la carne de cerdo se sigue considerando carne roja.
Aunque algunos cortes de carne de cerdo, como un solomillo de cerdo, se asemejan al color del pollo, todavía sigue bajo la categoría de ganado. Todo el ganado, incluido el cordero, la ternera y el cerdo, se considera carne roja.
Desde entonces, yo también he eliminado la mayor cantidad de carne de cerdo de mi dieta. Eso significaba no más chuletas de cerdo, pulled pork, bacon o salchichas.
No me importaba renunciar a las lonchas gruesas de un lomo de cerdo o incluso al jamón. Pero para mí, mi desayuno de fin de semana no está completo sin tocino o salchicha.
Tocino y salchicha de pavo – ¿Sano o no?
Mi primer instinto fue comprar tocino de pavo y salchichas desmenuzadas. Me costó un tiempo adaptarme a los cambios de textura y sabor.
Pero como opción más saludable, valdría. Pero, ¿es realmente una opción saludable?
Desde que he desarrollado alergias alimentarias, he aprendido a leer e investigar las etiquetas nutricionales de los envases de los alimentos.
A menos que esté en el pasillo de los productos, siempre me sorprende un poco, o a veces mucho, lo que encuentro.
La cantidad de sodio en un solo trozo de tocino de pavo puede ser el doble y a veces incluso el triple que en un trozo tradicional de tocino de cerdo. Y no es mucho mejor en el caso de las hamburguesas de salchicha de pavo.
No lo consideraría una opción saludable en absoluto.
Así que empecé a buscar otras opciones.
Salchicha de pollo molida
Realmente quería seguir con el pollo. Llevo años haciendo mi propio pollo molido con pechugas de pollo.
No, no tengo una picadora de carne. Mi sencillo procesador de alimentos Hamilton Beach Duo hace el truco.
Simplemente corto las pechugas de pollo en cubos de 1-2 pulgadas y pulso unas cuantas veces. En cuestión de segundos, tengo pollo molido a una fracción del coste de comprarlo en el supermercado.
Ahora todo lo que tenía que hacer era averiguar cómo condimentarlo para conseguir ese clásico sabor a salchicha.
Después de varios intentos, encontré la combinación perfecta de especias para hacer de la salchicha de pollo molida casera la proteína perfecta y saludable para el desayuno.
Debido a que nos gustan las salchichas con un poco de picante, añadimos algunos ingredientes para hacerlas un poco más en el lado picante. Sin embargo, si no te gusta el picante puedes reducir la cayena y los copos de pimienta roja a la mitad.
Sin embargo, no recomiendo eliminarlos todos juntos. Sólo un poco añadirá sabor sin añadir calor a tu salchicha de pollo.
Un último consejo: no te saltes el proceso de refrigeración durante la noche. Esto da tiempo a que las especias penetren completamente en la carne antes de cocinarla.
En realidad, compro pollo a granel y hago salchichas de pollo molidas caseras con antelación. Muelo la carne, mezclo los condimentos y coloco secciones de media libra en el congelador.
Cuando me apetece, simplemente las saco y están listas para cocinar. No hay que esperar!
Para ver todas nuestras recetas de desayunos (sanos y no sanos) pincha aquí: Recetas de Desayuno
¡Disfruta!
Mary y Jim
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Salchicha de pollo molida casera
Ingredientes
- 1 libra de pechugas de pollosin piel, skinless
- 2large garlic cloveschopped
- 1teaspoononion powder
- 1tablespoonschili powder
- 2tablespoonspaprika
- 1teaspooncayenne
- 1teaspoonground cumin
- 1/2teaspoondried oregano
- 1/2teaspoondried thyme
- 1/2teaspooncrushed red pepper
- 1teaspoonsalt
- 1/2teaspoonfreshly ground black pepper
Instructions
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Cut chicken breasts into 1-2 inch chunks. Place in a large mixing bowl and set aside.
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In a small bowl combine the spices and mix until well incorporated.
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Sprinkle the seasoning over the chicken and toss well.
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Place the meat into a food processor and grind until the desired consistency has been achieved.
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Cover and refrigerate for 24 hours.
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Use ground sausage as directed in recipes or form into patties and cook until center temperature reaches 165 degrees F.
Recipe Notes
Recipe courtesy of Old World Garden Farms