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Transform your sushi into an unforgettable meal with these 12 Japanese-inspired side dishes. Desde la tempura y la sopa de miso hasta las albóndigas gyoza y el helado de matcha, estas guarniciones seguro que te encantarán.
Ya sea con sake, ahi, ebi, kani o unagi, estas guarniciones están tan buenas que seguro que te llevan al cielo del sushi.
Cuando se trata de comida japonesa, mi mente piensa instantáneamente en el sushi. Hay algunas variedades de sushi, como el maki (rollos de sushi), el temaki (conos de sushi), el nigiri (sushi con forma oblonga) y el chirashi (bol de sushi). Pero sea cual sea la forma que adopte, no me importa, ¡sólo lo quiero en mi barriga!
Si lo piensas bien, el plato es sencillo: se trata de arroz avinagrado enrollado en nori (alga marina) y cubierto con marisco (normalmente crudo) y verduras. Pero, de alguna manera, es tan bueno.
Tiene el equilibrio justo entre lo salado y lo ácido; y como utiliza sólo ingredientes frescos y saludables, ¡sabes que es bueno para ti!
Para ser sincero, no me importa comer sushi solo (con salsa de soja y un poco de wasabi, por supuesto). Pero, teniendo en cuenta que hay una plétora de alimentos que van bien con el sushi, ¿por qué no añadirlos a la comida?
Sin embargo, al ser la estrella de la comida, quieres acompañamientos sencillos que complementen, en lugar de dominar. Para ayudarte, he reunido algunos de los mejores acompañamientos, postres y bebidas que transformarán tu sushi en una comida inolvidable.
- Sopa de Miso
- Gari o jengibre encurtido
- Tempura
- Edamame
- Gyoza
- Berenjena
- Ensalada kani
- La ensalada de algas es otra guarnición refrescante que contrarrestará la pesadez del arroz del sushi. Es a la vez fácil de preparar y tan buena para el cuerpo.
- Tamagoyaki
- El té verde es la bebida de los japoneses. Lo beben en el desayuno, en el almuerzo, en el descanso de la tarde… básicamente todo el tiempo. Pero no es por su sabor, sino por sus propiedades curativas y beneficios para la salud.
- Dango
- Helado de matcha
Sopa de Miso
Las comidas japonesas siempre llevan sopa, así que ésta es imprescindible si vas a comer sushi. Hay dos tipos básicos de sopa japonesa: el suimono o sopa clara, y la sopa de miso.
El miso está hecho de caldo dashi y pasta de miso. Tiene dos ingredientes sólidos principales con sabores contrastados: tofu y negi o cebolleta.
Gari o jengibre encurtido
Dato curioso: el gari o jengibre encurtido no es un plato de acompañamiento, sino que se suele servir con el sushi para que sirva de limpiador del paladar entre bocado y bocado.
¿Y sabes por qué tiene ese tono rosa brillante? El auténtico jengibre encurtido utiliza jengibre baby por su sabor más suave y su consistencia más blanda. Y resulta que tiene la punta rosa, de ahí el color.
Sin embargo, el jengibre bebé es difícil de encontrar, por lo que muchos restaurantes japoneses utilizan jengibre normal y añaden colorante alimentario en su lugar.
Tempura
¡Cómo me gusta este plato japonés! Es tan fácil de hacer y vaya que es adictivo. Ya sea tempura de gambas o de verduras, me apunto. Siempre que voy a un restaurante japonés, las dos cosas que pido son: sushi y tempura. Para mí, es un combo clásico.
¿Quieres hacer tempura en casa? Aquí tienes el secreto de ese rebozado crujiente y esponjoso (no, no es pan rallado panko): combina harina de trigo con agua helada y luego mézclalo en pequeñas tandas con palillos.
En cuanto a ese delicioso dip, sólo tienes que combinar agua hervida, dashi, salsa de soja y mirin.
Edamame
Los edamame son semillas de soja en vaina. Dan un bonito contraste crujiente a tu sushi blando, ¡lo que lo convierte en un gran acompañamiento! Para preparar el edamame, blanquea las judías en agua salada al 4%. Y luego sólo tienes que hervirlas o cocerlas al vapor.
Gyoza
Los gyoza son unas albóndigas japonesas en forma de media luna con relleno de carne de cerdo picada. Sin embargo, para el sushi, me gusta utilizar un relleno de verduras para complementar su cobertura de marisco.
Para hacer el relleno, combina setas shiitake, col, zanahorias, cebolla, cebollino y jengibre picado. A continuación, envuelve ese magnífico relleno en envoltorios de albóndigas.
Para cocinar, puedes freír o hervir tus gyozas, igual que harías con los perogies.
Berenjena
Dale a tu sushi un lado dulce y ahumado impregnándolo de sabores teriyaki. Marina las rodajas de berenjena en salsa teriyaki durante unos minutos y fríelas en aceite de oliva.
Ensalada kani
Contrariamente a la creencia popular, la ensalada kani no es un plato tradicional japonés. Pero, como hace uso de ingredientes japoneses -el kani o la imitación de la carne de cangrejo, en particular-, sigue desprendiendo un aire japonés.
¿Y sabes lo que me gusta de este plato japonés-americano? ¡Que es muy fácil de hacer! Solo tienes que combinar kani, lechuga, pepino, zanahorias y mayonesa japonesa.
Para una ensalada más dulce, añade unas rodajas de mango. No solo añadirá otra capa de sabor, sino también un bonito toque de color. Ah, y si es de temporada, ¿qué tal unas rodajas de aguacate para darle un toque rico y de frutos secos?
La ensalada de algas es otra guarnición refrescante que contrarrestará la pesadez del arroz del sushi. Es a la vez fácil de preparar y tan buena para el cuerpo.
Dale a tus algas un buen aderezo combinando miso, salsa de soja, aceite de sésamo, mirin, vinagre de arroz, salsa yuzu, semillas de sésamo, chile y sal.
No te preocupes, estos ingredientes que suenan a extranjeros están disponibles en las tiendas asiáticas. Y juntos, ¡hacen una salsa maravillosa!
Tamagoyaki
El rollito japonés tiene un dulzor impresionante, gracias a un poco de azúcar y mirin. Tanto si lo sirves de acompañamiento como de relleno, el tamagoyaki es sin duda un agradable maridaje del sushi.
El té verde es la bebida de los japoneses. Lo beben en el desayuno, en el almuerzo, en el descanso de la tarde… básicamente todo el tiempo. Pero no es por su sabor, sino por sus propiedades curativas y beneficios para la salud.
Es un alimento tan básico que los restaurantes japoneses sirven el té verde, ya sea caliente o helado, de forma gratuita. Así que, sin duda, si vas a comer sushi, el té verde debe ser tu única opción de bebida.
Dango
Los japoneses no son muy dados a los dulces. Sus postres se componen de sabores sencillos y no demasiado dulces.
El Dango, por ejemplo, es un bollo de masa de papel parecido al mochi, que se come más que nada para contrarrestar el amargor del té verde.
Suele tener una pasta de judías rojas, matcha y otros rellenos ligeramente dulces. Una ración suele constar de tres dangos de diferentes colores sujetos en una brocheta.
Si te resulta familiar, ¡es porque es un emoji! Ves esas bolas rosas, blancas y verdes en un palo? Eso es dango!
Helado de matcha
El último en nuestra lista es el postre tradicional japonés, el helado de matcha. Matcha has a distinct bitter flavor and powdery taste, but when turned into ice cream, it’s amazing. It’s the best way to end a Japanese meal.
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