Les smoothies sont à la mode. Ils sont au menu chez Dunkin’ Donuts, McDonald’s, Pinkberry, Starbucks, Jamba Juice et, bien sûr, Smoothie King. Et les smoothies faits maison sont si populaires, disent les observateurs du marché, qu’ils ont stimulé les ventes de fruits congelés et de mixeurs.
Les entreprises profitent de l’engouement pour les smoothies avec des mélanges de fruits et de légumes congelés, des tasses congelées « à décongeler & go », des smoothies pour le petit déjeuner, et plus encore. A quoi faut-il faire attention ?
Les smoothies au jus sont principalement du jus plus de la purée de fruits ou de légumes. Ils peuvent avoir un halo de santé, mais vous êtes mieux de manger des fruits ou des légumes entiers. Notre corps ne semble pas reconnaître les calories liquides autant que les calories alimentaires solides, même si le liquide est un jus de fruit. Cela signifie que nous ne compensons pas aussi bien ses calories en mangeant moins de nourriture par la suite. Le jus peut donc aider à rembourrer votre tour de taille.
Et certaines étiquettes de smoothie au jus sont, disons-le, assez lisses. En fait, plutôt rusés. Voici quelques-unes de leurs astuces :
Sans sucre ajouté.
« SANS SUCRE AJOUTÉ », dit Naked Boosted Blue Machine. C’est vrai, mais une bouteille de 15 oz contient 320 calories et 13 cuillères à café de sucre naturel, provenant principalement du jus de pomme (pauvre en nutriments) plus un peu de purée de banane et de baies. C’est presque deux fois plus de calories et à peu près la même quantité de sucre que 15 oz d’une boisson gazeuse sucrée.
Combien de portions de fruits ?
« 3 ¾ de portions de fruits par bouteille », dit la bouteille de 15 oz de Bolthouse Farms C-Boost. Vraiment ? 
Une demi-tasse (4 oz) de jus compte effectivement pour une portion de fruits, selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis. Ainsi, toute bouteille de jus de 15 oz contient 3 ¾ de portion de fruits. (C-Boost est un mélange de jus et de purée.)
Mais voici les petits caractères : L’USDA recommande également que la plupart des fruits que vous mangez soient des fruits entiers, et non des jus de fruits. Donc, tout le contenu de la bouteille de smoothie C-Boost ne comptera pas comme des portions de fruits pour la plupart des gens.
En général, il s’agit surtout de jus de pomme.
« Des fraises, des framboises et des mûres réunies dans un smoothie ? Whoa. C’est comme un minuscule marché de producteurs dans ma main « , dit Naked Pure Fruit Berry Blast.
MINCE, en effet.
Chaque bouteille de 15 oz ne contient qu’une poignée de baies : 5 mûres, 4 framboises et 4 fraises. La plupart des « baies » contenues dans le Blast sont du jus de pomme bon marché, qui n’est guère plus que de l’eau sucrée aromatisée.
Sortez votre loupe si vous voulez voir les verts.
Le smoothie Very Green de Trader Joe’s peut ressembler à une bouteille de jus de chou frisé, mais c’est surtout du jus de pomme, des purées de fruits et du jus d’ananas, avec moins d’un dixième d’once de « mélange de légumes verts séchés ».
Autres smoothies avec juste un soupçon de légumes verts : Bolthouse Farms Green Goodness, Naked Boosted Green Machine (avec « 10 turbo-nutriments verts ») et Odwalla Original Superfood.
Vous voulez une multivitamine avec ça ?
« 100 % de valeur quotidienne de 13 vitamines essentielles par portion », dit Bolthouse Farms Multi-V Goodness Cherry. Et « 32% de valeur quotidienne de fibres par portion. »
Grande affaire. Bolthouse ajoute une pilule multivitaminée à son smoothie composé principalement de jus de pomme. La plupart des gens prennent déjà une pilule multivitaminée, ce qui est bien plus économique. Et une grande partie des fibres contenues dans « Goodness Cherry » provient de la dextrine et de l’inuline, et non de la purée de fruits. Ces fibres transformées peuvent ne pas avoir les mêmes avantages que les céréales complètes, les fruits, les légumes et les haricots riches en fibres.
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