Le cheval blanc Camarillo est connu pour sa couleur blanche pure, qui comprend une peau rose sous le pelage blanc. Contrairement à un cheval gris qui naît foncé et s’éclaircit en vieillissant, les chevaux blancs Camarillo sont blancs dès la naissance et le restent toute leur vie.
La race n’est pas seulement une race de couleur. Elle possède d’autres caractéristiques physiques distinctives, notamment une carrure compacte et raffinée. Ils sont connus pour avoir des membres forts, un visage expressif, de grands yeux, un garrot bien défini, des épaules couchées et un cou bien arqué.
Le blanc pur est une couleur très difficile et rare à obtenir, car statistiquement il n’y a que 50 % de chances de produire une descendance blanche vivante à partir d’un accouplement donné, quelle que soit la couleur de l’autre parent. Cela est dû à une caractéristique inhabituelle du gène blanc « W ». Bien qu’il s’agisse d’un gène dominant, il est létal lorsqu’il est homozygote (WW), et ces poulains meurent dans l’utérus. Cela signifie que tous les vrais chevaux blancs vivants sont hétérozygotes (Ww) pour le gène. Ainsi, lorsqu’un cheval blanc (Ww) est accouplé à un cheval non blanc (ww), il y a 50% de chances de produire du blanc et 50% de chances de produire un cheval non blanc.
Lorsque deux chevaux blancs (Ww) sont accouplés l’un à l’autre, il y a 50% de chances de produire un cheval blanc vivant (Ww), 25% de chances de produire un cheval non blanc (ww), mais aussi 25% de chances de ne pas produire de poulain (WW). Le gène W est dominant : si un cheval est porteur du gène, il sera blanc et inversement, si le cheval n’est pas blanc, il n’est pas porteur du gène blanc et ne peut donc pas produire de descendants blancs s’il est accouplé à un autre cheval non blanc. Les éleveurs de vrais chevaux blancs les croisent généralement avec des chevaux non blancs, car la probabilité statistique de produire un poulain blanc est la même, sans risque de produire un poulain blanc. Cependant, étant donné que la génétique est différente, les chevaux blancs de Camarillo ne sont pas porteurs des gènes du syndrome du blanc mortel.