Palmier à fruits

Au cours des dernières années, j’ai accumulé des photos de fruits sur des palmiers et j’ai pensé les rassembler dans un seul post. Membres de la famille des Arecaceae, les palmiers sont un groupe ancien et diversifié d’arbres qui portent des fruits contenant une ou plusieurs graines. Il est surprenant de constater qu’il existe un grand nombre de palmiers communément récoltés pour leurs fruits, et certains sont extrêmement importants pour les populations et les économies locales du monde entier. Les palmiers représentent la troisième famille de plantes la plus importante en ce qui concerne l’utilisation humaine. De nombreux produits comestibles sont obtenus à partir des palmiers, notamment les fruits familiers du palmier-dattier, les noix de coco et diverses huiles de palme. Parmi les produits comestibles moins connus, on trouve le « chou » ou « cœur de palmier », les inflorescences/fleurs immatures et la sève des inflorescences/fleurs matures. Les palmiers mettent entre trois et quarante ans, selon l’espèce, pour fleurir pour la première fois. Les palmiers ont des fleurs mâles et femelles distinctes. La plupart du temps, ils sont monoïques, avec des fleurs mâles et femelles sur la même plante, et parfois, comme chez le palmier dattier, les fleurs mâles et femelles sont sur des arbres séparés (dioïques).

Reproduction végétale

Une fleur « parfaite » possède à la fois des étamines et des carpelles, et peut être décrite comme « bisexuelle » ou « hermaphrodite ». Une fleur « unisexuée » est une fleur dans laquelle soit les étamines, soit les carpelles sont absents, vestigiaux ou autrement non fonctionnels. Chaque fleur est soit « staminée » (avec seulement des étamines fonctionnelles) et donc « mâle », soit « carpellée » (ou « pistillée ») (avec seulement des carpelles fonctionnels) et donc « femelle ». Si des fleurs staminées et carpellées distinctes se trouvent toujours sur la même plante, l’espèce est dite monoïque. Si des fleurs staminées et carpellées séparées se trouvent toujours sur des plantes différentes, l’espèce est dite dioïque.

Palmiers cocotiers

Le Cocotier est monoïque car les fleurs mâles et femelles sont portées sur la même plante. La noix de coco, un palmier aux usages multiples et connu par les communautés productrices comme « l’arbre de vie », soutient les moyens de subsistance d’environ 20 millions de travailleurs dans le monde. De nombreuses variétés de noix de coco sont cultivées dans de nombreux pays. Celles-ci varient en fonction du goût de l’eau de coco et de la couleur du fruit, ainsi que d’autres facteurs génétiques. La noix de coco est une ressource nutritionnelle de base pour les communautés, sous la forme de produits tels que le lait, la crème, l’huile et le jus de coco. De nombreux produits sont fabriqués à partir des noix de coco qui poussent sur les arbres : le lait de coco, l’huile de coco (3,3 millions de tonnes dans le monde), les fibres de coco (pour les cordes, les nattes, les brosses et les matelas) et le tapis de coco. L’huile de coco contient environ 90 % de graisses saturées, soit un pourcentage plus élevé que le beurre (environ 64 % de graisses saturées), la graisse de bœuf (40 %) ou même le saindoux (40 % également). Une trop grande quantité de graisses saturées dans l’alimentation est néfaste pour la santé car elle augmente le taux de « mauvais » cholestérol LDL, ce qui accroît le risque de maladie cardiaque. Mais ce qui est intéressant avec l’huile de coco, c’est qu’elle donne également un coup de pouce au « bon » cholestérol HDL. Les graisses présentes dans l’alimentation, qu’elles soient saturées ou insaturées, ont tendance à augmenter le taux de HDL, mais l’huile de coco semble être particulièrement efficace à cet égard. En résumé, l’huile de coco peut être utilisée avec modération dans le cadre de votre apport en graisses, mais son effet sur la santé cardiaque n’est pas clair.

Aliments et produits à base de noix de coco

L’huile de noix de coco vierge provient de la chair de noix de coco fraîche et l’huile de noix de coco raffinée est fabriquée à partir de la chair de noix de coco séchée appelée coprah. L’huile de coco est très adaptée à la cuisson, à la pâtisserie et à la friture, car elle a un point de fumée modéré de 350 degrés. Le lait de coco et la crème de coco sont fabriqués à partir de noix de coco moulue et d’eau ; ils sont parfaits pour les currys et les desserts. Lorsque l’huile de coco et la chair de noix de coco sont broyées ensemble, elles forment une pâte ressemblant à du beurre de cacahuète appelée beurre de coco (également connu sous le nom de manne de noix de coco). La farine de noix de coco est obtenue en broyant la viande de noix de coco séchée, la farine de noix de coco a une texture fine et douce. La farine de coco est si absorbante qu’il suffit de 1/4 à 1/3 de farine de coco pour 1 tasse de farine de blé ou de céréales. Le sucre de coco provient en fait de la sève du cocotier. L’huile de coco est également un ingrédient populaire dans les produits de beauté tels que les savons, les crèmes hydratantes et les shampooings.

Copra

Le coprah est la viande séchée ou l’amande de la noix de coco, qui est le fruit du cocotier (Cocos nucifera). L’huile de coco est extraite du coprah, ce qui en fait un produit agricole important pour de nombreux pays producteurs de noix de coco. Après l’extraction de l’huile, on obtient également des tourteaux de coco dégraissés, qui sont principalement utilisés pour l’alimentation du bétail. L’huile de coco peut être extraite à l’aide d’expulseurs mécaniques ou de solvants (hexane). Si vous voulez un produit ayant le plus de saveur, recherchez les pots étiquetés « vierge ». Cela signifie qu’il a été fabriqué à l’aide d’une presse, ce qui lui permet de conserver davantage son goût tropical. L’hexane est toxique et certaines études ont révélé des réactions indésirables à l’huile de coco et à la farine de coprah lorsque l’extraction à l’hexane était utilisée. La farine de coprah expulsée mécaniquement a une valeur alimentaire plus élevée, car elle contient généralement 8 à 12 % d’huile, alors que la farine de coprah extraite par solvant ne contient que 2 à 4 % d’huile. La farine de coprah de qualité supérieure peut également contenir 20 à 22 % de protéines brutes. Malheureusement, le coprah est très sensible au développement de moisissures et à la production d’aflatoxines s’il n’est pas séché correctement. Les aflatoxines peuvent être très toxiques et comptent parmi les plus puissants carcinogènes naturels connus, affectant particulièrement le foie. Les aflatoxines présentes dans les tourteaux de coprah, donnés aux animaux, peuvent être transmises dans le lait ou la viande, entraînant des maladies humaines.

Coir de coco

Le coco ou fibre de coco, est une fibre naturelle extraite de l’enveloppe de la noix de coco et utilisée dans des produits tels que les tapis de sol, les paillassons, les brosses et les matelas. Le coco est le matériau fibreux qui se trouve entre la coque interne dure et l’enveloppe externe de la noix de coco. Le coco brun (issu de la noix de coco mûre) est également utilisé pour le rembourrage des meubles, les sacs et la tourbe pour l’horticulture. Le coco blanc, récolté à partir de noix de coco non mûres, est utilisé pour fabriquer des brosses plus fines, des ficelles, des cordes et des filets de pêche. Les cordes et cordages sont fabriqués à partir de la fibre de coco depuis les temps anciens. Les navigateurs indiens qui ont parcouru les mers vers la Malaisie, Java, la Chine et le golfe d’Arabie il y a des siècles utilisaient le coco pour les cordages de leurs bateaux. Les écrivains arabes du 11e siècle de notre ère ont fait référence à l’utilisation extensive du coco pour les cordages et les gréements des navires.

Palmiers dattiers

Le palmier-dattier est probablement le fruit le plus connu des palmiers et est dioïque, avec des plantes mâles et femelles. Les dattes sont mentionnées plus de 50 fois dans la Bible et 20 fois dans le Coran. Bien que son lieu d’origine exact soit incertain en raison de sa longue culture, elle est probablement originaire de la région du Croissant fertile, à cheval entre l’Égypte et la Mésopotamie. L’espèce est largement cultivée en Afrique du Nord, au Moyen-Orient, dans la Corne de l’Afrique et en Asie du Sud, et est naturalisée dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales du monde entier. À Las Vegas, elles sont couramment cultivées comme plantes ornementales et les délicieuses dattes sont soit données aux jardiniers, soit jetées. Les dattes sont un aliment de base au Moyen-Orient et dans la vallée de l’Indus depuis des milliers d’années. Il existe des preuves archéologiques de la culture des dattes en Arabie depuis le 6e millénaire avant notre ère. Un cultivar de palmier-dattier, probablement ce qu’on appelait autrefois le palmier-dattier de Judée, est réputé pour sa graine orthodoxe à longue durée de vie, qui a réussi à germer après un stockage accidentel pendant 2000 ans.

Il existe de très nombreux cultivars et les dattes sont vendues soit fraîches, soit à différents stades de séchage. La grosse Medjool du Maroc, sucrée et succulente, est couramment cultivée aux États-Unis, en Israël, en Arabie saoudite, en Afrique du Sud, en Jordanie et aux Émirats arabes unis. Les dattes fournissent un large éventail de nutriments essentiels et constituent une très bonne source de potassium alimentaire. La teneur en sucre des dattes mûres est d’environ 80 % ; le reste est constitué de protéines, de fibres et d’oligo-éléments, dont le bore, le cobalt, le cuivre, le fluor, le magnésium, le manganèse, le sélénium et le zinc. Les jeunes feuilles de dattes sont cuites et consommées comme un légume, tout comme le bourgeon terminal ou cœur, bien que son prélèvement tue le palmier. Les graines finement moulues sont mélangées à de la farine pour faire du pain en période de pénurie. Les fleurs du palmier dattier sont également comestibles. Traditionnellement, les fleurs femelles sont les plus disponibles à la vente et pèsent un peu moins d’une livre (11-14 oz). Les boutons floraux sont utilisés en salade ou broyés avec du poisson séché pour faire un condiment pour le pain.

Palmier dattier des Canaries

Le palmier des Canaries est utilisé comme plante décorative et est le favori des paysagistes. C’est une espèce dioïque, ce qui signifie que les spécimens sont soit mâles, soit femelles. Le palmier dattier des Canaries produit des dattes comestibles, mais elles sont si petites et leur chair est si fine que peu de gens prennent la peine de les manger, la plus grande partie de la datte étant la graine. Le Phoenix canariensis peut atteindre jusqu’à 60 pieds de haut, et le tronc est souvent taillé en laissant une section au sommet, d’où le nom de « Palmier ananas », comme on le voit ci-dessus. Ils ont des troncs épais et poussent lentement. La pulpe peut également être extraite du fruit du palmier dattier des Canaries. Cette pulpe est transformée en sirop de palme, connu sous le nom de Miel de Palma. Il est utilisé pour les pâtisseries, les crêpes et les glaces. La saveur du sirop ressemble à celle de la mélasse, c’est pourquoi il est utilisé pour arroser ou assaisonner de nombreux plats sucrés. La sève est aussi souvent transformée en une boisson alcoolisée connue sous le nom d’Arrack, qui est très similaire au rhum. Elle est aussi parfois utilisée à des fins médicales.

Palmier nain méditerranéen

Le palmier nain méditerranéen est un palmier touffu de type arbuste, avec plusieurs tiges poussant à partir d’une seule base. Il pousse très lentement et est une espèce dioïque, ce qui signifie que les spécimens sont soit mâles, soit femelles. On le trouve principalement dans le sud-ouest de l’Europe (Malte, la Sicile, la Sardaigne, toute la côte méditerranéenne de l’Espagne et du Portugal, l’Italie centrale et méridionale, certaines parties de la côte méditerranéenne méridionale de la France et Monaco, ainsi que dans le nord-ouest de l’Afrique (Maroc, Algérie, Tunisie). Une seule espèce d’insecte est connue pour le polliniser, à savoir un charançon spécifique, Derelomus chamaeropsis. Ce charançon ne se reproduit que dans les fleurs mâles. Les très jeunes bourgeons de feuilles sont cuisinés comme un légume. Les jeunes pousses ou les drageons du bas de la plante sont également utilisés. Lorsqu’elle est mûre, la pulpe du fruit dégage une forte odeur de beurre rance et sert donc d’indice de recherche de nourriture pour les animaux carnivores nocturnes tels que les blaireaux et les renards. L’enveloppe, connue dans le sud de l’Espagne sous le nom de « higa », est comestible avant de devenir trop coriace à mesure qu’elle mûrit. En raison de leur amertume et de leur forte teneur en tanin, les fruits ne sont pas utilisés dans l’alimentation humaine, mais la médecine traditionnelle les utilise comme astringents. Les feuilles des plantes adultes ont été utilisées pour fabriquer des balais et pour tisser des nattes, des paniers de transport et d’autres articles similaires. Pour les travaux plus fins, les jeunes feuilles non ouvertes sont traitées au soufre pour les ramollir et fournir une fibre souple.

Palmier éventail mexicain

Le palmier éventail mexicain, est peut-être l’un des palmiers les plus couramment plantés dans le monde, et pourtant, dans sa maison natale du nord du Mexique, il est limité à un nombre relativement restreint de canyons d’eau dispersés ici et là dans le Sonora et la Basse Californie. Les rangées de ses troncs élancés d’une hauteur vertigineuse, surmontés d’une couronne de frondes relativement petite, sont les icônes des vieux quartiers de la Californie du Sud et de Hollywood. Au printemps et au début de l’été, de longues gerbes de minuscules fleurs blanches sont produites sur des tiges florales suspendues et ramifiées qui dépassent la limite de la couronne, chacune pouvant atteindre 3 mètres de long. Fait inhabituel pour un palmier, il a des fleurs « parfaites » avec des parties mâles et femelles dans la même fleur. A l’automne, des milliers de petits fruits brun violet foncé sont produits sur eux.

Palmier de Californie

La façon la plus simple de distinguer un palmier de Californie d’un palmier éventail mexicain est de voir les filaments blancs sur les feuilles, d’où le nom scientifique « filifera » (filament en latin). Le palmier de Californie est également beaucoup plus robuste face au froid et son tronc est plus épais. Les palmiers de Californie et du Mexique produisent des fleurs et des fruits très similaires, voire identiques. Le palmier éventail de Californie était une ressource importante pour les Indiens Cahuilla du sud de la Californie, qui l’appelaient maul. Ils l’utilisaient pour se nourrir, en particulier les fruits et les noix qu’ils transformaient en farine ou en bouillie. Ils faisaient également tremper les fruits pour produire une boisson sucrée et en faisaient de la gelée. La moelle spongieuse au centre était parfois bouillie et consommée et était appelée maul pasun ou « cœur de palmier ». Le palmier éventail était également utilisé pour la construction (les frondes pour le chaume des toits), et les feuilles étaient effeuillées et utilisées dans diverses applications de tissage. Les oasis originales de palmiers en éventail de Californie étaient des sites de rassemblement et d’habitation importants et indiquaient la présence de sources importantes.

Palmier à vin

Le palmier à vin est une espèce de palmier originaire du Mexique au nord de l’Amérique du Sud. Il a de multiples usages, fournissant des fruits, des graines, de l’huile et des feuilles comestibles ainsi que des matériaux de construction. Il est couramment récolté à l’état sauvage pour un usage local. Le bourgeon apical est consommé comme légume bien qu’il finisse par tuer l’arbre. La sève recueillie à la base du bourgeon enlevé est fermentée pour produire des boissons alcoolisées. Le fruit a une pulpe charnue et fibreuse qui peut être consommée crue avec une saveur légèrement sucrée et de noix. Les graines et l’huile qu’elles produisent peuvent également être consommées. L’huile des graines peut également être utilisée pour la fabrication de savons et de produits de toilette. Les feuilles sont largement utilisées pour le chaume des toits et le tissage. Il peut également donner des fibres qui peuvent être utilisées dans la fabrication de cordes et de tissus grossiers.

Palmier à vin chilien

Jubaea chilensis ou Jubaea spectabilis, communément appelé  » palmier à vin du Chili  » ou  » cocopalm du Chili  » est originaire du sud-ouest de l’Amérique du Sud et est endémique d’une petite zone du centre du Chili. On a longtemps supposé que le palmier éteint de l’île de Pâques appartenait également à ce genre ; cependant, en 2008, John Dransfield l’a placé de manière controversée dans son propre genre, Paschalococos. Les fruits comestibles de 2 pouces, ovales, jaune-œuf, pendent en grappes et sont charnus et sucrés. Chacun d’eux contient une seule noix dure, à coquille lisse, d’environ 1,5 cm de diamètre, avec une amande comestible, connue sous le nom de coquitos, cokernut ou coco pygmée. Le goût ressemble un peu à celui d’une noix de coco miniature. La sève aqueuse du tronc est fermentée en vin de palme, ou bouillie en un sirop épais appelé miel de palme, bien que cela tue cet arbre très rare et coûteux. Les noix comestibles sont vendues dans les magasins spécialisés comme des noix de coco miniatures ou « coquitos ».

Palmier indo

Butia est un petit genre de palmiers contenant 9 espèces, dont l’une (Butia capitata) est un palmier assez résistant au froid et peut être cultivé dans le sud-est des États-Unis. Le Butia est indigène au Brésil, au Paraguay, en Uruguay et en Argentine. Les palmiers pindo (Butia capitata) sont appelés palmiers à gelée car leurs fruits contiennent beaucoup de pectine. Les fruits sont récoltés localement dans la nature entre novembre et février pour faire des jus, des liqueurs, des marmelades et des glaces. Le fruit a une peau orange, parfois rouge. La pulpe est orange vif, très aromatique, quelque peu huileuse et assez fibreuse. La pulpe peut être congelée pour la production industrielle. Dans le nord de l’État de Minas Gerais, le jus de palmier à huile a été ajouté à certains repas des écoles publiques. On peut extraire une huile des noix qui est assez similaire à l’huile de coco. Le fruit est petit et fibreux avec une grosse graine, et tombe sur le sol quand il est très mûr. Son goût est un croisement entre un ananas et un abricot.

. Ramenta brunâtre à la base des frondes sur Butia capitata (haut) Pas de Ramenta sur Butia odorata (bas)

C’est un palmier Pindo en face de ma maison à Henderson, une banlieue de Las Vegas. Vous pouvez voir qu’il est un peu plus stressé que le spécimen du jardin botanique de Berkeley. Celui-ci a grandi très lentement, il a environ 10 ans. Les palmiers cultivés dans le monde entier sous le nom de Butia capitata sont en fait presque tous des Butia odorata. Le vrai Butia capitata n’est pas particulièrement rustique, ni largement cultivé. Au sein de chaque espèce de Butia, il peut y avoir beaucoup de variations, ce qui peut rendre la détermination très difficile. La couleur du feuillage à elle seule n’est pas vraiment fiable pour la détermination car l’exposition peut avoir une influence significative. Plus il est exposé au plein soleil, plus les feuilles seront blanches. J’ai inclus une photo de l’épine dorsale de la fronde ne montrant pas de ramenta, mais honnêtement, je ne sais pas vraiment comment cette caractéristique diagnostique est utile. Les fruits de Butia capitata sont ovales alors que les fruits ronds ressemblent plus à ceux de Butia odorata. Aussi le je ne peux pas être sûr puisque cet arbre n’a jamais donné de fruits mais je crois qu’il s’agit d’un Butia odorata.

Palmier bismarck

Il se trouve que j’étais à l’Arboretum de Los Angeles lorsque leur collection de palmiers Bismark était en fruits et j’ai pensé les inclure malgré le fait qu’ils ne sont pas comestibles. Le palmier Bismarck est originaire de Madagascar, avec un tronc robuste et une belle couronne symétrique de frondes argentées. C’est une plante dioïque, c’est-à-dire qu’il existe des plantes mâles et des plantes femelles. Le fruit d’un palmier Bismarck femelle est jaune-vert, mûrissant en brun-noir foncé, et pousse en grappes. Les palmiers Bismarck mâles produiront de longues inflorescences brunes, mais ne donneront bien sûr pas de fruits.

Donc, comme vous l’avez vu, les palmiers sont une source importante de nutrition et de matériaux pour de nombreuses personnes dans le monde. Comme toujours, j’espère que vous avez apprécié ce post, j’ajouterai d’autres exemples à l’avenir au fur et à mesure que je les trouve.

Tous ces produits à base de noix de coco & Comment les utiliser

Le monde merveilleux des produits à base de noix de coco

Extraction de l’huile au coxane

Palmiers comestibles : An Introduction to Palm Fruits

The Palm Page

Identifying Commonly Cultivated Palms

Mexican vs California Palm

Playing with Washingtonia Palm Fruit

Palm Fruit Photos

Wine Palm

Christmas Tree Palm

Edible Palm Fruit

10 Edible Palm Fruits

Edible Palms and Their Uses

Poisonous Palm Fruit

Coquito Nuts

https://traveltoeat.com/madagascar-spiny-forest-at-the-la-arboretum-2-of2/

https://www.researchgate.net/publication/276990486_Butia_What_we_think_we_know_about_the_genus