Salade de chou-fleur aux herbes avec pois chiches

Rencontrez ma nouvelle recette de salade de chou-fleur préférée. Grâce à une vinaigrette légère citronnée et à beaucoup d’herbes fraîches, cette simple salade de chou-fleur a un goût étonnamment délicieux et se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Passez à la recette de la salade de chou-fleur aux herbes ou regardez notre vidéo de recette rapide vous montrant comment nous la préparons.

Nous regarder faire la recette

Ma nouvelle salade de chou-fleur préférée

Voici le truc. J’aime le chou-fleur, surtout s’il est rôti, mais pour être tout à fait honnête, je n’AIME pas le chou-fleur cru. Jusqu’à ce que nous allions au restaurant et commandions une assiette de charcuterie. Dans l’assiette, il y avait une variété de viandes et de fromages, mais la chose à laquelle Adam et moi revenions sans cesse était une salade de chou-fleur cru, en quelque sorte mariné.

Ça m’a époustouflé. So that’s how someone who wasn’t the biggest fan of raw cauliflower, is here trying to convince you to try this raw cauliflower salad.

Here’s another favorite cauliflower recipe for you to try: Chimichurri Cauliflower Steaks (they are so good!)

You might be sitting there saying there is no way this is going to be as good as she says, but trust me on this one. In fact, here’s a list of why I think you need to make this cauliflower salad asap.

• It’s satisfying. We add chickpeas, which adds protein and makes the salad very filling.
• It’s delicious. Beaucoup de jus de citron frais, de zeste de citron et une quantité presque offensive d’herbes fraîches rendent cette salade de chou-fleur tout à fait délicieuse.
• Le chou-fleur a moins de mordant et devient tendre. Comme le chou-fleur est assaisonné de sel et qu’il est assis dans une vinaigrette aux herbes citronnées, il se ramollit un peu. Ainsi, alors qu’il est cru, après un certain temps dans la vinaigrette, il s’attendrit juste assez pour enlever la morsure crue.
• C’est une excellente salade à préparer à l’avance. La salade se conserve pendant des jours dans le réfrigérateur. La dernière fois que nous l’avons faite, elle s’est conservée pendant environ une semaine, ce qui en fait une salade parfaite pour les déjeuners et les dîners à l’avance.

Comment préparer la salade de chou-fleur

J’adore la simplicité de cette salade. Laissez-moi vous expliquer comment nous la préparons (vous pouvez également regarder la vidéo pour nous voir la préparer).

Étape 1, Coupez ou tirez le chou-fleur en minuscules fleurons ou comme Heidi de 101 Cookbooks les appelle, des « arbres minuscules ». En décomposant le chou-fleur en minuscules arbres, la salade est beaucoup plus accessible et la vinaigrette aux herbes citronnées a une chance de pénétrer dans chaque recoin. Cela ajoute une ou deux minutes de préparation, mais cela en vaut vraiment la peine ! Une autre option consiste à utiliser un robot culinaire et à préparer un riz de chou-fleur en morceaux. Jetez un œil à notre recette de riz au chou-fleur pour voir comment nous procédons.

Étape 2, Assaisonnez le chou-fleur avec du sel et du poivre. Vous avez probablement l’habitude d’assaisonner les viandes avec du sel et du poivre, mais assaisonnez-vous vos salades ? Dans ce cas, mélanger le chou-fleur avec une quantité généreuse de sel et de poivre avant d’ajouter la vinaigrette garantit que chaque bouchée de la salade est bien assaisonnée (ce qui signifie délicieuse). Je pense aussi que le sel aide à attendrir un peu le chou-fleur.

Étape 3, préparer la vinaigrette aux herbes citronnées. Cette vinaigrette est une version plus simple de celle que nous utilisons pour notre salade de couscous au citron et aux herbes. Pour la préparer, nous fouettons ensemble le jus de citron, le zeste de citron, l’huile d’olive, les flocons de piment rouge écrasés et un peu de sel. Nous utilisons une vinaigrette similaire pour réaliser cette simple salade de haricots, mais nous échangeons le jus de citron contre du vinaigre de vin rouge.

Étape 4, mélanger le chou-fleur avec les pois chiches, beaucoup d’herbes et la vinaigrette. Pour les herbes, vous pouvez utiliser toutes les fines herbes auxquelles vous avez accès. Mon trio d’herbes préféré est le persil, la menthe et l’aneth. Je les utiliserais toutes dans cette salade. Dans la recette ci-dessous, nous suggérons d’utiliser 1/2 tasse d’herbes fraîches, mais honnêtement, lorsqu’il s’agit d’herbes fraîches, je suis généralement d’avis que plus on en met, mieux c’est. Je ne pense pas que vous puissiez en faire trop – ou du moins je ne l’ai pas encore fait ?

Étape 5, ajouter des oignons marinés. Les oignons marinés sont quelque chose que nous gardons dans notre réfrigérateur la plupart des semaines. Ils sont simples à faire (voici notre recette d’oignons marinés pour que vous puissiez y jeter un œil). Si vous ne les avez pas, vous pouvez les laisser de côté, mais sachez qu’ils ajoutent une belle touche de saveur sucrée. Je n’ai pas essayé d’autres cornichons dans la salade, mais je pense que des pepperoncinis hachés donneraient une tournure amusante et épicée à la salade de chou-fleur.

Étape 6, laisser la salade mariner avant de la servir. La salade est bonne tout de suite, mais si vous la laissez reposer et mariner pendant au moins 30 minutes, elle devient encore meilleure. En fait, je la préfère le deuxième jour ! Je vous ai dit que c’était la salade parfaite à préparer à l’avance !

Conseil de pro : pour une salade de chou-fleur rôti, faites rôtir les fleurons de chou-fleur mélangés avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez ensuite le chou-fleur rôti chaud avec la vinaigrette, les herbes et les pois chiches. Servez chaud ou froid. Pour des conseils sur le rôtissage du chou-fleur, consultez notre recette facile de chou-fleur rôti.

Avec quoi l’accompagner

La recette ci-dessous en fait une grande quantité, donc Adam et moi avons eu l’occasion de la déguster avec une variété de repas. Pour les déjeuners, je me suis retrouvée à la cuillère sur des feuilles de salade. Elle est également excellente dans les bols de riz et même sur des tacos. Je l’aime particulièrement avec ces tacos au poulet râpé. Ce serait également l’accompagnement parfait pour le saumon rôti, les côtelettes de porc et ces cuisses de poulet citronnées.

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