What to Serve with Sushi

Transform your sushi into an unforgettable meal with these 12 Japanese-inspired side dishes. Du tempura et de la soupe miso aux boulettes de gyoza et à la glace au matcha, ces accompagnements ne manqueront pas de vous ravir.

Que ce soit avec du saké, de l’ahi, de l’ebi, du kani ou de l’unagi, ces accompagnements sont si bons qu’ils vous emmèneront sûrement au paradis du sushi.

Lorsqu’il est question de nourriture japonaise, mon esprit pense instantanément aux sushis. Il existe quelques variétés de sushi, comme les maki (rouleaux de sushi), les temaki (cônes de sushi), les nigiri (sushi de forme oblongue) et les chirashi (bol de sushi). Mais quelle que soit la forme qu’il prenne, je m’en fiche, je veux juste tout ça dans mon ventre !

En y réfléchissant bien, le plat est simple – c’est du riz vinaigré enroulé dans du nori (algue) et garni de fruits de mer (généralement crus) et de légumes. Mais d’une certaine façon, c’est tellement bon.

Il a juste le bon équilibre entre le salé et l’acide ; et parce qu’il n’utilise que des ingrédients frais et sains, vous savez qu’il est bon pour vous !

Pour être honnête, cela ne me dérange pas de manger du sushi tout seul (avec de la sauce soja et un peu de wasabi, bien sûr). Mais, considérant qu’il existe une pléthore d’aliments qui se marient bien avec les sushis, pourquoi ne pas les ajouter à votre repas ?

En tant que star du repas, cependant, vous voulez des accompagnements simples qui complèteront, au lieu de dominer. Pour vous aider, j’ai rassemblé quelques-uns des meilleurs accompagnements, desserts et boissons qui transformeront votre sushi en un repas inoubliable.

Soupe Miso

Les repas japonais contiennent toujours de la soupe, c’est donc un incontournable si vous mangez des sushis. Il existe deux types de base de soupe japonaise : la soupe suimono ou soupe claire, et la soupe miso.

La soupe miso est composée de bouillon dashi et de pâte miso. Il comporte deux ingrédients solides principaux aux saveurs contrastées : le tofu et le negi ou oignon nouveau.

Gari ou gingembre mariné

Fun fact : Le gari ou gingembre mariné n’est pas un accompagnement, mais il est souvent servi avec les sushis pour servir de nettoyant de palais entre deux bouchées.

Et savez-vous pourquoi il a cette teinte rose vif ? Le gingembre mariné authentique fait appel au bébé gingembre pour sa saveur plus douce et sa consistance plus souple. Et il se trouve qu’il a une pointe rose, d’où sa couleur.

Le bébé gingembre est cependant difficile à trouver, alors beaucoup de restaurants japonais utilisent du gingembre ordinaire et ajoutent du colorant alimentaire à la place.

Tempura

Oh, que j’aime ce plat japonais ! C’est tellement facile à faire et c’est vraiment addictif. Que ce soit des crevettes ou des légumes tempura, je suis à fond. Chaque fois que je vais dans un restaurant japonais, les deux choses que je commande sont : les sushis et les tempuras. Pour moi, c’est un combo classique.

Vous voulez faire de la tempura à la maison ? Voici le secret de cette pâte croustillante et moelleuse (nope, ce n’est pas de la chapelure panko) – combinez de la farine de blé avec de l’eau glacée, puis mélangez le tout en petites quantités avec des baguettes.

Comme pour cette délicieuse trempette, il suffit de combiner de l’eau bouillie, du dashi, de la sauce soja et du mirin.

Edamame

Les edamames sont des graines de soja en gousse. Ils donnent un joli contraste croustillant à vos sushis moelleux, ce qui en fait un excellent accompagnement ! Pour préparer les edamame, blanchissez les fèves dans de l’eau salée à 4%. Puis il suffit de les faire bouillir ou de les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Gyoza

Les gyoza sont des boulettes japonaises en forme de demi-lune fourrées de porc haché. Pour les sushis, cependant, j’aime utiliser une garniture végétale pour compléter sa garniture de fruits de mer.

Pour faire la garniture, combinez des champignons shiitake, du chou, des carottes, de l’oignon, de la ciboulette d’ail et du gingembre émincé. Enveloppez ensuite cette magnifique garniture dans des feuilles de boulettes.

Pour la cuisson, vous pouvez faire frire ou bouillir vos gyoza, comme vous le feriez avec des pérogies.

Aubergine

Donnez à vos sushis un côté doux et fumé en les imprégnant de saveurs teriyaki. Faites mariner des tranches d’aubergines dans de la sauce teriyaki pendant quelques minutes et faites-les frire dans de l’huile d’olive. Miam !

Salade kani

Contrairement à la croyance populaire, la salade kani n’est en fait pas un plat traditionnel japonais. Mais, comme elle fait appel à des ingrédients japonais – du kani ou de la chair d’imitation de crabe, notamment – elle dégage tout de même une ambiance japonaise.

Et vous savez ce que j’aime dans ce plat nippo-américain ? C’est qu’il est si facile à réaliser ! Il suffit de combiner le kani, la laitue, le concombre, les carottes et la mayonnaise japonaise.

Pour une salade plus sucrée, ajoutez quelques tranches de mangue. Non seulement cela ajoutera une autre couche de saveur, mais un joli pop de couleur, aussi. Oh, et si c’est la saison, que diriez-vous de quelques tranches d’avocat pour une touche riche et noisettée ?

Salade d’algues

La salade d’algues est un autre accompagnement rafraîchissant qui contrebalancera la lourdeur du riz dans les sushis. Elle est à la fois facile à préparer et tellement bonne pour le corps.

Donnez à vos algues une belle vinaigrette en combinant miso, sauce soja, huile de sésame, mirin, vinaigre de riz, sauce yuzu, graines de sésame, piment et sel.

Ne vous inquiétez pas, ces ingrédients à consonance étrangère sont disponibles dans les magasins asiatiques. Et ensemble, ils forment une sauce merveilleuse !

Tamagoyaki

Le nem japonais possède une douceur étonnante, grâce à un peu de sucre et de mirin. Que vous le serviez en accompagnement ou en garniture, le tamagoyaki est définitivement un accord agréable avec les sushis.

Thé vert

Le thé vert est la boisson des Japonais. Ils en boivent au petit-déjeuner, au déjeuner, à la pause de l’après-midi… en gros tout le temps. Ce n’est pas pour son goût, cependant, mais pour ses propriétés curatives et ses bienfaits pour la santé.

C’est un tel aliment de base que les restaurants japonais servent du thé vert, chaud ou glacé, gratuitement. Donc, sans aucun doute, si vous mangez des sushis, le thé vert devrait être votre seul choix de boisson.

Dango

Les Japonais ne sont pas de grands amateurs de sucreries. Leurs desserts comprennent des saveurs simples qui ne sont pas trop excessivement sucrées.

Le dango, par exemple, une boulette ressemblant à un mochi, est surtout consommé pour contrebalancer l’amertume du thé vert.

Il contient généralement une pâte de haricots rouges, du matcha et d’autres garnitures légèrement sucrées. Une portion comprend généralement trois dangos de couleurs différentes fixés dans une brochette.

Si cela vous semble familier, c’est parce que c’est un emoji ! Vous voyez ces boules roses, blanches et vertes sur un bâton ? C’est du dango !

Crème glacée au matcha

Dernier de notre liste, le dessert traditionnel japonais, la crème glacée au matcha. Matcha has a distinct bitter flavor and powdery taste, but when turned into ice cream, it’s amazing. It’s the best way to end a Japanese meal.