Le bourbon Wild Turkey à l’épreuve de 81 n’est peut-être pas le versement préféré des amateurs de whisky, mais par les temps qui courent, tout whisky bourbon straight du Kentucky à portée de main est sans aucun doute réconfortant. Au début de mon voyage dans le monde du whisky, il fut un temps où je me moquais du Wild Turkey 81. Bon, peut-être pas raillé, mais je ne lui accordais certainement pas le crédit qu’il méritait.
J’ai eu le privilège de goûter tant de bourbons incroyables au fil des ans que j’ai finalement atteint le point où le snobisme en matière de whisky n’a plus sa place dans ma vie. Je ne dis pas que je renonce à l’honnêteté – si quelque chose a mauvais goût, je vous le dirai à coup sûr – je dis que j’en ai assez de râler sur les mélanges d’entrée de gamme et/ou les bourbons bien faits des grands producteurs. Jim Beam White Label, Four Roses Yellow Label, Evan Williams Black Label, la liste est longue. Aucun de ces bourbons n’est « mauvais ». Et pour 90 % du monde, ils font très bien l’affaire.
Avez-vous déjà pris un moment pour examiner une étiquette actuelle de bourbon Wild Turkey ? Avez-vous remarqué à qui appartient le nom qui y figure ? Eddie Russell. Pourquoi pas Jimmy ? Eh bien, c’est parce que le bourbon Wild Turkey à l’épreuve 81 (alias Wild Turkey 81) est le bébé d’Eddie. L’ancien Wild Turkey Bourbon 80-proof de Jimmy (avant 2011) était fabriqué avec du whisky rarement âgé de plus de quatre ans, mais le Wild Turkey Bourbon 81-proof est composé de whisky âgé de cinq à huit ans. Il s’agit essentiellement du Wild Turkey 101 dilué à vingt points. Et ce n’est pas une simple spéculation ou un baratin sur l’étiquette arrière. Cela vient d’Eddie Russell lui-même.
Pour autant, qui suit les spécifications d’un KSBW à 20 dollars, sans indication d’âge, à 81 degrés ? Sûrement pas la grande majorité des gens qui l’achètent. Le Bourbon Wild Turkey est plus souvent qu’autrement destiné au soda au gingembre, au cola ou à un cocktail saisonnier d’Applebee. Et je suis prêt à parier qu’il n’y a pas une seule plainte lorsque cela se produit.
Dans cet esprit, et compte tenu de la souffrance et du chagrin dans lesquels se trouve ce monde, je vais apprécier cette coulée. Vraiment l’apprécier. L’audace et la complexité que l’on trouve dans le Wild Turkey 101 me manqueront-elles ? Bien sûr que oui. Mais ce n’est pas le sujet de cette critique. Cette critique se concentrera uniquement sur ce qui se trouve dans mon verre aujourd’hui – et non sur ce qui s’y trouvait tant de fois auparavant. C’est mon défi : me déconnecter complètement des prédispositions et des préférences. Et voici mon objectif : vous donner mon opinion honnête, sans aucun snobisme à l’égard du whisky. Du moins, je ferai de mon mieux. Versons !
Wild Turkey Kentucky Straight Bourbon Whiskey (2019) – 81 proof – NAS (l’étiquette indique » jusqu’à cinq à huit ans « ) – distillé et embouteillé par Wild Turkey Distilling Co, Lawrenceburg, KY
Dégusté pur dans un Glencairn après quelques minutes de repos…
Couleur : ambre
Nez : vanille, caramel, miel, mandarine/écorce de citron, muscade, soupçons de chêne & épices florales
Goût : vanille, bruine de caramel, chêne délicat, sucre glace, miel, pissenlit léger
Finale : moyenne-courte – vanille, caramel, épice légère à base de plantes, muscade, chêne atténué
Générale : Ecoutez – je ne vais pas présenter cela comme une bouteille qu’un amateur de whisky doit avoir sur son étagère. Ce n’est pas le cas. Wild Turkey 101 ? Absolument. Bourbon Wild Turkey ? Pas vraiment. Mais je dirai ceci : cela dépend honnêtement de la compagnie que vous fréquentez. Parfois, tout ce que les gens recherchent, c’est une boisson rafraîchissante – un cocktail facile à siroter ou une simple boisson mélangée. Ils ne se soucient guère de la composition du moût, de la levure et du nombre d’années passées dans du chêne neuf carbonisé. Ils veulent simplement quelque chose qui a bon goût et qui leur permet de profiter un peu plus de la vie. Le Bourbon Wild Turkey répond à ces critères à chaque fois. Il est tout aussi bon, voire meilleur, que n’importe quel autre whisky bourbon straight du Kentucky à plus faible teneur en alcool qui existe.
Considérant l’état du monde en ce moment, si c’était le seul bourbon produit par Wild Turkey, j’en achèterais à tour de bras. Qu’il s’agisse d’une flasque de hanche ou d’un Hot Toddy bien nécessaire, le bourbon Wild Turkey est tout aussi efficace pour lutter contre le marasme du coronavirus que n’importe quel autre whisky. Et franchement, nous avons tous besoin d’un peu plus de whisky en ce moment. Il y aura beaucoup de temps pour le snobisme quand tout cela sera derrière nous. Pour l’instant, profitez des moments passés avec vos amis et votre famille (même si ce n’est que par le biais de la technologie). Profitez du luxe d’être en bonne santé, car nombreux sont ceux qui en sont privés. Et surtout, savourez le whisky que vous voulez. À la vôtre ! dj
Note : 2.5/5 
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