Every herb has its own distinct flavor; however, that does not mean you cannot substitute one herb with another. Tastessence discusses seven different herbs that can be used in place of dill weed.
Useful Tip
Dill weed tends to lose flavor when cooked. Ezért a fűszernövény ízének megőrzése érdekében mindig a főzési folyamat végén adjuk hozzá.
A kaporgyom, amely ugyanabba a családba tartozik, mint az ánizs, az édeskömény, a koriander, a kömény és a kömény, a mediterrán térségben honos egyéves fűszernövény. Az orosz, német és skandináv konyhák gyakori összetevője. Zöld levelei páfrányra hasonlítanak, és enyhe, édes íze van.
A kaporgyökér apróra vágva vagy egészben ideális pörköltekhez, ragukhoz, húsételekhez, tésztákhoz és tojáskészítményekhez. Kedvelt választás halak ízesítésére, valamint mártogatósok ízesítésére. Gyakran használják savanyúságok és többféle kenyér elkészítéséhez. Zöldsaláták, burgonyasaláták, uborkasaláták, száraz dörzsölések és pácok remek kiegészítője is. Bár ez a fűszernövény egész évben kapható, előfordulhat, hogy különböző okok miatt nem találunk belőle. Ilyen helyzetekben jobb, ha más alternatív fűszernövényeket keresünk. Bár nincs olyan helyettesítő, amely teljes mértékben ígérhetné a kaporgyökér ízét, felsorolunk néhány olyan fűszernövényt, amely biztosan megpróbál megfelelni az általa nyújtott gazdag ízvilágnak. Nézzük meg őket.
Jó alternatívák a kaporfűre
Édeskömény
Az édesköménynek széles szára van, tetején tollszerű levelekkel, akárcsak a zellernek, de ugyanolyan enyhe, édes édes édesgyökér ízű. A szárak kemények, és általában kidobják őket. A szár és a levelek húsok, zöldségek, halak és saláták mellé fogyaszthatók. A leveleket köretként is előszeretettel használják. Miután betakarítottuk vagy megvásároltuk, a gyógynövényt becsomagolva akár 5 napig is tárolhatjuk a hűtőszekrényben.
Helyettesítőként használjuk: A tollas hajtások levesek és pörköltek ízesítésére használhatók.
Thyme
A thyme egy csípős ízű gyógynövény, amely a mentafélék családjába tartozik. E népszerű mediterrán fűszernövény apró, zsenge leveleit fűszer- és ízesítőanyagként használják különböző receptekben, többek között tésztákban, salátákban, pörköltekben, mártásokban, pácokban stb. A paprika és a padlizsán felhasználásával készült tésztamártások egyik legfontosabb összetevője.
A kaporfüvektől eltérően főzés közben is képes megtartani az ízét. Ezért ideális választás sült és sütési receptekhez. Remek kiegészítője a zöldségsalátáknak, a paradicsomnak és a sült burgonyának. Ahhoz, hogy a kakukkfű aromás ízét a legjobban kihasználhassa, a főzési folyamat elején adja hozzá.
Használja helyettesítőnek: Adjon kakukkfüvet húsok és halak pácához.
Rozmaring
Ez egy másik mediterrán régióból származó fűszernövény, amely a kaporfüvet helyettesítheti. A francia, spanyol és olasz konyha szerves része. A fűszernövény intenzív aromáját hagyományosan bárány-, csirke-, sertés- és halételekhez használják. Jól keveredik olyan zöldségekkel is, mint a bab, a gabonafélék, a gomba, a hagyma, a borsó, a burgonya és a spenót.
A rozmaring egyik különlegessége, hogy a fűszernövény szárát (leveleinek eltávolításával) kebabnyársként lehet használni. Ez egy egyedülálló módja a rozmaring gazdag ízeinek kiaknázásának.
Használja helyettesítőnek: A rozmaring párosítható burgonyával, húsokkal, mártásokkal és salátaöntetekkel.
Petrezselyem
A petrezselyem közönséges háztartási fűszernövény, amely egész évben rendelkezésre áll. Enyhe íze nem nyomja el egy ételben a többi összetevő ízét. Ezért népszerű választás szinte minden ételhez, legyen szó zöldségről vagy húsról. A finomra vágott petrezselyem remekül használható sült bárányhús, grillezett steak, csirke, hal, tojás és zöldséges receptek díszítésére.
Az ázsiai országok némelyikében húsok és zöldségek töltelékének elkészítéséhez is használják.
Helyettesítőként használjuk: A petrezselyem enyhe íze jól használható köretként és salátaöntetekhez.
Cseresznye
A cseresznye a petrezselyemfélék családjába tartozó egynyári fűszernövény. A francia konyhában használt egyik legnépszerűbb fűszernövény. Íze az édesgyökér és a petrezselyem enyhe keveréke. A petrezselyemhez hasonlóan a cseresznye is kiemeli az ételek más összetevőinek ízét, és számtalan francia és olasz receptben egyaránt ismert.
Az olyan receptekbe szokták beletenni, mint a saláták és levesek, de más fűszerekkel és fűszerekkel kombinálva csirke, hús, tojás és hal főzéséhez is használható.
Használja helyettesítőként: A cseresznye felhasználható levesekben és salátaöntetekben.
Bazsalikom
A bazsalikom egy népszerű konyhai fűszernövény, amelynek édes, erős íze és aromája van. Általában az olasz és az ázsiai konyhában használják. A bazsalikomnak számos fajtája létezik, amelyek színe a zöldtől a liláig terjed. A fajtától függetlenül széles körben használják pesto és más szószok készítéséhez. Ezenkívül tészták, spagettik, saláták, savanyúságok, valamint pácok és öntetek készítéséhez is használják. Ne feledje, hogy a bazsalikomot nem szabad hűtőszekrényben tárolni, mert megfeketedhet.
Helyettesítőként használjuk: A bazsalikom pácokhoz és salátaöntetekhez adható.
Tarragon
Ez a fűszernövény szintén jól helyettesítheti a kaporfüvet. Bár Franciaországban széles körben használják, mára világszerte bekerült a konyhákba. A fűszernövényt általában fehérborecettel keverik, hogy édesgyökér ízét visszaadják a különböző recepteknek.
A Bearnaise mártás egyik fő összetevője, és kiváló választás omlettek és más, csirkét és halat tartalmazó receptek készítéséhez. A kaporgyökérhez hasonlóan a melegítés enyhíti a tárkony ízét. Ezért a főzési folyamat végén használja. Vegye figyelembe, hogy a tárkony intenzív ízű. Ezért csak mértékkel használjuk a kaporfüvet helyettesítve.
Használjuk helyettesítőként: A tárkony felhasználható a tenger gyümölcsei ételeket kísérő mártásokban és salátaöntet receptekben.