Vannak olyan összetevők, amelyek soha nem helyettesíthetők az indiai konyhában. Nemcsak a különböző regionális finomságok elkészítéséhez nélkülözhetetlenek, hanem felhasználásuk is sokrétű, és túlmutat a konyha határain. Ilyen például a mustárolaj. Bár némi “megszokást” igényel, hogy megismerkedjünk a csípősségével, de ha túllépünk rajta, hamarosan megtanuljuk értékelni az egyedi ízét. Kelet- és Északkelet-Indiában nehéz elképzelni az életet egy üveg mustárolaj nélkül. Úgy tartják, hogy csodatévő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért gyógyszerként használják a megfázás kezelésére, az immunitás erősítésére, a hajnövekedés ösztönzésére, a bőr táplálására (különösen a csecsemők esetében, akiket télen mustárolajjal masszíroznak, és napoztatnak a D-vitamin bevitelére, valamint a csontok erősítésére), a száj egészségére, és így tovább és így tovább.
A mustárolaj (sarson ka tel) mustármagból (fekete, barna és fehér) nyerik, és vörösesbarna vagy borostyánszínű. Észak- és Kelet-Indiában ősidők óta általánosan használják, és rengeteg egészségügyi előnnyel jár. “Az étolajok az indiai életmód szerves részét képezik. Az ember azonban egy sor jól forgalmazott étolajjal szembesül, amelyek számos egészségügyi állítást állítanak. Az indiai főzési körülmények között, amelyek többnyire mélysütéssel járnak, az olyan ősi olajok, mint a ghí, a kókuszolaj és a mustárolaj jobban teljesítenek, mint a finomított és más olajok az általános egészségügyi előnyök tekintetében” – mondta Dr. SC Manchanda, a Ganga Ram Kórház kardiológiai osztályának munkatársa.Mustárolaj – az előnyök1. Jó MUFA-forrás “A mustárolaj azért ajánlott, mert tele van egyszeresen telítetlen zsírsavakkal. Szervezetünknek 3:1 arányban van szüksége olajra – három rész többszörösen telítetlen zsírsavakra és egy rész telített zsírsavakra. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA) a többszörösen telítetlenek közé tartoznak. A mustárolaj tele van MUFA-val, ami nagyon fontos az egészségünk szempontjából. Jót tesz a szívnek, világosítja a bőrt, segíti a haj növekedését, megakadályozza a haj korai őszülését stb.” – mondja Dr. Anju Sood.
2. A mustárolaj nem csak a szívnek tesz jót, hanem a bőrnek is. Elősegíti a szív egészségétAz American Journal of Clinical Nutrition által végzett tanulmány szerint a mustárolaj beiktatása a rendszeres étrendbe jótékony hatással lehet a szív egészségére. Mivel gazdag MUFA-forrás, csökkenti a rossz koleszterinszintet a szervezetben, így kordában tartja a vérzsírszintet és segíti a keringést. Az eredmények azt is megállapították, hogy az alfa-linolénsavban gazdag mustárolaj használata alacsonyabb IHD (Ischemiás szívbetegség) kockázattal járt együtt, mint a napraforgóolaj használata.
3. Az alfa-linolénsavban gazdag mustárolaj használata alacsonyabb IHD (Ischemiás szívbetegség) kockázattal járt, mint a napraforgóolajé. Kezeli a repedezett sarkakat és a törékeny körmöket
Bharti Taneja, esztétikus, kozmetológus és az ALPS Beauty Academy and Group alapító-igazgatója szerint: “A repedezett sarkak kellemetlen probléma monszun és tél idején. A hulladékgyertyák segítségével búcsút mondhat a repedezett sarkaknak. Csak készítsen keveréket úgy, hogy a gyertyaviaszt egyenlő mennyiségű mustárolajjal melegíti fel, hogy sűrű keverék legyen belőle. Ezzel a keverékkel töltse meg repedezett sarkát, és aludjon pamutzokniban, hogy selymesebb legyen a sarka.” Dr. Deepali Bhardwaj, delhi bőrgyógyász szerint: “A mustárolaj a körmökre is kenhető. Jobb, mint a kókusz- vagy mandulaolaj, ami az előnyeit illeti. Képes megkenni a körömágyat, és könnyen felszívódik, hogy táplálást eredményezzen.”
4. A körömágyat kenje be. Véd a fertőzések ellenA mustárolaj antibakteriális, gomba- és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Külső és belsőleges használata állítólag többféleképpen segít a fertőzések, köztük az emésztőrendszeri fertőzések elleni küzdelemben.
5. Segíti a vérkeringéstAz ayurvéda szerint a mustárolaj testmasszázshoz való használata javítja a vérkeringést, a bőr textúráját és oldja az izomfeszültséget. Aktiválja a verejtékmirigyeket is, és így segít a méreganyagok kiürítésében a testből. Így természetes tisztítószerként működik.6. Jó a bőrnekA mustárolaj tele van E-vitaminnal, ami a bőr számára nélkülözhetetlen tápanyag. Ezért a bőrre kenve állítólag csökkenti a finom vonalakat és ráncokat, és fényvédőként is működik. Indiában hagyományosan a csecsemőket gyakran masszírozzák mustárolajjal. A legújabb tanulmányok azonban azt állítják, hogy a mustárolajos masszázst korlátozott mennyiségben kell végezni. A túl sok belőle károsnak bizonyulhat és irritációt okozhat. Dr. Anshul Bhatnagar, Delhiben élő táplálkozási szakértő szerint: “A mustárolajnak számos helyi felhasználási módja van, és többféleképpen jó. Akinek azonban zsíros a bőre, kerülje az arcon való masszírozást, és azoknak, akiknek érzékeny a bőre, a testmasszázst is kerülniük kell.”
Azt is mondják, hogy segít a barnaság és a sötét foltok eltüntetésében, ha más összetevőkkel együtt használjuk arcmaszkok készítéséhez. Továbbá a bőr tónusának javítása érdekében a bőrt egyenlő mennyiségű mustárolajjal és kókuszolajjal is masszírozhatjuk.
7. Köhögés és megfázás enyhítéseA mustárolaj ősrégi összetevője a köhögés és a megfázás kezelésének. “Ennek oka a melegítő tulajdonsága, amely segít a légúti dugulástól való megtisztulásban. A mustárolajos gőzkezelést gyakran ajánlják házi gyógymódként, és alvás előtt is bedörzsölhetünk belőle körülbelül egy teáskanálnyit a mellkasunkra, hogy hagyjuk, hogy kifejtse a hatását” – mondja Saumya Reddy, egy bangalore-i táplálkozási szakértő. Talán éppen a csípőssége segít az orrmelléküregek tisztításában, hasonlóan a wasabihoz. Egy másik házi gyógymód, ha körülbelül egy evőkanál meleg mustárolajból és két-három gerezd fokhagymából keveréket készítesz, és bedörzsölöd vele a lábadat.
8. Lépj be a lábadba. Elősegíti a hajnövekedéstHa azt hitted, hogy Indiában a kókuszolaj az egyetlen hajmasszázsra használt olaj, utazz Észak- vagy Kelet-Indiába, és szinte minden háztartás a mustárolaj hajnövekedést elősegítő hihetetlen tulajdonságára esküszik. Ez ismét egy ősi gyakorlat, amelyet a mai napig követnek. “A mustárolaj béta-karotint tartalmaz, amely a fejbőrbe masszírozva kiválóan elősegíti a haj növekedését. Aktiválja a vérkeringést, antibakteriális tulajdonságai pedig megakadályozzák a fejbőrfertőzéseket” – mondja Priya Singh, egy Delhiben élő szépségszakértő.” Dr. Deepali Bhardwaj bőrgyógyász szerint: “A mustárolaj egy esszenciális olaj, amely jót tesz a bőrnek és a hajnak. Bőrgyógyászként ellenzem a fejbőr olajozását, de a mustárolaj vagy a mustárolajjal kevert mustármagpaszta a fejbőrre kenve és éjszakára otthagyva segíthet a hajhullás megfékezésében.”
