Amikor elhatározta, hogy lefogy, Dr. Brian Weiner úgy döntött, változtat az étkezési és edzésprogramján. “Az egyik első változtatás, amit végrehajtottam” – magyarázza Weiner, a New Jersey-i gasztroenterológus és a Robert Wood Johnson Medical School adjunktusa – “az volt, hogy lemondtam imádott jégkrémemről.”
A valami könnyebbet keresve Weiner olasz jégkrémre cserélte. A szupermarketjében a poharak kalóriatartalma 100-nak volt feltüntetve – ezt úgy számították ki, hogy 25 gramm szénhidrátot megszorozták négy kalóriával grammonként. “Egy este, egy hirtelen ötlettől vezérelve – írja Weiner – rájöttem, hogy ez a számítás helytelen. A jégkrémek gyártója nem számolta ki a jég megolvasztásához szükséges energiát, és ezt nem vonta le a kalóriaszámításból”. Weiner matematikája szerint valójában csak 72 kalóriát fogyasztott, vagy “icals”, ahogy ő nevezi a jégtartalmú ételek nettó kalóriatartalmát, miután figyelembe vette azokat a kalóriákat, amelyeket a szervezet eléget a jeget megolvasztó hőenergia előállításához.”
Weiner átnézte az orvosi szakirodalmat. “Azt találtam, hogy senki sem azonosította egyértelműen ezt a mulasztást” – írja. “Nem találtam olyan hivatkozásokat, amelyek a jég mint élelmiszer energiatartalmának következményeivel kapcsolatos megfontolásokra vonatkoznának.”
Miután Weiner részletesen megvitatta a kérdést fiával, aki mérnökhallgató a Rutgersen, és aki ellenőrizte apja számításait, Weiner levélben nyújtotta be történetét a széles körben olvasott orvosi folyóirat, az Annals of Internal Medicine szerkesztőinek. Ők leközölték. A cikkben Weiner elmondta, hogy az ötletnek valódi jelentősége lehet a fogyni vágyók számára. Úgy érti, hogy kiegészíti az általános étrendet és életmódot, amelyek az egészséges testalkat fenntartásához tartoznak. “Miközben jeget eszel, két célt szolgálsz” – magyarázza Weiner – “kalóriát égetsz, és nem fogyasztasz pozitív kalóriatartalmú ételeket”.
Most Weiner írt egy e-könyvet is, A jégdiéta. Ez ingyenes – annak a kinyilvánított kívánságának a részeként, hogy “ne kerüljön egy kalap alá a kontraproduktív hóbortos diéták (kígyóolaj) hirdetőivel.”
Amint gyakorló gasztroenterológus, Weiner azt mondja, rendszeresen kerüli az ételválasztás mikromenedzselését. Az elhízást betegségként kezeli, a diétákat pedig a helyes táplálkozás holisztikus megközelítésének részeként. “Általában összerezzentem, amikor a betegek felhozták a nap fogyókúráját, általában valamilyen rosszul dokumentált és valószínűtlen stratégiát. Soha nem gondoltam volna, hogy egyszer majd aktívan népszerűsítem és megvitatom a fogyókúrás diétákat.”
Még több történet
De most már igen, szóval, mit kell tudni a Weiner-féle jégdiéta alkalmazásáról?
Amikor jelentős mennyiségű jeget eszel, a tested energiát éget el, hogy megolvadjon. A jégevésnek e diéta logikája szerint valamilyen szintű jóllakottságot is biztosítania kellene, ha csak annyiban is, hogy fizikailag kitölti a gyomorban és a szájban lévő helyet.
Weiner számításai szerint egy liter jég elfogyasztása körülbelül 160 kalóriát éget el, ami egy mérföld futás energiaegyenértékének felel meg. Tehát eszünk és kalóriát égetünk. A felfelé irányuló mobilitás halála óta ez az amerikai álom.
Most ráadásul valószínűleg biztonságos is. “A jég ilyen mértékű fogyasztása nem járhat semmilyen nyilvánvaló káros következménnyel az egyébként egészséges személyeknél” – írja Weiner, aki a Johns Hopkinsban képezte magát. “A felnőttek és gyermekek túlnyomó többsége számára jelenleg nem tűnik ellenjavalltnak a jégdiéta alkalmazása.”
A jelentős mennyiségű jég elfogyasztásának biztonságosságára vonatkozó egyik bizonyíték, jegyzi meg Weiner, a 32 unciás 7/11 Slurpee esettanulmányából származik, amelyből azt a következtetést vonja le: “A napi egy liter jég elfogyasztása általában biztonságosnak tűnik”.
Egy bizonyos ponton túl a túl sok jég már problémát jelenthet. Egy elhízott személy esetében, aki napi hét liter jeget próbált megenni, Weiner azt mondja: “Nem meglepő módon ez a személy kellemetlen hidegérzéstől szenvedett”. Szakmai véleménye szerint ennyi jég naponta a legtöbb ember számára “mérgező dózist” jelentene. Azt javasolja, hogy a Slurpee által tesztelt napi egy liter jégnél sokkal többet ne fogyasszanak, “hogy elkerüljék a hipotermiát vagy a test szokatlan lehűlését. … Egyes szervek nem működnek optimálisan, ha a testhőmérséklet túlságosan lecsökken.”
“A jégdiétát alkalmazó gyermekek esetében az elfogyasztott jég mennyiségét figyelemmel kell kísérni, és a testsúlyukhoz és a képességükhöz kell viszonyítani, hogy jelezzenek minden olyan problémát, amelyet a jég elfogyasztása okozhat”. Ne tegyen jeget olyan gyermekek szájába, akik nem tudják megmondani, hogy megfagyott-e az agyuk.
Szintén ugyanezen okok miatt óvatosan kell eljárni a jégdiéta alkalmazásával hideg időben, mondja Wiener. Ne egyél jeget a sípályán vagy a járda lapátolása közben.
Ne egyél jeget akkor sem, ha túl meleged van. Futás után például a szervezet tulajdonképpen energiát fordít az edzés során felgyülemlett felesleges hő leadására irányuló aktív erőfeszítéssel. “Ha valaki nagy mennyiségű jeget fogyasztana, miközben lehűl a testmozgás után” – figyelmeztet a The Ice Diet – “a testmozgás során keletkezett hő egy részét semlegesítené a jég hűvössége, minimalizálva ezzel a testmozgás energiaégető előnyeinek egy részét”.
A fizika szakírója, Andrew Jones szkeptikusabb számításokat kínál a jégdiéta kalóriahasznát illetően, megállapítva, hogy egy kilogramm jég elfogyasztása 117 kalóriát égetne el. “Ahhoz, hogy elérjük az egy kiló fogyáshoz szükséges 3500 kalóriát, körülbelül 30 kilogramm jeget kellene elfogyasztani” – írja Jones. “Nem éppen a leghatékonyabb diétás terv”. Ez azt jelenti, hogy ha minden nap megennél egy liter jeget, akkor havonta körülbelül egy kiló súlyt veszítenél, ha minden más dolog az életben nem változik. Ez nem is olyan rossz. És minden más dolog nem lenne egyenlő. Minden más lenne az életedben, mert minden nap egy liter jeget ennél.
Amellett persze a jég rágása fogászati problémákat okozhat. A teljes körű fogrepedésen túl a gyakorlat károsíthatja az ínyt és a zománcot, vagy megsérülhet a temporomandibuláris ízület. A fogászati károk elkerülése érdekében Weiner azt írja: “Azt javasolnám, hogy a jeget hagyjuk megolvadni a szánkban, mint a jégkrémek esetében, vagy fogyasszuk a jégkocka textúrájával, mint a 7/11 Slurpee vagy a fagyasztott margarita.”
Viszont ne igyunk meg minden nap egy liter Slurpee-t, mert az a cukorterhelés több mint aláásná ezt az egész vállalkozást, és a napi egy liter margarita fogyasztása egy egészen más dolog. Weiner azt ajánlja, hogy tegyük kevésbé megterhelővé a folyamatot azzal, hogy cukros főzetek vagy gyümölcslevek helyett kalóriamentes folyadékokat használunk a saját jégkása készítéséhez. “A nagyobb költségvetéssel rendelkezők számára a Jimmy Buffett Margaritaville gép a jeget nagyon finom szappanná borotválja, amelyet úgy, ahogy van, vagy mesterséges ízesített termékekkel ízesítve lehet fogyasztani”.
Ez ilyen egyszerű, és feltéve, hogy a használt mesterséges ízesítőanyag teljesen biztonságos, már mehet is. Még attól sem kell aggódnod, hogy ez a divatos diéta nem lesz menő. Ha bárki azt mondja neked, hogy nem menő, csak keresztbe teszed a karod, és azt mondod: “Ez objektíven a legmenőbb diéta, ami a hőmérsékletet illeti”. Add tovább a hígtrágyát.