Brassicaceae- a káposztafélék családja
A családot korábban Cruiferae néven ismerték, mivel a négy szirmú, kereszt alakú virágok jellemzik. A családba tartozó zöldségek nagy választéka ideális az otthoni kertész számára, mivel különböző éghajlatról, földrajzi régiókból és kultúrákból származnak.
Ezeknek a családoknak a tagjaitól sok kertész nem menti el a vetőmagot, mert nem biztos, hogy mi mivel kereszteződik. Emellett a magok mentése gyakran azt is jelenti, hogy egy kis ételt kell lemondanunk az asztalról, és egy kis kertterületet kell lekötnünk, ahol valami mást is termeszthetnénk.
Mi mivel kereszteződik?
A káposztafélék családjának tagjai kereszteződnek az azonos fajúakkal, így a fajok szerint több csoportba sorolhatjuk őket, és mindegyik kereszteződik a csoportjában lévő többi taggal, de várható, hogy általában nem kereszteződnek a másik csoportba (más fajba) tartozókkal. Nehezen tudunk információt szerezni az összes Brassicaceae családról, és örömmel fogadnánk a hozzájárulást.
1. csoport Brassica hirta- Fehér mustár, (bármilyen fehér virágú mustár?)
2. csoport B. juncea- Mustársaláta,
3. csoport B. napus- Svédrépa és repce (repce), szibériai (orosz vörös) kelkáposzta.
4. csoport, B. oleracea- Káposztafélék, karfiol, brokkoli, kelbimbó, kelkáposzta, kelkáposzta, borecole és kelkáposzta.
5. csoport, B. rapa- Répa, Brokkoli Raab, kínai káposzta Tatsoi és kínai mustár, Komatsuna (mustárspenót), Choi sum, Mizuna, Mibuna.
6. csoport Eruca sativa- Rockette.
7. csoport Raphanus sativus- Retek
A kérdést bonyolítják az egyes katalógusokban és egyéb szakirodalomban szereplő, tudomásom szerint alfajoknak minősülő felsorolások. A következőkről úgy vélem, hogy alfajok, és a fajuk következik.
Génusz alfaj faj
Brassica alboglabra- B. oleracea kellene legyen?
Brassica capitata B. oleracea
Brassica chinensis B. rapa
Más- Raphanus raphanistrum- Vadretek (Ref 9). A Seed to Seed (Ref 1) szerint a retek (R. sativus) kereszteződik a vadretekkel, azonban ha különböző fajokról van szó, akkor nem feltétlenül feltételezném, hogy ez így van.
A káposzta életciklusa például a magcsírázás, növekedés, virágzás és magkészítés. Ennek a családnak a zöldségeskertben termesztett tagjai általában nem virágoznak addig, amíg túl nem lépnek a normál felhasználható stádiumon.
Miért ne vásárolhatnánk vagy termeszthetnénk saját palántákat, termeszthetnénk és szüretelhetnénk anélkül, hogy hagynánk, hogy a teljes ciklust végigjárják, és újabb magokat vagy palántákat vásárolnánk?
Ha organikusan kívánjuk termeszteni őket, akkor gondoljuk át egy kicsit, mi történik, ha megszakítjuk a természet ciklusait. Az afisz, a tripsz és más apró nedvszívó kártevők néhány természetes ragadozója a kertben a lebegőlegyek és a kis ragadozó darazsak lárvái. A kifejlett léglégyeket és más hasznos rovarokat számos kerti növényünk virágai vonzzák, mivel virágport vagy nektárt fogyasztanak. A természet körforgásának megszakítása megfosztja őket táplálékforrásuktól, és az ebbe a családba tartozó zöldségfélék különösen vonzóak a hasznos rovarok számára.
Azoknak a növényeknek az előnye, amelyek nem virágoznak, amíg el nem érik a hasznossági idejüket, hogy például minden évben termeszthetünk karfiolt, brokkolit és káposztát, és még mindig megmenthetjük a saját vetőmagunkat. Az egyik évben hagyjuk, hogy a legjobb káposztáink elvetésre kerüljenek, a következő évben a karfiolok, a harmadik évben pedig a brokkoli.
Minden évben legalább három évre elegendő vetőmagot takarítsunk meg. Szóval, mi lenne, ha a legjobb néhány brokkoli növényét hagyná elvetni, és kifejlesztene egy helyhez jobban alkalmazkodó fajtát, amely megfelel az Ön helyzetének. Mi másból menthetünk még magot egyidejűleg? Mi mivel kereszteződik, ha meg akarjuk menteni a vetőmagot? Nos, termesszünk néhányat.
A legtöbbjük könnyen termeszthető organikusan egész Délkelet-Ausztráliában, amint leküzdjük a “szupermarket mentalitást”, miszerint korlátozott számú zöldségnek az év 12 hónapjában rendelkezésre kell állnia. A zöldségfélék nagyobb változatosságát kellene termesztenünk, és az év különböző időszakaiban más és más zöldségféléket kellene termesztenünk.
A káposztafélék családjának tagjait számos kultúrában termesztették és fejlesztették, és úgy tűnik, hogy mind a fogyasztói, mind a megélhetési társadalmak fejlesztették ki őket. A káposztafélék, a karfiol, a brokkoli, a kelbimbó, a retek, a fehérrépa és a cédrus hatékonyan termeszthető egy területen, majd betakarítható, szállítható és értékesíthető egy másik területen. Ezek megfelelnek a fogyasztói társadalmunknak.
Mások, mint a kelkáposzta, a mizuna, a mibuna, a pak choi, a wong bok és más kínai és japán salátanövények sokfélesége nagyon alkalmasak az otthoni kertészek számára, mivel hosszú a betakarítási időszakuk és könnyen termeszthetők. Ezeket talán a megélhetési társadalmak fejlesztették ki.
Mindkét csoportnak megvan a helye bármelyik kertben, azonban az első csoportba tartozókat gyakran akkor termesztik, amikor a második csoportba tartozók jobban illenek az otthoni kertbe.
Mizuna- Könnyen termeszthető növény, amelynek nagyon enyhe íze miatt kiválóan alkalmas salátákhoz és szendvicsekhez. A tél közepétől eltekintve egész évben ültethető, és a leveleit hosszú időn keresztül folyamatosan szedhetjük. Használja nyers káposzta helyettesítésére.
Mibuna- Egy salátazöldség, amely nagyon gyorsan nő, és jó a lassabban növő zöldségek közé ültetni. Egész évben ültethető.
Mustárzöldek- A káposztafélék családjába tartozó különféle leveles salátanövények tartoznak ebbe a kategóriába, nagyszerűek salátában, jól keverednek a fejes salátával.
Még néhány, szintén nagyon könnyen termeszthető, de több napot kedvelő növény- Retek- Remek zöldség, amivel a gyerekeket is meg lehet kezdeni, bárki tudja termeszteni, de a vizet tartsa fent, különben forró és kemény lesz. Használja salátákhoz vagy levesekhez, próbálja ki a hosszú fehér fajtákat az őszi ültetéshez és a téli betakarításhoz.
Kelkáposzta- Próbálja ki a fajtákat, ezek szívósak és könnyen termeszthetők, a szezon során folyamatosan szedheti a leveleket. Használja a főtt káposzta helyettesítőjeként vagy káposztasalátában. Augusztustól április elejéig ültessük.
Kohl Rabi- A föld felett hagymát képez, amelyet lereszelve levesekben vagy salátákban használhatunk. A fiatal növények igazán jó ízűek lereszelve és nyersen fogyasztva. Augusztustól február végéig ültessük.
Turnipsz és svédrépa – Nagyszerű levesekhez a hűvösebb hónapokban, és ha ezeket késő ősszel és télen akarjuk betakarítani, akkor a legjobb, ha januártól március elejéig ültetjük őket. Sültek és más főtt ételek mellé főzhető.
Nem azt javaslom, hogy ne termessze a hagyományosabb tagokat, ezért íme néhány rövid információ az ökológiai termesztésükről és felhasználásukról-
Káposzta, karfiol, kelbimbó és brokkoli- Ezek mind úgynevezett “nehéz táplálkozók”, szeretik a komposztban gazdag talajt, és jól érzik magukat, ha a vetésforgóban babot vagy borsót követnek (de ez nem fontos).
Megtámadja őket egy hernyó, amely a káposztafehér lepke lárvája (amely e család többi tagját is megtámadja), és ez jelenti számunkra a legnagyobb kihívást az ökológiai termesztésükben. Ha tavasszal ültetjük őket, a kifejlett lepke a melegebb hónapokban is aktív, és folyamatos kártevő. Ha február elején vetjük el a magokat, és március elején ültetjük ki a palántákat, akkor a lepkék egyre kevésbé lesznek aktívak, ahogy hűvösebb lesz az évszak.
A késő nyári, kora őszi ültetések téli termést adnak, amikor a legnagyobb szükségünk van a főtt zöldségfélékre, mint a káposztafélék, a karfiol és a brokkoli. A március vége után ültetett palánták a tél beállta előtt nem biztos, hogy elérik a megfelelő méretet, és satnya maradnak. E három közül én csak a brokkoli ültetését választom, mert a főfej leszedése után az oldalhajtásokat még hónapokig folyamatosan lehet szedni.
A biotermesztés egyik módja, hogy tyúkhúros vagy hasonló ketrecek alatt tartsuk távol a kifejlett pillangósokat, vagy az őszi ültetvényeket egyszer permetezzük be Dipellel, egy emberre ártalmatlan baktérium spóráiból készült permetlével.
A káposztafélék családjának tagjai az enyhén savanyútól a mérsékelten lúgosig változó talajt kedvelik, és jó társai lehetnek a paradicsomnak, paprikának, salátának, babnak, borsónak, hagymának és fokhagymának.
Néhány probléma és lehetséges megoldás- A karfiol torz vagy torzult levelei és a fej kialakulásának elmaradása- valószínű molibdénhiány, Peter Cundall azt javasolja, hogy a nátrium-molibdátot keverjük vízbe és használjuk a magágyon.
Kicsinyes növények – a talaj alacsony szervesanyag- vagy nitrogéntartalmú, túl savas vagy túl későn ültetett. A növények idő előtt elvetik magjaikat – átültetési sokk vagy az év rossz időszakában ültetett növények. A család bármelyik tagjának átültetésekor óvatosan kell eljárni.
Magot szeretne eltenni? Próbálja ki! Csak a legjobb növényeket hagyja elvetni, és ha teheti, legalább hat növény magját mentse el. A betakarítás előtt hagyja a maghüvelyeket teljesen kiszáradni, a maghüvelyeket törje össze (például tapossa meg őket egy párnahuzatban), és tegye át egy megfelelő méretű szitán.
Hivatkozás 1 Seed to Seed by Suzanne Ashworth.
Hivatkozás 2 The Seed Savers Handbook by Michel and Jude Fanton,
Hivatkozás 3 Eden Seeds katalógus 1998-99,
Ref 4 New Gippsland Seeds and Bulbs Catalogue
Ref 5 Phoenix Seeds catalogue 96-97
Ref 6 Bay Seeds Catalogue
Ref 7 Greenpatch Catalogue
Ref 8 Minara Seeds Catalogue
Ref 9 Weeds of Forests, Roadsides and Gardens by Friends of Sherbrooke
Forest and Dept Conservation Forests and Lands.