Házi őrölt csirkekolbász recept

A célom részeként, hogy egészségesebb, kevésbé feldolgozott és nátriummal terhelt ételeket fogyasszak, elkezdtem elkészíteni a saját őrölt csirkekolbászomat.

Nagyon sokan csökkentették vagy megszüntették a vörös hús fogyasztását. Ez azt jelenti, hogy félretoltuk a vastag és szaftos steakeket és a darált marhahúst, és elkezdtünk több csirkehúst enni.

Sertéshús – NEM a másik fehér hús

De mi a helyzet a sertéshússal? Sok éven át egy népszerű országos reklámkampánynak köszönhetően azt hittem, hogy a sertéshús “a másik fehér hús”.

Azért, hogy az “egészséges” étrendemben feldobjam a fehérjéket, néha-néha beiktattam egy kis sertéshúst. Vacsorára elővettem a fagyasztóból egy kis sertéshúst, és különleges élvezetként kolbászt ettem reggelire.

Azt hittem, hogy jót teszek azzal, hogy megszabadultam a vörös hústól az étrendemben. Csak egy táplálkozással foglalkozó barátommal beszélgetve tudtam meg, hogy a sertéshús még mindig vörös húsnak számít.

Még ha a sertéshús egyes darabjai, például a sertés szűzpecsenye, a csirke színére hasonlít is, mégis a haszonállatok kategóriájába tartozik. Minden haszonállat, beleértve a bárány-, a marha- és a sertéshúst is vörös húsnak számít.

Azóta én is kiiktattam az étrendemből a sertéshúst. Ez azt jelentette, hogy nincs többé sertéskaraj, pulled pork, szalonna vagy kolbász.

Nem bánom, hogy lemondtam a vastag karajszeletről vagy akár a sonkáról. De számomra a hétvégi reggelim nem teljes szalonna vagy kolbász nélkül.

Pulykaszalonna és kolbász – egészséges vagy sem?

Az első ösztönöm az volt, hogy pulykaszalonnát és kolbászmorzsát vegyek. Eltartott egy darabig, mire hozzászoktam a textúra és az íz változásához.

De mint egészségesebb megoldás, ez is járna. De vajon tényleg egészséges opció?

Mióta ételallergiám van, megtanultam elolvasni és megvizsgálni az élelmiszerek csomagolásán található tápértékjelöléseket.

Hacsak nem a zöldségfolyosón vagyok, mindig kicsit, vagy néha nagyon is, megdöbbenek azon, amit találok.

A nátrium mennyisége egyetlen darab pulykaszalonnában kétszerese, sőt néha háromszorosa is lehet annak, mint egy hagyományos sertésszalonnában. És nem sokkal jobb ez a pulykakolbász-pogácsák esetében sem.

Ezt egyáltalán nem tartanám egészséges választásnak.

Ezért elkezdtem más lehetőségek után kutatni.

Magvas csirkekolbász

Egyáltalán nem akartam a csirkehúsnál maradni. Évek óta magam készítek darált csirkemellből darált csirkét.

Nem, nincs húsdarálóm. Az egyszerű Hamilton Beach Duo ételfeldolgozóm megteszi a magáét.

Egyszerűen 1-2 hüvelykes kockákra vágom a csirkemellet, és néhányszor lenyomom a pulzálót. Másodperceken belül darált csirkehúst kapok a boltban való vásárlás költségének töredékéért.

Már csak azt kellett kitalálnom, hogyan fűszerezzem, hogy a klasszikus kolbász íze legyen.

Néhány próbálkozás után megtaláltam a fűszerek tökéletes kombinációját, hogy a házi darált csirkekolbász tökéletes és egészséges reggeli fehérje legyen.

Mivel szeretjük a kolbászunkat egy kis rúgással, hozzáadtunk néhány hozzávalót, hogy kicsit csípősebb legyen. Ha azonban nem szereted a fűszereket, akkor a cayenne- és a pirospaprikapelyhet a felére csökkentheted.

Azt azonban nem javaslom, hogy teljesen elhagyd őket. Csak egy kevés is hozzáadja az ízét anélkül, hogy csípőssé tenné a csirkekolbászt.

Egy utolsó tipp – ne hagyd ki az éjszakai hűtést. Ez időt ad a fűszereknek, hogy főzés előtt teljesen átjárják a húst.

A csirkét valójában ömlesztve vásárolom, és előre elkészítem a házi darált csirkekolbászt. A húst ledarálom, belekeverem a fűszereket, és félkilós szeleteket teszek a fagyasztóba.

Amikor jön a késztetés, egyszerűen előveszem, és már kész is a főzés. Nincs szükség várakozási időre!

Az összes reggeli receptünk (egészséges és nem egészséges) megtekintéséhez kattints ide: Reggeli receptek

Érvezd!

Mary és Jim

Hogy minden héten megkapd 3 Otthon, kert, recept és Egyszerű élet cikkünket, iratkozz fel az alábbiakban ingyenes e-mail listánkra. Követhet minket a Facebookon, a Twitteren, a Pinteresten vagy az Instagramon is. Ez a cikk affiliate linkeket tartalmazhat.