Ha Ön a szendvicsek szerelmese, akkor itt az ideje, hogy átnézze, milyen kenyeret választ. Nem kell elhagynod a kenyeret, ha fogyni próbálsz, vagy a szénhidrátokat próbálod kontrollálni a cukorbetegség miatt, de bölcsen kell választanod, hogy elkerüld a felesleges kalóriákat, szénhidrátokat és nátriumot.
Ha a szendvicsek szerelmese vagy, akkor itt az ideje, hogy megnézd, milyen kenyeret választasz. Nem kell kihagynod a kenyeret, ha fogyni próbálsz, vagy a szénhidrátokat próbálod kontrollálni a cukorbetegség miatt, de bölcsen kell választanod, hogy elkerüld a felesleges kalóriákat, szénhidrátokat és nátriumot. Ideális esetben válasszon teljes kiőrlésű kenyeret, tekintettel arra, hogy az jó rost- és ásványi anyagforrás. A teljes kiőrlésű kenyér, mértékkel, szív- és cukorbetegség-barátabb is a fehér kenyérhez és más finomított lisztből készült kenyerekhez képest.
ipp: a túl sok kenyér fogyasztása, még a bio teljes kiőrlésű kenyéré is, felesleges kalóriát, szénhidrátot és nátriumot biztosíthat. A nyomon követés segít az adagok méretének ellenőrzésében és a költségvetésen belül maradni.
Kereskedelmi kenyér
A kereskedelmi kenyerek sok márkája nagy és nehéz – minden egyes szelet körülbelül 45 gramm, ami körülbelül 120 kcal/szeletet és körülbelül 22 gramm összes szénhidrátot eredményez. Ha ebből a kenyérből készítesz egy szendvicset, akkor a végeredmény 240 kcal és 44 gramm szénhidrát (3 szénhidrátválaszték). Ez elég komoly kalóriaköltség – és ebben még nincsenek benne a fűszerek vagy a fehérje. Próbáld meg korlátozni a szendvicskenyeret 2 oz (60 gramm) összsúlyra. Ez a kalóriát körülbelül 160 kcal-ra, a szénhidrátot pedig körülbelül 30 grammra korlátozza. Íme néhány lehetőség a kalóriák és szénhidrátok csökkentésére, ha kereskedelmi kenyeret vásárol.
Vékony szeletelt
Próbálja ki a márka vékony szeletelt változatát, ha van ilyen. Például, look at the difference between the regular size and thin sliced version of the same type of bread made by Dave’s Killer Bread®
| Bread Type | 1 slice | Calories | Total Carbs | Sodium |
| Good Seed Thin Sliced | 28 g | 70 | 13 g | 115 mg |
| Good Seed | 45 g | 140 | 25 g | 180 mg |
Double-fiber versions of bread usually have a lower caloric and carb content than their regular versions, but if the bread is heavy, the totals might still be high. So always check the Nutrition Facts (food label). Ha 2 szelet kenyérből tervez szendvicset készíteni, akkor törekedjen a 80 kcal/szelet határértékre, az összes szénhidrát pedig 15 gramm/szeletre.
Speciális kenyértermékek
Vékony zsemle
A kalóriák és szénhidrátok maximális csökkentéséhez, miközben a szendvics két oldalát is megkapja, próbáljon vékony zsemlét használni kenyér helyett. A vékony zsemle általában közel 110 kcal-t és csak 20 g összes szénhidrátot tartalmaz az egész szendvicsre vetítve (miközben még mindig körülbelül 5 gramm rostot biztosít). Ezek a termékek sokkal könnyebbé teszik a cukorbetegek étkezés-tervezését a szendvicsek szerelmeseinek! Az Egyesült Államokban számos márka kapható – pl. Sara Lee® Thin Style Buns, Orowheat® Sandwich Thins. Számos nagy élelmiszerboltláncban is találhatók bolti márkájú megfelelők a pénztárcabarát vásárlók számára.
Lapos kenyerek & Pita kenyerek
Nem minden lapos kenyérmárka alacsony kalória- és cab-tartalmú – gondos címkeolvasónak kell lenned, hogy megtaláld ezeket. Íme két népszerű, az Egyesült Államokban kapható márka, amelyek megfelelnek mindkettő csökkentésének: Flat Out Flatbreads® és Toufayan® Smart Pockets, Smart Bagels, Low Carb Pita és Lavash Plus.
Tortillák
Hogy egy tortilla elég nagy legyen a szendvics töltelékek becsomagolásához, mégis 160 kcal és 30 gramm összes szénhidrát alatt maradjon, nagyjából alacsony szénhidráttartalmú tortillákat kell használnod. A jó hír az, hogy számos márka kínál alacsony szénhidráttartalmú változatot a nagy élelmiszerüzletláncokban – pl. La Tortilla Factory® és Mission®.
Friss kenyér & Kézműves kenyerek
Ha saját kenyeret készít vagy friss kenyeret vásárol, akkor erősen javaslom, hogy vegyen egy digitális konyhai mérleget, ha fogyni szeretne vagy a szénhidrátokat szeretné szabályozni a cukorbetegség miatt. Megdöbbentem, amikor először kezdtem el mérni a friss kenyérszeleteket. Egy gyönyörű kifli közepéből egy szelet könnyen 60 grammot is nyomhatott. Így az én friss kenyérből készült dicsőséges szendvicsem elképesztő 320 kcal-val és 60 gramm összes szénhidráttal indult – anélkül, hogy beleszámoltam volna a tölteléket vagy a fűszereket!
A friss kenyérről ugyan nem mondok le, de adagszabályozni fogom. Egy hagyományos szendvics helyett egy nyitott szendvicset készítek (1 szelet kenyér), és a szelet súlyát 45 grammra korlátozom. És igen, ezt a fajta szendvicset általában villával és késsel eszem, aminek az is az előnye, hogy lelassítja az evés ütemét.
Vannak bizonyos kenyérfajták, amelyek a nagyobb méretük és súlyuk miatt nagyon sok kalóriát és szénhidrátot tartalmaznak egy szendvicshez képest. Könnyebbnek találom, ha egyszerűen elkerülöm ezeket a lehetőségeket:
- Bagel (normál New York-i stílusú)
- Panini kenyér
- Pereces zsemle
Sok sikert a kenyérkalandjaidhoz! És ne feledd, általában minél nehezebb a kenyér súlya, annál magasabb a kalória és a szénhidrát.
Cukorbetegség->Szénhidrátok & Szénhidrátszámláló ételek & Receptek…>Grains & Cereals Weight Loss->Weight Loss Tips & Quips