Pálmafa gyümölcs

Az elmúlt évek során összegyűltek a pálmafákon lévő gyümölcsökről készült fotók, és úgy gondoltam, hogy egy posztba gyűjtöm őket. Az Arecaceae család tagjai, a pálmafák a fák egy ősi és változatos csoportja, amelyek egy vagy több magot tartalmazó gyümölcsöt teremnek. Meglepően sok pálmafa van, amelyeket általában a gyümölcsükért szüretelnek, és néhányuk rendkívül fontos mind a helyi lakosság, mind a gazdaság számára szerte a világon. A pálmák az emberi felhasználás szempontjából a harmadik legfontosabb növénycsaládot képviselik. A pálmákból számos ehető terméket nyernek, köztük a jól ismert datolyapálma gyümölcsét, a kókuszdiót és a különböző pálmaolajokat. Néhány kevésbé ismert ehető pálmatermék közé tartozik a pálma “káposzta” vagy “pálmaszív”, az éretlen virágzat/virágzat és az érett virágzat/virágzat nedve. A pálmáknak a fajtól függően háromtól 40 évig tart, amíg először virágba borulnak. A pálmafáknak külön hím- és nőivarú virágai vannak. Legtöbbször egylakiak, azaz a hím és a nőstény virágok ugyanazon a növényen vannak, néha azonban, mint a datolyapálmánál, a hím és a nőstény virágok külön fán vannak (kétlakiak).

Növényszaporodás

A “tökéletes” virágnak porzója és porzója is van, és “biszexuálisnak” vagy “hermafroditának” is nevezhető. Az “egynemű” virág olyan virág, amelyből vagy a porzók, vagy a karpellek hiányoznak, csökevényesek vagy más módon nem működőképesek. Minden virág vagy “porzós” (csak a porzók működőképesek) és így “hímnemű”, vagy “karpellás” (vagy “pisztillás”) (csak a karpellák működőképesek) és így “nőnemű”. Ha ugyanazon a növényen mindig különálló porzós és különálló porzós virágok találhatók, a fajt egylaki fajnak nevezzük. Ha a különálló porzós és karpellás virágok mindig különböző növényeken találhatók, a fajt kétlaki fajnak nevezzük.

Kókuszpálma

A kókuszpálma egylaki, mivel ugyanazon a növényen hím és nőstény virágokat is hoz. A sokoldalúan felhasználható kókuszpálma, amelyet a termelő közösségek az “élet fájaként” ismernek, világszerte mintegy 20 millió munkás megélhetését biztosítja. Számos országban számos kókuszdiófajtát termesztenek. Ezek a kókuszvíz íze és a gyümölcs színe, valamint egyéb genetikai tényezők alapján különböznek egymástól. A kókuszdió a közösségek alapvető táplálékforrása, olyan termékek formájában, mint a tej, a tejszín, az olaj és a kókuszlé. A fákon növő kókuszdióból számos terméket állítanak elő – kókusztejet, kókuszolajat (világszerte 3,3 millió tonna), kókuszrostot (kötélnek, szőnyegeknek, keféknek és matracoknak) és kókuszszőnyeget. A kókuszolaj körülbelül 90%-ban telített zsírokból áll, ami magasabb százalékos arány, mint a vaj (körülbelül 64% telített zsír), a marhafaggyú (40%) vagy akár a sertészsír (szintén 40%). A túl sok telített zsír az étrendben egészségtelen, mert megemeli a “rossz” LDL-koleszterin szintjét, ami növeli a szívbetegségek kockázatát. A kókuszolaj érdekessége azonban az, hogy a “jó” HDL-koleszterinszintet is növeli. Az étrendben lévő zsírok, legyenek telítettek vagy telítetlenek, hajlamosak a HDL-szintet felfelé lökni, de úgy tűnik, hogy a kókuszolaj különösen hatásos ebben a tekintetben. A lényeg az, hogy a kókuszolaj mértékkel használható a zsírbevitel részeként, de a szív egészségére gyakorolt hatása nem egyértelmű.

Kókuszos élelmiszerek és termékek

A szűz kókuszolaj friss kókuszhúsból, a finomított kókuszolaj pedig a kopra nevű szárított kókuszhúsból készül. A kókuszolaj nagyon alkalmas főzésre, sütésre és sütésre, mivel mérsékelt, 350 fokos füstölési pontja van. A kókusztej és a kókuszkrém őrölt kókuszdióból és vízből készül, kiválóan alkalmas currykhez és desszertekhez. Ha a kókuszolajat és a kókuszhúst összedarálják, mogyoróvajszerű pasztát alkotnak, amelyet kókuszvajnak (más néven kókuszmannának) neveznek. A kókuszliszt a szárított kókuszhús őrlésével készül, a kókuszliszt finom, lágy állagú. A kókuszliszt annyira nedvszívó, hogy 1 csésze búza- vagy gabonaliszthez csak 1/4-1/3 kókuszlisztre van szükség. A kókuszcukor valójában a kókuszpálma nedvéből származik. A kókuszolaj szintén népszerű összetevője a szépségápolási termékeknek, például a szappanoknak, hidratáló krémeknek és samponoknak.

Kopra

A kókuszdió a kókuszpálma (Cocos nucifera) termésének szárított húsa vagy magja. A kókuszolajat a kókuszdióból nyerik ki, ami számos kókuszdiótermelő ország számára fontos mezőgazdasági árucikké teszi. Az olaj kivonása után zsírtalanított kókuszpogácsa/liszt is keletkezik, amelyet elsősorban takarmányként használnak az állatállomány számára. A kókuszolaj kinyerhető mechanikus expellerekkel vagy oldószerekkel (hexán). Ha a legízletesebb terméket szeretné, keresse a szűz feliratú üvegeket. Ez azt jelenti, hogy préseléssel készült, ami segít megtartani több trópusi ízét. A hexán mérgező, és egyes tanulmányok mind a kókuszolajjal, mind a kókuszliszttel kapcsolatban káros reakciókat tapasztaltak, amikor hexános extrakciót alkalmaztak. A mechanikusan kicsapott kopraőrlemény nagyobb takarmányozási értékkel bír, mert jellemzően 8-12% olajat tartalmaz, míg az oldószerrel kivont kopraőrlemény csak 2-4% olajat. A prémium minőségű kopraőrlemény 20-22% nyersfehérjét is tartalmazhat. Sajnos a kopra nagyon érzékeny a penészgombák szaporodására és aflatoxinok termelésére, ha nem megfelelően szárítják. Az aflatoxinok rendkívül mérgezőek lehetnek, és a legerősebb ismert természetes rákkeltő anyagok közé tartoznak, különösen a májat érintik. Az állatokkal etetett koprapogácsában lévő aflatoxinok a tejben vagy a húsban továbbadódhatnak, és emberi megbetegedésekhez vezethetnek.

Kókuszdió kókuszrost

A kókuszrost vagy kókuszrost a kókuszdió héjából kinyert természetes rost, amelyet olyan termékekben használnak, mint a padlószőnyegek, lábtörlők, kefék és matracok. A kókuszrost a kókuszdió kemény, belső héja és külső héja között található rostos anyag. A barna kókuszrost (amelyet érett kókuszdióból készítenek) egyéb felhasználási területei a kárpitok párnázása, a zsákolás és a kertészetben használt tőzeg. A fehér kókuszrostot, amelyet éretlen kókuszdióból szüretelnek, finomabb kefék, zsinórok, kötelek és halászhálók készítésére használják. Kókuszrostból már ősidők óta készítenek köteleket és zsinórokat. Az indiai hajósok, akik évszázadokkal ezelőtt Malájföld, Jáva, Kína és az Arab-öböl felé vitorláztak, kókuszrostot használtak hajóköteleikhez. A Kr. u. 11. századi arab írók a kókuszrost kiterjedt használatáról számoltak be hajókötelek és kötélzet készítéséhez.

Dátumpálma

A datolyapálma a pálmák talán legismertebb gyümölcse, és kétlaki, hím és nőstény növényekkel. A datolyapálma több mint 50 alkalommal szerepel a Bibliában és 20-szor a Koránban. Bár a hosszú ideig tartó termesztés miatt pontos származási helye bizonytalan, valószínűleg az Egyiptom és Mezopotámia között húzódó Termékeny Félhold térségéből származik. A fajt széles körben termesztik Észak-Afrikában, a Közel-Keleten, Afrika szarván és Dél-Ázsiában, és világszerte számos trópusi és szubtrópusi régióban honosodott meg. Las Vegasban általában dísznövényként termesztik, és az ízletes datolyát vagy odaadják a kertészeknek, vagy kidobják. A datolya évezredek óta a Közel-Kelet és az Indus-völgy alapélelmiszere. Arábiában már az i. e. 6. évezredből vannak régészeti bizonyítékok a datolyatermesztésre. Egy datolyapálma-fajta, valószínűleg az egykori júdeai datolyapálmának nevezett fajta híres hosszú életű ortodox magjáról, amely 2000 évig tartó véletlen tárolás után sikeresen kicsírázott.

Sok-sok fajta létezik, és a datolyát vagy frissen, vagy a szárítás különböző fázisaiban árulják. A Marokkóból származó nagy, édes és zamatos Medjoolt általában az Egyesült Államokban, Izraelben, Szaúd-Arábiában, Dél-Afrikában, Jordániában és az Egyesült Arab Emírségekben termesztik. A datolya számos alapvető tápanyagot tartalmaz, és nagyon jó étrendi káliumforrás. Az érett datolya cukortartalma körülbelül 80%; a maradék fehérje, rost és nyomelemek, köztük bór, kobalt, réz, fluor, magnézium, mangán, szelén és cink. A fiatal datolyaleveleket megfőzik és zöldségként fogyasztják, akárcsak a végbimbót vagy szívet, bár annak eltávolítása megöli a pálmát. A finomra őrölt magokat liszttel keverik, hogy hiány idején kenyeret készítsenek belőlük. A datolyapálma virágai szintén ehetők. Hagyományosan a nőstény virágok a legeladhatóbbak, amelyek súlya valamivel kevesebb, mint egy font (11-14 oz). A virágbimbókat salátába használják, vagy szárított hallal őrölve kenyérízesítőt készítenek belőlük.

Kanári-szigeteki datolyapálma