- Share
- Pin
Transform your sushi into an unforgettable meal with these 12 Japanese-inspired side dishes. A tempurától és a miso levestől a gyoza gombócokig és a matcha fagylaltig, ezek a köretek biztosan elragadóak lesznek.
Függetlenül attól, hogy szaké, ahi, ebi, kani vagy unagi, ezek a köretek annyira finomak, hogy biztosan a sushi mennyországba repítenek.
Amikor japán ételekről van szó, nekem azonnal a sushi jut eszembe. A sushi több fajtája létezik, mint például a maki (sushi tekercs), temaki (sushi kúp), nigiri (hosszúkás alakú sushi) és chirashi (sushi tál). De bármilyen formája vagy alakja is legyen, engem nem érdekel, csak a hasamba akarom az egészet!
Ha belegondolsz, az étel egyszerű – nori (tengeri hínár) köré tekert ecetes rizs, tetején (jellemzően nyers) tenger gyümölcseivel és zöldségekkel. De valahogy mégis olyan átkozottul finom.
A sós és savanyú ízek megfelelő egyensúlya van benne; és mivel csak friss és egészséges alapanyagokat használ, tudod, hogy jót tesz neked!
Őszintén szólva, nem bánom, ha a szusit önmagában eszem (szójaszósszal és egy kis wasabival, természetesen). De ha figyelembe vesszük, hogy rengeteg olyan étel van, ami jól illik a sushihez, miért ne adhatnánk hozzá?
Az étkezés sztárjaként azonban egyszerű köreteket szeretne, amelyek kiegészítik, nem pedig elnyomják. Hogy segítsek neked, összegyűjtöttem néhányat a legjobb köretek, desszertek és italok közül, amelyek felejthetetlen étkezést varázsolnak a szusiból.
Miso leves
A japán ételekben mindig van leves, így ez elengedhetetlen, ha szusit eszel. A japán levesnek két alaptípusa van: a suimono vagy tiszta leves és a miso leves.
A miso leves dashi alapléből és miso pasztából készül. Két fő szilárd, ellentétes ízű összetevője van: tofu és negi vagy újhagyma.
Gari vagy pácolt gyömbér
Fun fact: A gari vagy pácolt gyömbér nem köret, de gyakran szolgálják fel a sushi mellé, hogy két falat között ízléstisztítóként szolgáljon.
És tudod, miért van az az élénk rózsaszín árnyalat? Az autentikus savanyított gyömbérhez bébi gyömbért használnak az enyhébb íze és lágyabb állaga miatt. És történetesen rózsaszín hegye van, innen a színe.
A bébigyömbért azonban nehéz beszerezni, ezért sok japán étterem hagyományos gyömbért használ, és helyette ételfestéket ad hozzá.
Tempura
Ó, mennyire szeretem ezt a japán ételt! Annyira egyszerű elkészíteni, és fiam, hogy függőséget okoz. Mindegy, hogy garnélarákos vagy zöldséges tempura, én benne vagyok. Ha japán étterembe megyek, mindig két dolgot rendelek: szusit és tempurát. Számomra ez egy klasszikus kombináció.
Haza is szeretnél tempurát készíteni? Íme a ropogós és habos tészta titka (nem, ez nem panko zsemlemorzsa) – keverd össze a búzalisztet jeges vízzel, majd kis adagokban keverd össze pálcikával.
Az ízletes mártáshoz csak keverd össze a forralt vizet, a dashit, a szójaszószt és a mirint.
Edamame
Az edamame a hüvelyben lévő szójabab. Kellemes, ropogós kontrasztot adnak a puha szusihoz, így remek köretnek számítanak! Az edamame elkészítéséhez blansírozd a babot 4%-os sós vízben. Ezután csak főzzük vagy gőzöljük, amíg megfő.
Gyoza
A gyoza japán félhold alakú gombóc, darált sertéshús töltelékkel. Szusihoz azonban szívesen használok zöldséges tölteléket, hogy kiegészítsem a tenger gyümölcsei feltétet.
A töltelék elkészítéséhez keverjük össze a shiitake gombát, a káposztát, a sárgarépát, a hagymát, a fokhagymás metélőhagymát és a darált gyömbért. Ezután tekerjük ezt a pompás tölteléket gombóccsomagolásba.
A főzéshez a gyozát süthetjük vagy főzhetjük, akárcsak a perogiát.
Padlizsán
Adj a sushinak édes és füstös oldalát, ha teriyaki ízekkel vonod be. Pácold a padlizsánszeleteket néhány percig teriyaki szószban, majd pirítsd meg őket olívaolajban. Nyami!
Kani saláta
A közhiedelemmel ellentétben a kani saláta valójában nem egy hagyományos japán étel. De mivel japán alapanyagokat használ – különösen a kani vagy rákhús utánzatát -, mégis japán hangulatot áraszt.
És tudod, mit szeretek ebben a japán-amerikai ételben? Hogy olyan egyszerű elkészíteni! Csak kombináld össze a kani-t, a salátát, az uborkát, a sárgarépát és a japán majonézt.
Az édesebb salátához adj hozzá néhány mangószeletet. Ez nem csak egy újabb ízréteget ad, hanem egy szép színpompás színt is. Ó, és ha éppen szezonja van, mit szólnál néhány avokádószelethez a gazdag és diós csavarhoz?
Moszatos saláta
A moszatos saláta egy másik frissítő köret, amely ellensúlyozza a sushi rizsének nehézkességét. Egyszerre könnyű elkészíteni, és nagyon jót tesz a szervezetnek.
A tengeri moszatokhoz adj egy szép öntetet a miso, a szójaszósz, a szezámolaj, a mirin, a rizsecet, a yuzu szósz, a szezámmag, a chili és a só kombinálásával.
Ne aggódj, ezek az idegenül hangzó összetevők az ázsiai boltokban kaphatók. És együtt csodálatos szószt alkotnak!
Tamagoyaki
A japán tojástekercs egy kis cukornak és mirinnek köszönhetően elképesztően édes. Akár köretként, akár töltelékként tálaljuk, a tamagoyaki mindenképpen élvezetes sushi párosítás.
Zöld tea
A zöld tea a japánok itala. Ezt isszák reggelire, ebédre, délutáni szünetre… gyakorlatilag állandóan. De nem az íze miatt, hanem gyógyhatásai és egészségügyi előnyei miatt.
Ez annyira alapvető, hogy a japán éttermek ingyen kínálják a zöld teát, akár forrón, akár jegesen. Tehát kétségkívül, ha szusit eszel, a zöld tea legyen az egyetlen italod.
Dango
A japánok nem rajonganak az édességekért. Desszertjeik egyszerű ízekből állnak, amelyek nem túlságosan nyomasztóan édesek.
A dangót például, egy mochi-szerű gombócot, leginkább a zöld tea keserűségének ellensúlyozására fogyasztják.
Ez általában vörösbabpasztát, matchát és más enyhén édes tölteléket tartalmaz. Egy adag általában három különböző színű, nyársra tűzött dangóból áll.
Ha ismerősnek tűnik, az azért van, mert ez egy emoji! Látod azokat a rózsaszín, fehér és zöld golyókat a pálcikán? Az a dangó!
Matchafagyi
Listánk utolsó darabja a hagyományos japán desszert, a matchafagyi. Matcha has a distinct bitter flavor and powdery taste, but when turned into ice cream, it’s amazing. It’s the best way to end a Japanese meal.
- Share
- Pin