Every herb has its own distinct flavor; however, that does not mean you cannot substitute one herb with another. Tastessence discusses seven different herbs that can be used in place of dill weed.
Useful Tip
Dill weed tends to lose flavor when cooked. Quindi, per mantenere il sapore di questa erba, aggiungerla sempre alla fine del processo di cottura.
L’aneto, che appartiene alla stessa famiglia di anice, finocchio, coriandolo, cumino e cumino, è un’erba aromatica annuale originaria della regione mediterranea. Conosciuta anche come aneto bambino, è un ingrediente comune nella cucina russa, tedesca e scandinava. Le sue foglie verdi sembrano felci e hanno un sapore dolce e delicato.
L’aneto tritato o intero è ideale per l’uso in stufati, casseruole, piatti di carne, pasta e preparazioni a base di uova. È una scelta popolare per aggiungere sapore al pesce e alle salse. È comunemente usata per fare sottaceti e diversi tipi di pane. È anche un’ottima aggiunta alle insalate verdi, alle insalate di patate, alle insalate di cetrioli, agli sfregamenti a secco e alle marinate. Anche se questa erba è disponibile tutto l’anno, ci possono essere momenti in cui non si può trovare per vari motivi. In queste situazioni, è meglio cercare altre erbe alternative. Anche se non c’è nessun sostituto che possa promettere pienamente il sapore dell’aneto, abbiamo elencato alcune erbe che certamente cercheranno di eguagliare i ricchi sapori forniti da esso. Diamogli un’occhiata.
Buone alternative all’aneto
Finocchio
Il finocchio ha un gambo largo con foglie simili a piume in cima, proprio come il sedano, ma ha un sapore dolce di liquirizia. I gambi sono duri e di solito vengono scartati. I gambi e le foglie possono essere consumati con carni, verdure, pesce e insalate. Le foglie sono anche preferite per guarnire. Una volta raccolta o acquistata, l’erba può essere avvolta e conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Uso come sostituto: Le fronde piumose possono essere usate per insaporire zuppe e stufati.
Timo
Il timo è un’erba dal sapore pungente che appartiene alla famiglia della menta. Le piccole e tenere foglie di questa popolare erba mediterranea sono usate come condimento e aromatizzante in varie ricette tra cui pasta, insalate, stufati, salse, marinate, ecc. È un ingrediente chiave nella preparazione di sughi per la pasta con peperoni e melanzane.
A differenza dell’aneto, può mantenere il suo sapore durante la cottura. Quindi, è una scelta ideale per ricette di arrosto e al forno. È un ottimo complemento per insalate di verdure, pomodori e patate arrosto. Per utilizzare al meglio il sapore aromatico del timo, aggiungilo all’inizio del processo di cottura.
Uso come sostituto: Aggiungere il timo alla marinata per carne e pesce.
Rosemary
Questa è un’altra erba della regione mediterranea che può essere usata come sostituto dell’aneto. È parte integrante della cucina francese, spagnola e italiana. L’aroma intenso di quest’erba è stato tradizionalmente usato in ricette di agnello, pollo, maiale e pesce. Si mescola bene anche con verdure come fagioli, cereali, funghi, cipolle, piselli, patate e spinaci.
Una caratteristica distintiva del rosmarino è che gli steli di quest’erba (senza foglie) possono essere usati come spiedini per spiedini. Questo è un modo unico di estrarre i ricchi sapori del rosmarino.
Uso come sostituto: Il rosmarino può essere abbinato a patate, carni, salse e condimenti per insalate.
Prezzemolo
Il prezzemolo è un’erba comune che è disponibile tutto l’anno. Il suo sapore delicato non sovrasta i sapori degli altri ingredienti in un piatto. Pertanto, è una scelta popolare per quasi tutti i piatti, che si tratti di verdure o carne. Il prezzemolo tritato finemente è un ingrediente meraviglioso per guarnire l’agnello arrosto, le bistecche alla griglia, il pollo, il pesce, le uova e le ricette a base di verdure.
Si usa anche per preparare ripieni di carne e verdure in alcuni paesi asiatici.
Uso come sostituto: Il sapore delicato del prezzemolo è adatto per guarnire e condire insalate.
Chervil
Chervil è un’erba annuale che appartiene alla famiglia del prezzemolo. È una delle erbe più popolari utilizzate nella cucina francese. Il suo sapore è un misto di liquirizia e prezzemolo. Simile al prezzemolo, il cerfoglio fa risaltare i sapori degli altri ingredienti in un piatto, ed è ugualmente noto per essere usato in una miriade di ricette francesi e italiane.
Di solito è incluso in ricette, come insalate e zuppe, ma può anche essere usato in combinazione con altre erbe e spezie per cucinare pollo, carne, uova e pesce.
Uso come sostituto: Il cerfoglio può essere usato nelle zuppe e nei condimenti delle insalate.
Basil
Il basilico è una popolare erba culinaria che ha un sapore e un aroma forte e dolce. È comunemente usato nella cucina italiana e asiatica. Ci sono molte varietà di basilico che variano nei colori dal verde al viola. Indipendentemente dalla varietà, è ampiamente utilizzato per fare il pesto e altre salse. Inoltre, è anche usato per fare pasta, spaghetti, insalate, sottaceti, marinate e condimenti. Si noti che il basilico non dovrebbe essere conservato in frigorifero perché potrebbe diventare nero.
Uso come sostituto: Il basilico può essere aggiunto a marinate e condimenti per insalate.
Tarragone
Questa erba è un altro buon sostituto dell’aneto. Anche se è molto usato in Francia, è ormai entrato nelle cucine di tutto il mondo. L’erba è di solito mescolata con aceto di vino bianco per rendere il suo sapore di liquirizia a varie ricette.
È un ingrediente primario della salsa Bearnaise ed è una scelta eccellente per fare omelette e altre ricette che includono pollo e pesce. Proprio come l’aneto, il riscaldamento attenua il sapore del dragoncello. Quindi, usatelo alla fine del processo di cottura. Si noti che il dragoncello ha un sapore intenso. Quindi, usatelo con moderazione come sostituto dell’aneto: Il dragoncello può essere usato nelle salse che accompagnano i piatti a base di pesce e nelle ricette di condimento delle insalate.