Le tecnologie usate nell’allevamento di gamberi d’acqua dolce sono fondamentalmente le stesse dell’allevamento di gamberi marini. Gli incubatoi producono postlarve, che poi vengono cresciute e acclimatate in vivai prima di essere trasferite in stagni di crescita, dove i gamberi vengono nutriti e cresciuti fino a raggiungere dimensioni commerciabili. La raccolta viene fatta o svuotando lo stagno e raccogliendo gli animali (raccolta “a lotti”) o pescando i gamberi dallo stagno con delle reti (operazione continua).
A causa della natura aggressiva del M. rosenbergii e della gerarchia tra i maschi, le densità di allevamento sono molto più basse che negli allevamenti di gamberi peneidi. L’allevamento intensivo non è possibile a causa dell’aumento del livello di cannibalismo, quindi tutti gli allevamenti sono semintensivi (da 4 a 20 postlarvae per metro quadrato) o, negli allevamenti estensivi, a densità ancora più basse (da 1 a 4/m2). La gestione delle vasche di allevamento deve tener conto delle caratteristiche di crescita di M. rosenbergii: la presenza di maschi dalle zampe blu inibisce la crescita dei maschi piccoli, e ritarda la metamorfosi dei maschi OC in BC. Alcuni allevamenti pescano i gamberi più grandi dallo stagno usando delle sciabiche per assicurare una composizione sana della popolazione dello stagno, progettata per ottimizzare la resa, anche se utilizzano la raccolta per lotti. L’eterogenea crescita individuale di M. rosenbergii rende necessario il controllo della crescita anche se uno stagno viene ripopolato ex novo, partendo da zero: alcuni animali cresceranno più velocemente di altri e diventeranno BC dominanti, bloccando la crescita di altri individui.
La FAO considera l’impatto ecologico dell’allevamento di gamberi d’acqua dolce meno grave di quello dell’allevamento di gamberi. I gamberi sono allevati a densità molto più basse, il che significa meno prodotti di scarto concentrati e un minor pericolo che gli stagni diventino luoghi di riproduzione di malattie. Gli stagni di crescita non salinano i terreni agricoli, come quelli degli allevamenti marini di gamberi nell’entroterra. Tuttavia, la minore resa per area significa che anche il reddito per Ha è più basso e una data area può sostenere meno persone. Questo limita l’area di coltura a terre di basso valore dove l’intensificazione non è necessaria. Gli allevamenti di gamberi d’acqua dolce non mettono in pericolo le mangrovie e sono più adatti a imprese su piccola scala gestite da una famiglia. Tuttavia, come i gamberi d’allevamento marini, anche M. rosenbergii è suscettibile a una varietà di malattie virali o batteriche, compresa la malattia della coda bianca, chiamata anche “malattia del muscolo bianco”.