Brassicaceae- la famiglia dei cavoli
La famiglia era precedentemente conosciuta come Cruiferae perché è caratterizzata da fiori con quattro petali che formano una croce. Una grande varietà di verdure di questa famiglia sono ideali per il giardiniere domestico, essendo originarie di diversi climi, regioni geografiche e culture.
Molti giardinieri non conservano i semi dei membri di questa famiglia perché non sono sicuri di cosa si incrocia con cosa. Inoltre salvare i semi spesso significa che dobbiamo sacrificare un po’ di cibo dalla tavola e impegnare un po’ di area del giardino che potrebbe essere coltivata con qualcos’altro.
Cosa si incrocia con cosa?
I membri della famiglia dei cavoli si incrociano con altri della stessa specie, così possiamo raggrupparli in un certo numero di gruppi secondo la specie e ognuno si incrocia con altri membri del proprio gruppo, ma ci si può aspettare che non si incrociano generalmente con quelli di un altro gruppo (specie diverse). Abbiamo difficoltà a ottenere informazioni su tutta la famiglia delle brassicacee e sarebbe gradito input.
Gruppo 1 Brassica hirta- Senape bianca, (qualsiasi senape bianca fiorita?)
Gruppo 2 B. juncea- Lattuga senape,
Gruppo 3 B. napus- Rapa e colza (canola), cavolo siberiano (rosso russo).
Gruppo 4, B. oleracea- Cavoli, cavolfiori, broccoli, cavolini di Bruxelles, kohl rabi, cavolo, borecole e collard.
Gruppo 5, B. rapa- Rape, Broccoli Raab, cavolo cinese Tatsoi, e senape cinese, Komatsuna (spinaci senape), Choi sum, Mizuna, Mibuna.
Gruppo 6 Eruca sativa- Rockette.
Gruppo 7 Raphanus sativus- Ravanelli
La questione è complicata da elenchi di ciò che capisco essere sottospecie in alcuni cataloghi e altra letteratura. I seguenti sono pensati per essere una sottospecie con le loro specie seguenti.
Genere sottospecie specie
Brassica alboglabra- Dovrebbe essere B. oleracea?
Brassica capitata B. oleracea
Brassica chinensis B. rapa
Altri- Raphanus raphanistrum- Ravanello selvatico (Rif 9). Seed to Seed (rif. 1) dice che i ravanelli (R. sativus) si incrociano con i ravanelli selvatici, ma se sono specie diverse, non è detto che sia così.
Il ciclo di vita di un cavolo, per esempio, è la germinazione del seme, la crescita, la fioritura e la posa del seme. I membri di questa famiglia coltivati nell’orto in genere non fioriscono fino a quando non hanno superato il loro normale stadio utilizzabile.
Perciò, perché non dovremmo semplicemente comprare o coltivare le nostre piantine, farle crescere e raccogliere senza lasciarle andare a ciclo completo e comprare altri semi o piantine?
Se abbiamo intenzione di coltivarle biologicamente allora pensiamo un po’ a cosa succede quando rompiamo i cicli della natura. Alcuni dei predatori naturali di afidi, tripidi e altri piccoli parassiti succhiatori di linfa nel giardino sono le larve di sirfidi e piccole vespe predatrici. I sirfidi adulti e altri insetti benefici sono attratti dai fiori di molte delle nostre piante da giardino perché mangiano il polline o il nettare. Rompere il ciclo della natura li priva della loro fonte di cibo e le verdure di questa famiglia sono particolarmente attraenti per gli insetti benefici.
Un vantaggio delle piante che non fioriscono fino a quando non hanno superato il loro punto utile, possiamo, per esempio, coltivare cavolfiori, broccoli e cavoli ogni anno e salvare ancora i nostri semi. Un anno lasciate andare in seme i vostri migliori cavoli, il prossimo i vostri cavolfiori e il terzo anno lasciate andare in seme i broccoli.
Ogni anno salvate abbastanza semi per almeno tre anni. Quindi, che ne dici di lasciare andare a seme le tue migliori piante di broccoli e di evolvere una varietà più adatta alla tua situazione locale. Di cos’altro possiamo salvare i semi allo stesso tempo? Cosa si incrocia con cosa se vuoi salvare i tuoi semi? Beh, coltiviamone un po’.
La maggior parte è facilmente coltivabile in modo biologico in tutta l’Australia sud-orientale, una volta superata la “mentalità da supermercato” secondo cui un numero limitato di verdure dovrebbe essere disponibile 12 mesi all’anno. Dovremmo coltivare una maggiore diversità di verdure con quelle diverse disponibili in diversi periodi dell’anno.
I membri della famiglia dei cavoli sono stati coltivati e sviluppati in una vasta gamma di culture e sembrano essere stati sviluppati sia da società di consumo che di sussistenza. Cavoli, cavolfiori, broccoli, cavoletti di Bruxelles, ravanelli, rape e navoni possono essere coltivati in modo efficiente in una zona e poi raccolti, trasportati e venduti in un’altra zona. Altri come il cavolo, la mizuna, la mibuna, il pak choi, il wong bok e la varietà di altre insalate cinesi e giapponesi sono molto adatti a un giardiniere domestico per il loro lungo periodo di raccolta e la facilità con cui possono essere coltivati. Forse sono state sviluppate da società di sussistenza.
Entrambi i gruppi possono avere il loro posto in qualsiasi giardino, tuttavia, quelli del primo gruppo possono spesso essere coltivati quando quelli del secondo gruppo sarebbero più adatti al giardino di casa.
Mizuna – Una pianta facile da coltivare con un sapore molto delicato che la rende ideale per insalate e panini. Tranne che a metà inverno, può essere piantata tutto l’anno e si possono raccogliere continuamente le foglie per un lungo periodo di tempo. Da usare come sostituto del cavolo crudo.
Mibuna – Un’insalata verde che cresce molto rapidamente ed è buona da interpiantare tra le verdure a crescita più lenta. Piantare tutto l’anno.
Verdi di senape – Una varietà di piante da insalata a foglia nella famiglia dei cavoli rientrano in questa categoria, sono ottimi in insalata, si mescolano bene con la lattuga.
Alcuni altri che sono anche molto facili da coltivare, ma preferiscono più sole – Ravanelli – Ottimo ortaggio per iniziare i bambini, chiunque può coltivarli, ma tenere l’acqua alta o diventeranno caldi e duri. Usateli nelle insalate o nelle zuppe, provate le varietà bianche lunghe per la semina autunnale e il raccolto invernale.
Kale- Provate le varietà circa, queste sono resistenti e facili da coltivare, potete continuamente raccogliere le foglie durante la stagione. Usalo come sostituto del cavolo cotto o nelle zuppe di cavolo. Piantare da agosto ai primi di aprile.
Kohl Rabi- Forma un bulbo sopra la terra che può essere grattugiato e usato in zuppe o insalate. Le piante giovani hanno un ottimo sapore se grattugiate e mangiate crude. Pianta da agosto a fine febbraio. Rape e svedesi – Ottime per le zuppe nei mesi più freddi e se devono essere raccolte nel tardo autunno e in inverno, allora è meglio piantarle da gennaio all’inizio di marzo. Non sto suggerendo di non coltivare i membri più tradizionali, quindi ecco qualche breve informazione sulla loro coltivazione biologica e i loro usi. Cavoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles e broccoli: sono tutti cosiddetti “heavy feeders” e amano un terreno ricco di compost e fanno bene se seguono fagioli o piselli nella rotazione (ma non è importante).
Sono attaccati da un bruco che è la larva della farfalla bianca del cavolo (che attacca altri membri di questa famiglia) e fornisce la sfida più grande per noi che li coltiviamo in modo biologico. Se li piantiamo in primavera, la farfalla adulta è attiva per tutti i mesi più caldi ed è un parassita continuo. Se piantiamo i semi all’inizio di febbraio e piantiamo le piantine all’inizio di marzo, le farfalle diventano meno attive man mano che la stagione si raffredda.
Fine estate, inizio autunno le piantine danno un raccolto invernale quando abbiamo il maggior bisogno di verdure cotte come i cavoli, i cavolfiori e i broccoli. Le piantine piantate dopo la fine di marzo possono non raggiungere una buona dimensione prima dell’inverno e rimanere stentate. Di questi tre, scelgo di piantare solo i broccoli perché dopo che la testa principale è stata raccolta, i germogli laterali possono essere continuamente raccolti per i mesi successivi. Un modo per coltivarli organicamente è sotto il filo di pollo o gabbie simili per tenere lontana la farfalla adulta, oppure le piantine autunnali possono essere spruzzate con Dipel, uno spray fatto dalle spore di un batterio innocuo per l’uomo.
I membri della famiglia dei cavoli amano il terreno che varia da leggermente acido a moderatamente alcalino e dovrebbero essere buoni compagni per pomodori, peperoni, lattuga, fagioli, piselli, cipolle e aglio.
Alcuni problemi e possibili soluzioni – foglie distorte o malformate dei cavolfiori e mancata formazione di una testa – probabile carenza di molibdeno, Peter Cundall raccomanda di mescolare molibdato di sodio in acqua e usarlo sul letto di semina. iante stentate – terreno povero di materia organica o azoto, troppo acido o piantato troppo tardi. Piante che vanno a seme prematuramente – shock da trapianto o piantate nel periodo sbagliato dell’anno. Bisogna fare attenzione quando si trapianta qualsiasi membro di questa famiglia.
Vuoi salvare dei semi? Fate un tentativo. Lasciate che le vostre piante migliori vadano in seme e conservate i semi di almeno sei piante, se potete. Lasciate che i baccelli si secchino completamente prima di raccoglierli, schiacciate i baccelli (ad esempio calpestandoli in una federa) e passateli attraverso un setaccio di dimensioni adeguate.
Rif. 1 Seed to Seed di Suzanne Ashworth.
Rif. 2 The Seed Savers Handbook di Michel e Jude Fanton,
Rif. 3 Eden Seeds catalogo 1998-99,
Rif. 4 Catalogo New Gippsland Seeds and Bulbs
Rif. 5 Phoenix Seeds catalogo 96-97
Rif. 6 Catalogo Bay Seeds
Rif. 7 Catalogo Greenpatch
Rif. 8 Catalogo Minara Seeds
Rif. 9 Weeds of Forests, Roadsides and Gardens by Friends of Sherbrooke
Forest and Dept Conservation Forests and Lands.