Insalata di cavolfiore alle erbe con ceci

mi ha fatto impazzire. So that’s how someone who wasn’t the biggest fan of raw cauliflower, is here trying to convince you to try this raw cauliflower salad.

Here’s another favorite cauliflower recipe for you to try: Chimichurri Cauliflower Steaks (they are so good!)

You might be sitting there saying there is no way this is going to be as good as she says, but trust me on this one. In fact, here’s a list of why I think you need to make this cauliflower salad asap.

• It’s satisfying. We add chickpeas, which adds protein and makes the salad very filling.
• It’s delicious. Molto succo di limone fresco, scorza di limone e una quantità quasi offensiva di erbe fresche rendono questa insalata di cavolfiore assolutamente deliziosa.
• Il cavolfiore ha meno morso e diventa tenero. Dal momento che il cavolfiore è condito con sale e si trova in un condimento di erbe al limone, si ammorbidisce un po’. Così, mentre è crudo, dopo un po’ di tempo nel condimento, si ammorbidisce quanto basta per togliere il morso crudo.
• È un’ottima insalata da preparare in anticipo. L’insalata si conserva per giorni in frigorifero. L’ultima volta che l’abbiamo fatta, si è conservata per circa una settimana, il che la rende perfetta per pranzi e cene in anticipo.

Come fare l’insalata di cavolfiore

Amo quanto sia semplice questa insalata. Lasciate che vi spieghi come la facciamo (potete anche guardare il video per vederci mentre la facciamo).

Step 1, Tagliare o tirare il cavolfiore in piccole cimette o come le chiama Heidi di 101 Cookbooks, “piccoli alberi”. Rompendo il cavolfiore in piccoli alberi, l’insalata è molto più accessibile e il condimento alle erbe ha la possibilità di entrare in ogni angolo e fessura. Questo aggiunge un minuto o due di tempo di preparazione in più, ma ne vale assolutamente la pena! Un’altra opzione è quella di usare un robot da cucina e fare un riso al cavolfiore a pezzi. Date un’occhiata alla nostra ricetta del riso al cavolfiore per vedere come lo facciamo.

Step 2, Condire il cavolfiore con sale e pepe. Probabilmente siete abituati a condire le carni con sale e pepe, ma condite le vostre insalate? In questo caso, saltare il cavolfiore con una generosa quantità di sale e pepe prima di aggiungere il condimento assicura che ogni singolo morso dell’insalata sia ben condito (il che significa delizioso). Penso anche che il sale aiuti a intenerire un po’ il cavolfiore.

Step 3, Preparare il condimento per l’insalata al limone e alle erbe. Questo condimento è una versione più semplice del condimento che usiamo per la nostra insalata di couscous al limone e alle erbe. Per prepararlo, sbattiamo insieme il succo di limone, la scorza di limone, l’olio d’oliva, i fiocchi di pepe rosso schiacciati e un po’ di sale. Usiamo un condimento simile per questa semplice insalata di fagioli, ma sostituiamo il succo di limone con l’aceto di vino rosso.

Fase 4, mescolare il cavolfiore con i ceci, molte erbe e il condimento. Per le erbe, potete usare qualsiasi erba fine a cui avete accesso. Il mio trio erbaceo preferito è prezzemolo, menta e aneto. Io le userei tutte in questa insalata. Nella ricetta qui sotto, suggeriamo di usare 1/2 tazza di erbe fresche, ma onestamente, quando si tratta di erbe fresche, di solito sono nel campo del più è meglio è. Non credo che si possa esagerare – o almeno io non l’ho ancora fatto?

Step 5, Aggiungere le cipolle sott’aceto. Le cipolle sottaceto sono qualcosa che teniamo nel nostro frigorifero quasi tutte le settimane. Sono semplici da fare (ecco la nostra ricetta delle cipolle sottaceto a cui potete dare un’occhiata). Se non le avete, potete lasciarle fuori, ma sappiate che aggiungono un bel tocco di dolce sapore sottaceto. Non ho provato altri sottaceti nell’insalata, ma penso che i peperoni tritati sarebbero un tocco divertente e piccante per l’insalata di cavolfiore.

Step 6, Lasciare marinare l’insalata prima di servire. L’insalata è buona subito, ma se la si lascia marinare per almeno 30 minuti, diventa ancora più buona. In effetti, io la preferisco il secondo giorno! Vi ho detto che questa è l’insalata perfetta da preparare in anticipo!

Pro: Per un’insalata di cavolfiore arrosto, arrostite le cimette di cavolfiore con un po’ di olio d’oliva, sale e pepe. Poi buttare il cavolfiore arrostito caldo con il condimento dell’insalata, le erbe e i ceci. Servire caldo o freddo. Per consigli su come arrostire il cavolfiore, vedi la nostra ricetta del cavolfiore arrosto.

Con cosa servirlo

La ricetta qui sotto ne fa una grande quantità, quindi io e Adam abbiamo avuto la possibilità di gustarla insieme a diversi pasti. Per i pranzi, mi sono ritrovata a cucchiaiarlo sopra un’insalata verde. È anche eccellente aggiunta a ciotole di riso e persino sparsa sui tacos. Mi piace particolarmente con questi tacos di pollo sminuzzato. Sarebbe anche il contorno perfetto per il salmone arrosto, le braciole di maiale e queste cosce di pollo al limone.

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