Seducentemente dolci e piacevolmente fragranti, sia le pesche che le nettarine sono in cima alla nostra lista di frutti preferiti. Questo è il motivo per cui ne portiamo a casa con entusiasmo un grosso sacchetto ogni volta che ci imbattiamo in queste gemme succose accatastate al mercato contadino durante l’alta stagione. Ma qual è la differenza tra queste due gustose drupacee? Uno è più sano dell’altro? E quale fa il miglior cobbler? Ecco lo scoop su entrambi i tipi di frutta, così il dibattito nettarina vs. pesca può essere messo a letto una volta per tutte.
Nettarina vs. Pesca: Qual è la differenza?
Nettarina, pesca, pomodoro, tom-ah-to… C’è davvero una differenza tra questi due frutti a nocciolo? Risposta: C’è, ma è leggera. Infatti, la nettarina è tecnicamente un membro della famiglia delle pesche. Ma le nettarine differiscono dalle pesche perché sono il frutto della famiglia che ha ereditato un gene recessivo, cioè hanno un allele negativo mentre le pesche hanno un allele positivo. Ecco cosa significa tutto questo per i vostri spuntini e le vostre esigenze di cottura.
1. Aspetto
Secondo il College of Food, Agriculture and Environmental Sciences (CFAES) della Ohio State University, “l’unica differenza genetica tra le pesche e le nettarine è la mancanza di peluria sulla buccia delle nettarine”. Questa distinzione è abbastanza facile da individuare, ma di solito ce ne sono alcune altre. Secondo il CFAES, le nettarine tendono anche ad essere più piccole, più rosse e più aromatiche delle pesche.
2. Valore nutrizionale
Che tu scelga di affondare i denti in una pesca matura o in una succosa nettarina, farai bene al tuo corpo. Entrambi i tipi di drupacee sono eccellenti fonti di vitamine A e C e di potassio. Detto questo, vale la pena notare che le nettarine hanno un vantaggio sulle pesche in quanto contengono molto più potassio e il doppio di vitamina A, secondo il CFAES.
3. Sapore
Nettarine e pesche hanno un profilo di sapore molto simile, ma ci sono alcune sottili differenze. Come già detto, le nettarine tendono ad essere più aromatiche e sono anche leggermente più dolci delle pesche. (Nota: la dolcezza ha anche molto a che fare con la maturità, e la buona notizia è che si può valutare questo senza petting pesante). Eppure, questi due tipi di frutta a nocciolo hanno un sapore incredibilmente simile, tanto che probabilmente non sareste in grado di distinguerli in una degustazione alla cieca.
4. Uso
I profili di sapore paralleli di pesche e nettarine significano che possono essere usati in modo intercambiabile nelle ricette. Godetevi entrambi i frutti freschi, ricoperti di crema, o cotti in torte e crostate. In conclusione: Non importa se raccogliete pesche o nettarine al mercato dei contadini – scegliete solo quelle più mature. (Nota: se la frutta che avete preso non è ancora pronta per essere mangiata, alcuni consigli per la conservazione delle drupacee possono portarla proprio dove volete, subito.)
Così, ecco la risposta alla domanda nettarine vs. pesche è decisamente diversa dal paragonare, diciamo, mele e arance. Il risultato? A meno che non siate attaccati alla buccia sfocata della frutta, non c’è bisogno di prestare attenzione alle differenze tra questi due quando siete nella corsia dei prodotti.
Cucinare con pesche e nettarine
Entrambi i tipi di frutta con nocciolo sono spesso presenti nei prodotti da forno e in altri intrugli dolci, ma questo non significa che dovete iniziare a sfornare ciabattine non appena la stagione colpisce. Infatti, questi frutti a nocciolo cantano davvero nei piatti salati, anche-perciò con questo in mente, date un’occhiata a queste deliziose ricette (e sì, potete assolutamente usare nettarine e pesche in modo intercambiabile in tutte loro).
- Tramezzino con pesche grigliate, prosciutto e mozzarella
- Insalata di burrata in 20 minuti con frutta secca e asparagi
- Pollo arrosto in padella con pesche, pomodori e cipolla rossa
- Salsa balsamica alle pesche
- Sangria bianca con pesche e frutti di bosco
- Couscous di perle con ceci, melanzane e pesche
- Linguine con bacon, pesche e gorgonzola