I frullati sono caldi. Sono sul menu di Dunkin’ Donuts, McDonald’s, Pinkberry, Starbucks, Jamba Juice e, naturalmente, Smoothie King. E i frullati fatti in casa sono così popolari, dicono gli osservatori del mercato, che hanno incrementato le vendite di frutta congelata e frullatori.
Le aziende stanno incassando la mania dei frullati con miscele di frutta e verdura congelate, tazze “thaw & go”, frullati per la colazione e altro. A cosa dovreste prestare attenzione?
I frullati di frutta sono per lo più succo e purea di frutta o verdura. Possono avere un alone di salute, ma è meglio mangiare frutta o verdura intera. Il nostro corpo non sembra riconoscere le calorie liquide quanto quelle degli alimenti solidi, anche se il liquido è un succo di frutta. Questo significa che non compensiamo le sue calorie mangiando meno cibo in seguito. Quindi il succo può aiutare a imbottire il tuo girovita.
E alcune etichette di frullati di succo sono, diciamo, piuttosto lisce. In realtà, molto furbe. Ecco alcuni dei loro trucchi:
Nessuno zucchero aggiunto.
“NO SUGAR ADDED”, dice Naked Boosted Blue Machine. Vero, ma una bottiglia da 15 once ha 320 calorie e 13 cucchiaini di zucchero naturale, per lo più dal succo di mela (povero di nutrienti) più un po’ di banana e frutti di bosco. Questo è quasi il doppio delle calorie e circa la stessa quantità di zucchero di 15 once di una bibita zuccherata.
Quante porzioni di frutta?
“3 ¾ porzioni di frutta per bottiglia”, dice la bottiglia da 15 once di Bolthouse Farms C-Boost. Davvero? 
Una mezza tazza (4 once) di succo conta come una porzione di frutta, secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. Quindi ogni bottiglia da 15 once di succo ha 3 ¾ porzioni di frutta. (C-Boost è un mix di succo e purea.)
Ma ecco la stampa fine: L’USDA raccomanda anche che la maggior parte della frutta che si mangia sia frutta intera, non succo di frutta. Quindi non tutta la bottiglia del frullato C-Boost conterà come porzioni di frutta per la maggior parte delle persone.
Di solito soprattutto succo di mela.
“Fragole, lamponi e more tutti insieme in un frullato? Wow. È come un piccolo mercato contadino nella mia mano”, dice Naked Pure Fruit Berry Blast.
Piccolo, infatti.
Ogni bottiglia da 15 once ha solo una manciata di bacche: 5 more, 4 lamponi e 4 fragole. La maggior parte delle “bacche” nel Blast è succo di mela a buon mercato, che è poco più che acqua zuccherata aromatizzata.
Prendete la vostra lente di ingrandimento se volete vedere i verdi.
Il frullato Very Green di Trader Joe può sembrare una bottiglia di succo di cavolo, ma è soprattutto succo di mela, puree di frutta e succo d’ananas, con meno di un decimo di oncia di “miscela verde essiccata”: Bolthouse Farms Green Goodness, Naked Boosted Green Machine (con “10 turbo-nutrienti verdi”), e Odwalla Original Superfood.
Vuoi anche un multivitaminico?
“100% valore giornaliero di 13 vitamine essenziali per dose”, dice Bolthouse Farms Multi-V Goodness Cherry. E “32% di valore giornaliero di fibre per porzione.”
Grande affare. Bolthouse aggiunge una pillola multivitaminica al suo frullato di succo di mela. La maggior parte delle persone prende già una pillola multivitaminica, che è molto più economica. E gran parte della fibra in “Goodness Cherry” proviene da destrina e inulina, non dalla purea di frutta. Queste fibre lavorate potrebbero non avere gli stessi benefici dei cereali integrali ricchi di fibre, della frutta, della verdura e dei fagioli.
Trovi interessante e utile questo articolo sui frullati? Gli abbonati alla Nutrition Action Healthletter ricevono regolarmente informazioni valide e tempestive su come stare in salute con la dieta e l’esercizio fisico, ricette deliziose e analisi dettagliate dei cibi sani e non sani nei supermercati e nei ristoranti. Se non sei ancora abbonato alla newsletter di nutrizione più popolare del mondo, clicca qui per unirti a centinaia di migliaia di colleghi consumatori attenti alla salute.