Ricetta di salsiccia di pollo macinata fatta in casa

Come parte del mio obiettivo di mangiare più sano, meno cibi elaborati e carichi di sodio, ho iniziato a fare la mia salsiccia di pollo macinata. Questo significa che abbiamo messo da parte le bistecche spesse e succose e il manzo macinato e abbiamo iniziato a mangiare più pollo.

Pork – NOT The Other White Meat

Ma che dire del maiale? Per molti anni, a causa di una popolare campagna pubblicitaria nazionale, ho pensato che il maiale fosse “l’altra carne bianca”.

Per mescolare le proteine nella mia dieta “sana” aggiungevo un po’ di maiale ogni tanto. Tiravo fuori un po’ di carne di maiale dal congelatore per la cena e, come trattamento speciale, mangiavo salsicce a colazione.

Pensavo di fare del bene eliminando la carne rossa dalla mia dieta. Solo quando ho parlato con un mio amico specializzato in nutrizione sono stato informato che la carne di maiale è ancora considerata carne rossa.

Anche se alcuni tagli di maiale, come il filetto di maiale, assomigliano al colore del pollo, rientrano ancora nella categoria del bestiame. Tutto il bestiame, compreso l’agnello, il manzo e il maiale sono considerati carne rossa.

Da allora, ho eliminato anche il maiale dalla mia dieta. Questo significava niente più braciole di maiale, pulled pork, pancetta o salsiccia.

Non mi dispiaceva rinunciare a spesse fette di lonza di maiale o persino al prosciutto. Ma per me, la mia colazione del fine settimana non è completa senza pancetta o salsiccia.

Pancetta e salsiccia di tacchino – sana o no?

Il mio primo istinto è stato quello di comprare pancetta di tacchino e salsiccia sbriciolata. Mi ci è voluto un po’ per adattarmi ai cambiamenti di consistenza e di sapore.

Ma come opzione più sana, sarebbe dovuta. Ma è veramente un’opzione sana?

Da quando ho sviluppato le allergie alimentari, ho imparato a leggere e studiare le etichette nutrizionali sulle confezioni di cibo.

A meno che non mi trovi nella corsia dei prodotti, sono sempre un po’, o a volte molto, scioccato da quello che trovo.

La quantità di sodio in un singolo pezzo di pancetta di tacchino può essere doppia e a volte anche tripla di quella in un pezzo tradizionale di pancetta di maiale. E non è molto meglio per le polpette di salsiccia di tacchino.

Non la considererei affatto un’opzione salutare.

Così ho iniziato a cercare altre opzioni.

Salsiccia di pollo macinata

Volevo davvero rimanere sul pollo. Ho fatto il mio pollo macinato dai petti di pollo per anni.

No, non ho un tritacarne. Il mio semplice Hamilton Beach Duo Food Processor fa il trucco.

Ho semplicemente tagliato i petti di pollo in cubetti di 1-2 pollici e spinto l’impulso alcune volte. In pochi secondi, ho il pollo macinato a una frazione del costo di acquisto al negozio di alimentari.

Ora tutto quello che dovevo fare era capire come speziare per ottenere il classico sapore di salsiccia.

Dopo alcuni tentativi, ho trovato la perfetta combinazione di spezie per rendere la salsiccia di pollo macinata fatta in casa la perfetta e salutare proteina della colazione.

Perché ci piace la nostra salsiccia con un piccolo calcio, abbiamo aggiunto alcuni ingredienti per renderla un po’ più piccante. Tuttavia, se non vi piacciono le spezie, potete dimezzare i fiocchi di cayenna e di peperoncino rosso.

Tuttavia, non vi consiglio di eliminarli tutti insieme. Solo un po’ aggiungerà sapore senza aggiungere calore alla vostra salsiccia di pollo.

Un ultimo consiglio: non saltate il processo di refrigerazione durante la notte. Questo dà il tempo alle spezie di penetrare completamente nella carne prima della cottura.

Io in realtà compro il pollo all’ingrosso e faccio la salsiccia di pollo macinata in casa prima del tempo. Macino la carne, la mescolo con i condimenti e metto sezioni da mezza libbra nel congelatore.

Quando mi viene la voglia, mi basta tirarla fuori ed è pronta da cucinare. Nessun tempo di attesa richiesto!

Per vedere tutte le nostre ricette di colazione (sane e non sane) clicca qui: Breakfast Recipes

Enjoy!

Mary e Jim

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