What to Serve with Sushi

Transform your sushi into an unforgettable meal with these 12 Japanese-inspired side dishes. Da tempura e zuppa di miso a gnocchetti gyoza e gelato al matcha, questi contorni ti delizieranno sicuramente.

Che sia con sake, ahi, ebi, kani o unagi, questi contorni sono così buoni che ti porteranno sicuramente nel paradiso del sushi.

Quando si parla di cibo giapponese, la mia mente pensa immediatamente al sushi. Ci sono alcune varietà di sushi, come il maki (sushi rolls), il temaki (coni di sushi), il nigiri (sushi di forma oblunga) e il chirashi (sushi bowl). Ma qualunque forma prenda, non mi interessa, voglio solo tutto nella mia pancia!

Se ci pensi, il piatto è semplice – è riso acetificato arrotolato in nori (alga) e condito con frutti di mare (tipicamente crudi) e verdure. Ma in qualche modo, è così dannatamente buono.

Ha il giusto equilibrio di sapidità e asprezza; e poiché utilizza solo ingredienti freschi e sani, sai che ti fa bene!

A dire il vero, non mi dispiace mangiare il sushi da solo (con salsa di soia e un po’ di wasabi, ovviamente). Ma, considerando che ci sono una pletora di cibi che si sposano bene con il sushi, perché non aggiungerli al tuo pasto?

Come la star del pasto, però, vuoi dei semplici contorni che completino, invece di sovrastare. Per aiutarvi, ho raccolto alcuni dei migliori contorni, dessert e bevande che trasformeranno il vostro sushi in un pasto indimenticabile.

Miso Soup

I pasti giapponesi contengono sempre una zuppa, quindi è un must se si mangia sushi. Ci sono due tipi fondamentali di zuppa giapponese: la zuppa suimono o chiara, e la zuppa di miso.

Miso è fatta di brodo dashi e pasta di miso. Ha due ingredienti principali solidi con sapori contrastanti: tofu e negi o cipollotto.

Gari o zenzero in salamoia

Fatto divertente: il Gari o zenzero in salamoia non è un contorno, ma viene spesso servito con il sushi per pulire il palato tra un boccone e l’altro.

E sai perché ha quel colore rosa brillante? L’autentico zenzero in salamoia utilizza il baby ginger per il suo sapore più delicato e la sua consistenza più morbida. E si dà il caso che abbia la punta rosa, da cui il colore.

Il baby ginger è difficile da trovare, quindi molti ristoranti giapponesi usano lo zenzero normale e aggiungono invece del colorante alimentare.

Tempura

Oh, quanto amo questo piatto giapponese! È così facile da fare e, ragazzi, crea dipendenza. Che si tratti di tempura di gamberi o di verdure, io ci sto. Ogni volta che vado in un ristorante giapponese, le due cose che ordino sono: sushi e tempura. Per me, è una combinazione classica.

Vuoi fare la tempura a casa? Ecco il segreto di quella pastella croccante e soffice (no, non è panko pangrattato): combinare la farina di grano con acqua ghiacciata, poi mescolare in piccoli lotti con le bacchette.

Per quanto riguarda questa deliziosa salsa, basta combinare acqua bollita, dashi, salsa di soia e mirin.

Edamame

Edamame sono fagioli di soia nel baccello. Danno un bel contrasto croccante al vostro sushi morbido, rendendolo un ottimo contorno! Per preparare gli edamame, sbollentare i fagioli in acqua salata al 4%. E poi basta farli bollire o cuocere al vapore fino a quando sono cotti.

Gyoza

Gyoza è un raviolo giapponese a forma di mezzaluna con ripieno di carne di maiale tritata. Per il sushi, però, mi piace usare un ripieno di verdure per completare la sua copertura di frutti di mare.

Per fare il ripieno, combinate i funghi shiitake, il cavolo, le carote, la cipolla, l’erba cipollina e lo zenzero tritato. Poi avvolgete questo splendido ripieno in involucri di ravioli.

Per cucinare, puoi friggere o bollire i tuoi gyoza, proprio come faresti con i perogies.

Melanzane

Dai al tuo sushi un lato dolce e affumicato infondendovi i sapori del teriyaki. Marinate le fette di melanzane in salsa teriyaki per qualche minuto e friggetele in olio d’oliva. Yum!

Insalata Kani

Contrariamente a quanto si crede, l’insalata kani non è un piatto tradizionale giapponese. Ma, poiché fa uso di ingredienti giapponesi – kani o imitazione della polpa di granchio, in particolare – emana comunque un’atmosfera giapponese.

E sapete cosa mi piace di questo piatto nippo-americano? È così facile da fare! Basta combinare kani, lattuga, cetrioli, carote e mayo giapponese.

Per un’insalata più dolce, aggiungi delle fette di mango. Non solo aggiungerà un altro strato di sapore, ma anche un bel tocco di colore. Oh, e se è di stagione, che ne dite di qualche fetta di avocado per un tocco ricco di noci?

Insalata di alghe

L’insalata di alghe è un altro contorno rinfrescante che controbilancia la pesantezza del riso nel sushi. È facile da preparare e fa molto bene al corpo.

Fate un bel condimento alle vostre alghe combinando miso, salsa di soia, olio di sesamo, mirin, aceto di riso, salsa yuzu, semi di sesamo, peperoncino e sale.

Non preoccupatevi, questi ingredienti dal suono straniero sono disponibili nei negozi asiatici. E insieme, fanno una salsa meravigliosa!

Tamagoyaki

L’involtino giapponese ha una dolcezza sorprendente, grazie allo zucchero e al mirin. Che lo serviate a lato o come ripieno, il tamagoyaki è sicuramente un piacevole abbinamento di sushi.

Tè verde

Il tè verde è la bevanda dei giapponesi. Lo bevono a colazione, a pranzo, nella pausa pomeridiana… praticamente sempre. Non per il gusto, però, ma per le sue proprietà curative e i suoi benefici per la salute.

È un tale punto fermo che i ristoranti giapponesi servono il tè verde, caldo o freddo, gratuitamente. Quindi, senza dubbio, se stai mangiando sushi, il tè verde dovrebbe essere la tua unica scelta di bevanda.

Dango

I giapponesi non sono grandi consumatori di dolci. I loro dessert comprendono sapori semplici e non troppo dolci.

Dango, per esempio, un raviolo simile al mochi, viene mangiato più che altro per controbilanciare l’amarezza del tè verde.

Di solito ha una pasta di fagioli rossi, matcha, e altri ripieni leggermente dolci. Una porzione comprende tipicamente tre danghi di colore diverso fissati in uno spiedino.

Se ti sembra familiare, è perché è un emoji! Vedi quelle palline rosa, bianche e verdi su un bastoncino? Quello è dango!

Gelato al matcha

L’ultimo della nostra lista è il tradizionale dessert giapponese, il gelato al matcha. Matcha has a distinct bitter flavor and powdery taste, but when turned into ice cream, it’s amazing. It’s the best way to end a Japanese meal.