Hoe lang is koffie houdbaar? Wordt koffie slecht? Bonen, gemalen koffie, instantkoffie…

Koffie moet toch bederven? Het kan niet eeuwig blijven duren, het is tenslotte een voedingsproduct. Hoe lang gaat koffie mee en hoe weet je wanneer hij bederft? In dit artikel bekijken we wat u moet weten over de houdbaarheid van koffie en de mogelijke gezondheidsrisico’s.

Hoe lang is koffie houdbaar?

Hoe lang koffie meegaat en of koffie slecht wordt of niet, zijn populaire onderwerpen. We bekijken beide onderwerpen zodat we kunnen begrijpen hoe we de beste smaak uit onze koffie kunnen halen en hoe we kunnen voorkomen dat we slechte of ranzige koffie drinken.

Vuile koffieapparatuur en -zetapparaten kunnen ook van invloed zijn op de smaak van uw koffie. Lees meer over hoe u deze moet schoonmaken, en hoe vaak u uw koffieapparatuur/maker moet schoonmaken.

Laten we deze post beginnen met te kijken naar hoe lang koffie meegaat.

Hoe lang is koffie goed voor?

Koffie, het droge goed (koffiebonen, koffiedik) kan, als het goed wordt bewaard, lang meegaan – weken, maanden, zelfs jaren. Maar, zal het aroma er nog zijn, hoe zit het met de smaak? Misschien niet.

Als koffie droog, koel en niet in het licht wordt bewaard, kan hij lange tijd veilig worden geconsumeerd. Maar dat wil niet zeggen dat hij dan nog vers smaakt.

Naarmate de tijd verstrijkt, verliest hij zijn aroma en zijn aangename smaaktonen. Hoe verser de koffie, hoe beter hij smaakt, want naarmate de koffie ouder wordt, begint hij af te breken.

Net als bij andere voedingsmiddelen staat er een datum (of twee) op de zak koffie, waarop staat wanneer hij moet worden geconsumeerd. Als er geen datum op staat, zou ik dat merk overslaan.

Wat de houdbaarheidsdatum betreft, zolang je het goed bewaart, is het veilig om binnen die tijd te consumeren, en misschien maanden langer.

Daar gaan we later nog verder op in. Maar koffie is niet zoals melk, die zal bederven of ranzig worden kort na de houdbaarheidsdatum, zelfs als je het goed bewaart.

Een andere datum die je op je zak koffie kunt zien staan, is de branddatum. Hoe dichter bij die datum u de koffie consumeert, hoe beter, in termen van smaak en veiligheid.

Bij de vraag hoe lang koffie houdbaar is, vraag je je waarschijnlijk af hoe het zit met de veiligheid, omdat je de koffie niet zo snel opgebruikt, of omdat je je zorgen maakt over hoe lang de koffie al in het winkelschap staat.

Dus we zullen het uitsplitsen naar bonen, gemalen, gezette en instant.

Hoe lang zijn koffiebonen goed voor?

Gegrande koffiebonen zijn langer houdbaar dan andere populaire vormen van koffie (gemalen of gebrouwen). Een van de redenen is dat er minder oppervlakte aan de elementen (zuurstof, vocht, licht en warmte) wordt blootgesteld.

De manier waarop u de bonen bewaart kan een verschil maken. Ze zijn langer houdbaar op een koele plek (zoals de koelkast) dan in de kast.

Het is belangrijk om ze in een luchtdichte verpakking te doen, want je wilt zoveel mogelijk zuurstof en vocht buiten houden. Door ze in te vriezen blijven ze langer goed, maar zal ook de smaak negatief worden beïnvloed.

• Kun je dus over datum koffie drinken? Ja, dat kan.
• Zal het vers smaken? Hoogstwaarschijnlijk niet.
• Moet je verlopen koffie drinken? Dat hangt ervan af, ik zal daar later meer over vertellen.

Ik heb de volgende schattingen gebaseerd op wat ik hier heb gevonden en ze zijn met betrekking tot na de vervaldatum van de koffie die op de zak is afgedrukt.

De schattingen over smaak zijn gebaseerd op de meerderheid van de meningen (branders en consumenten) over vers smakende koffie.

Hoe lang gaan koffiebonen mee in de kast?

• Een ongeopende zak koffiebonen kan 6 tot 9 maanden mee in de kast.
• Een geopende zak (goed bewaard) ongeveer 6 maanden.

Hoe lang gaan koffiebonen mee in de koelkast/vriezer?

• Als de zak bonen ongeopend is, kan hij 2 tot 3 jaar mee in de koelkast.
• Als hij open is en goed wordt bewaard 1 tot 2 jaar.

Hoe lang moet je koffiebonen bewaren voor de beste smaak?

Voor de beste smaak moet u de bonen zo dicht mogelijk bij de branddatum gebruiken, idealiter binnen 2 tot 3 weken voor een pond koffie.

(Wilt u meer weten over koffiebonen? Bekijk dit bericht over arabicabonen, en een ander over robustabonen, de twee populairste bonen ter wereld.)

Hoe lang zijn koffiedik goed voor?

Koffiedroes gaat niet zo lang mee als koffiebonen, omdat er zoveel meer oppervlak is.

Hoe meer zuurstof, licht, warmte en vocht de kans krijgen om te reageren met de bestanddelen in koffie, hoe sneller het aroma en de smaak ervan verloren gaan. En hoe kwetsbaarder het is om slecht te worden.

Hoe lang gaat koffiedik mee in de kast?

• Op de juiste manier bewaard is open of ongeopend koffiedik ongeveer 3 maanden goed in de kast.

Hoe lang is koffiedik houdbaar in de koelkast/vriezer?

• De gangbare mening is dat wanneer goed bewaard weer open of ongeopend tot 5 maanden.

Hoe lang moet je koffiedik bewaren voor de beste smaak?

Voor de beste smaak moet je de gemalen koffie zo dicht mogelijk bij de branddatum gebruiken, idealiter binnen een week voor een pond koffie.

En het is handig om in gedachten te houden dat als je gemalen koffie in de vriezer bewaart, dit ten koste gaat van het aroma en de smaak.

Heeft u zich ooit afgevraagd of u koffiebonen/gemalen koffie kunt eten? Lees meer in dit artikel over het eten van koffiebonen.

Hoe lang is gebrouwen koffie goed voor?

Soms als mensen vragen hoe lang koffie meegaat, hebben ze het over gezette koffie. Gebrouwen koffie heeft de kortste “houdbaarheid” van allemaal.

Er zijn verschillende meningen over hoe lang gebrouwen koffie houdbaar is, maar dit zijn de meest voorkomende. Deze schattingen zijn voor zwarte koffie, de situatie verandert zodra u melk of room toevoegt.

Hoe lang blijft gezette koffie op het aanrecht?

• Gezette koffie moet binnen 12 uur worden geconsumeerd als deze op het aanrecht staat.

Hoe lang is gezette koffie houdbaar in de koelkast/vriezer:

• Gebrouwen koffie kan 3 tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard.

Gebrouwen koffie kan veel langer als ijs in de vriezer worden bewaard, maar ik zou het overbrengen in een vriesbestendige Ziploc-zak zodra het bevroren is om te voorkomen dat het smaken/aroma’s opneemt. Ik zou ook proberen om het binnen 2 weken te gebruiken. (Koffie-ijsblokjes zijn perfect voor ijskoffie).

Hoe lang moet je gezette koffie bewaren voor de beste smaak?

Voor de beste smaak moet je koffie, hoe je hem ook zet, zo snel mogelijk opdrinken. De uitzondering hierop is koude koffie (meer daarover hieronder).

Als je de koffie niet meteen kunt drinken, bewaar hem dan in een geïsoleerde karaf. En als je hem toch in de koelkast moet zetten, kun je hem daarna het beste als ijskoffie serveren.

Hoe lang moet je cold brew koffie bewaren?

Dingen veranderen een beetje als we het hebben over cold brew koffie. Indien goed afgesloten kan cold brew koffie ongeveer twee weken in de koelkast worden bewaard.

Het wordt gezet met koud of kamertemperatuur water, dus het heeft een ander smaakprofiel dan warm gezette koffie, het is vaak zoeter – zonder de bittere smaaktonen die samen kunnen komen met warm gezette koffie die is afgekoeld. Koud gezette koffie is ook een concentraat, dus het houdt zijn smaak beter vast.

Het opnieuw opwarmen van koffie in de magnetron heeft een negatieve invloed op de smaak.

Hoe lang is oploskoffie goed voor?

Instantkoffie is eigenlijk gebrouwen koffie waarvan het vocht is verwijderd. Het heeft de langst geschatte houdbaarheidsdatum van alle vormen van koffie.

Hoe lang is oploskoffie houdbaar?

• Instantkoffie – open of ongeopend (en goed bewaard) in de kast of de koelkast kan tot 20 jaar na de houdbaarheidsdatum mee!

Umm, 20 jaar? Dat is een superlange tijd, ik zou niet willen dat iemand mij koffie van 20 jaar oud serveert, in welke vorm dan ook. En jij?

Dus nu we weten hoe lang koffie meegaat, hoeven we ons daar geen zorgen meer over te maken, toch?

Omdat koffie zo lang meegaat, wil nog niet zeggen dat het ook zo is of dat u het met een gerust hart zult drinken. Als een voedingsmiddel zijn aangename aroma en smaak begint te verliezen, duidt dat volgens mij op iets negatiefs. En ik wil dat mijn koffie zo goed mogelijk smaakt.

Laten we eens kijken naar een aantal dingen die ervoor kunnen zorgen dat koffie bederft.

Bedraagt koffie bederf?

Koffie lijkt praktisch onverwoestbaar met die lange “veilig te gebruiken” data, maar daar houdt het verhaal niet op.

Koffie is een voedingsproduct dat wordt vergeleken met specerijen, dus hoewel het lang kan meegaan, is het ook kwetsbaar voor beschadiging gedurende die tijd. Dus als je vraagt “kan koffie bederven?” is het antwoord ja. Koffie kan bederven – het kan ranzig worden.

Waardoor kan koffie bederven?

Anders dan dat de koffie wordt besmet door insecten (of knaagdieren) kunnen vocht en hitte problemen veroorzaken.

Net als bij andere voedingsmiddelen kan er schimmel groeien als de koffie wordt blootgesteld aan vocht en vochtig blijft. Als er hitte bij komt, zal schimmel sneller groeien.

Hoe weet je of koffie bedorven is?

U kunt zien of uw koffie bedorven is aan de hand van hoe hij eruit ziet en ruikt.

Als u tekenen van schimmel ziet of ruikt, gebruik er dan niets meer van. Of het nu voor of na de houdbaarheidsdatum is, het is het beste om alle koffie in die zak/container weg te gooien.

Een ander teken dat je koffie begint te bederven, is als hij zijn volle, rijke aroma heeft verloren. Wanneer de oliën beginnen af te breken, wordt dat heerlijke aroma minder, wat erop kan wijzen dat de oliën ranzig zijn geworden.

Kan koffie ranzig worden?

Koffie bevat oliën en kan dus ranzig worden. Misschien vraagt u zich af of ranzige koffie gevaarlijk is. Nou, het is niet waarschijnlijk dat het kwaad kan als je een beetje ranzige koffie drinkt. Het gaat hier meer om aroma en smaak.

Maar als oliën ranzig worden, veranderen ze (oxideren) en kunnen ze giftige verbindingen ontwikkelen.

Dat vind ik een beetje zorgelijk klinken, dus koffie zal niet lang na de houdbaarheidsdatum in mijn huis rondhangen, het krijgt sowieso niet echt de kans – we drinken het vrij snel op.

Dit is waarschijnlijk niet iets waar je je al te veel zorgen over hoeft te maken, want het is twijfelachtig of je ranzige koffie sowieso zou drinken, je zou waarschijnlijk ruiken dat het bedorven was (ruikt niet meer heerlijk naar koffie) en het wegdoen. Als het muf ruikt, is het mislukt.

Kan verlopen koffie je ziek maken?

Dit hangt af van de staat van de koffie, en wat voor soort “ziek” u bedoelt.

Als de verlopen koffie een schimmel heeft ontwikkeld of op een andere manier is besmet, kan het u ziek maken.

Koffie (bonen, gemalen koffie, decaf, instantkoffie…) kan lage concentraties mycotoxinen bevatten (toxinen die door bepaalde soorten schimmel worden geproduceerd) die schadelijk kunnen zijn. Hoewel het lijkt dat koffie ze niet zou bevatten omdat het gebrand is, is dat niet noodzakelijk het geval.

Mycotoxinen zijn chemisch stabiel en overleven voedselverwerking. Het is dus logisch dat als de koffie eenmaal is geopend en er een beetje schimmel in zit, deze kan gaan groeien, vooral als deze niet goed is bewaard. En hoe hoger de concentratie schimmel, hoe ongezonder de koffie zou zijn.

Maar – als je koffie goed bewaart en binnen een redelijke tijd drinkt, zou je je geen zorgen hoeven te maken over mycotoxinen in je koffie.

Dus hoewel het drinken van over datum koffie je misschien niet misselijk maakt of je naar het toilet laat rennen, kan het, als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, (als het besmet is door schimmelgroei of ranzig geworden oliën) andere gezondheidsproblemen veroorzaken.

Toen ik onderzoek deed naar schimmel in koffie, moest ik denken aan een post die ik schreef over civetkoffie (Kopi Luwak koffie) vanwege de bezorgdheid over schimmel die groeit op dierlijke uitwerpselen.

De houdbaarheid van koffie en van jou

Toen ik onderzoek deed naar de vraag “hoe lang is koffie houdbaar?”en de schattingen bekeek over hoe lang bonen en gemalen koffie nog goed zijn na de houdbaarheidsdatum, verbaasde me dat nogal.

Ik vroeg me af welke andere voedingsmiddelen ik nog zo lang na de houdbaarheidsdatum zou kunnen consumeren, geopend of niet? Niet veel, misschien wel geen. Ik bedoel, hoeveel levensmiddelen heb je 5 maanden tot een jaar in je koelkast liggen?

In mijn ogen is een houdbaarheidsdatum op een product een goede maatstaf en ik wil niet te ver gaan. De bezorgdheid dat sommige fabrikanten houdbaarheidsdata op hun producten zetten omdat ze willen dat u meer producten koopt zodat ze meer geld kunnen verdienen, is terecht.

Maar koffie is een voedingsmiddel dat het beste vers geconsumeerd kan worden, vooral als u biologische koffie drinkt. Dus hoewel het veilig kan zijn om koffie lang na de houdbaarheidsdatum te consumeren, ben ik niet zo’n voorstander van het idee, ik ben een fan van “bij twijfel weggooien”. Voor mij is het gewoon niet het risico of het gebrek aan smaak waard.

Instantkoffie is ook niet immuun voor bederf. Omdat het een droge vorm van gebrouwen koffie is, kan het ook mycotoxinen bevatten.

Ik weet dat ik de mijne in de gaten zal houden, goed zal bewaren en niet te lang in huis zal houden, zeker geen 20 jaar!

Dus hoe denk jij over dit onderwerp? Kunt u zich vinden in de eerder in dit bericht genoemde schattingen “na de houdbaarheidsdatum”?