Instructies
STAP 1
Om de roerbaksaus te maken, klop de ingrediënten samen in een kleine kom.
STAP 2
Vul een steelpan of wok tot ongeveer ¼ met de plantaardige olie. Verhit op hoog vuur. De olie is heet genoeg bij 165°C of wanneer een houten lepel in de olie kleine belletjes vormt.
STAP 3
Kruid de kip met zout en meng met de maïzena. Schud het overtollige meel eraf en doe voorzichtig de helft van de kip in de hete olie. Bak de stukken kip, terwijl u ze af en toe omdraait, 3-4 minuten of tot de buitenkant net dicht is, maar voordat de stukken goudbruin worden. Leg ze op een met papier beklede bakplaat om uit te lekken. Herhaal dit met de rest van de kip en de bloem.
STAP 4
Verwarm 1 eetlepel olie in een schone wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe en roerbak een halve minuut. Voeg de cashewnoten en gedroogde chilipepers toe en roerbak nog een halve minuut of tot de cashewnoten net goudbruin beginnen te worden. Voeg de paprika’s toe en roerbak nog een minuut. Voeg dan de kip en de roerbaksaus toe en roerbak nog 2-3 minuten of tot de saus dik en glanzend is. Schep de lente-uitjes erdoor en serveer.