Zweedse kleverige chocoladetaart (Kladdkaka)

Zweedse kleverige chocoladetaart (Kladdkaka) is een gemakkelijk dessert met weinig ingrediënten. Het is kleverig van binnen met een subtiel knapperige bovenkant. Gewoon verrukkelijk!

Kladdkaka

Een paar maanden geleden maakte ik een uitstapje naar IKEA, op zoek naar een paar meubels om een opgeknapte ruimte in onze kelder mee in te richten. Ik plande mijn bezoek expres tijdens de lunchpauze, zodat ik in hun café van Zweedse gehaktballetjes kon genieten. Maar natuurlijk!

Je weet hoe het gaat. Pak een dienblad en loop door de rij van de cafetaria om je kostbare bord Zweedse gehaktballetjes met aardappelpuree en bosbessensaus op te halen. Deze keer viel mijn oog op de toetjeskast. Die stukken smeuïge chocoladetaart staarden me onweerstaanbaar aan. Ik moest er een proberen.

Met slechts één hap van die weelderige, dichte chocoladetaart was ik verkocht. Hij had een kleverige, rijke binnenkant met een dunne, knapperige buitenlaag.

Je kent me…ik moest uitvinden hoe ik deze Zweedse cake thuis kon maken!

De afgelopen maand of zo, is onze keuken omgetoverd tot een soort van gek Zweeds chocolade bak experiment. We aten cake na cake na cake, en gaven cake aan de buren. De chocoladetaart sijpelde uit onze poriën. Maar met elke aanpassing kwam ik dichter bij mijn doel.

Nu ben ik blij dat ik deze PERFECTE Zweedse kleverige chocoladetaart – in Zweden bekend als Kladdkaka – mag delen ter ere van de verjaardag van onze jongste dochter. Vandaag wordt Tessa dertien! En deze blog wordt vandaag ook tien! Kun je dat geloven? Ik deel hier al TEN jaar recepten!

Dit kladdkaka recept is een makkelijk dessert met weinig ingrediënten, en het zit boordevol chocolade. Eet het gekoeld voor een meer fudge-achtige ervaring, of warm of op kamertemperatuur voor kleverig, kleverig plezier. Ik hoop dat je het net zo lekker vindt als wij!

foto credit: rana.monet

Mijn meisjes zijn de koninginnen van de gemakkelijke chocoladedesserts

Tessa en haar oudere zus Hatti zijn vaak in de keuken te vinden, waar ze een of ander chocoladetoetje in elkaar knutselen.

Ze zijn de koninginnen van de gemakkelijke chocoladedesserts.

Bij regelmatige rotatie zijn er Chewy Chocolate Chip Cookie Bars, Gooey Chocolate Mug Cake for Two, S’mores Pie, en Edible Cookie Dough. Tessa staat er zelfs om bekend dat ze haar chocolate chip koekjesdeeg verpakt en aan haar vrienden geeft tijdens de schoollunch!

Gelukkige verjaardag voor onze lieve Tessa!

Wat is Kladdkaka?

Kladdkaka is Zweeds voor “kleverige cake”.

In het Zweeds betekent kladdig “kleverig” en kaka betekent “cake”. Dit recept voor chocoladecake, een van de vele traditionele Zweedse desserts, gebruikt relatief weinig bloem in verhouding tot de hoeveelheden boter, suiker en eieren.

Kladdkaka is een Fika-traditie

In Zweden is fika een dagelijkse pauze die traditioneel koffie en lekkernijen omvat. Het is een belangrijk onderdeel van de Zweedse cultuur, een tijd die bewust wordt gereserveerd om te ontspannen en bij te praten met vrienden en collega’s. Ik ben nog nooit in Zweden geweest, maar er is mij verteld dat in bijna elke koffietent voor dit fika-uurtje wiggen kladdkaka te vinden zijn.

Onze familie bezocht een paar jaar geleden tijdens de kerstperiode het Amerikaanse Zweedse Instituut. Als je er nog nooit bent geweest, raad ik je een bezoek aan het historische Turnblad Mansion ten zeerste aan & Osher Gallery. Ga eten in het FIKA Cafe, dat een prachtige Scandinavische keuken biedt die zeker een stapje verder gaat dan die van IKEA!

Dit kladdkaka-recept is absoluut geen familierecept, of zelfs maar een traditie waar ik bekend mee was tot mijn ervaring bij IKEA. Ik wil er wel aan toevoegen dat Blake’s kant van de familiestamboom wel Zweedse wortels heeft. Zijn grootvader (de vader van zijn moeder), Vernon Anderson, was 100% Zweeds. Al het andere bloed in Blake’s lijn is Noors, en een Noorse receptentraditie die door Blake’s moeder is doorgegeven, is Rømmegrøt. We maken het tijdens de feestdagen.

Ingrediënten Kladdkaka

De ingrediëntenlijst van dit nagerecht is heel eenvoudig, met basisvoorraadkastartikelen:

• flour
• butter
• cocoa powder
• salt
• eggs
• sugar
• vanilla extract

How to Make Kladdkaka

Simply melt the butter in a saucepan and stir in the rest of the ingredients to make a thick batter. Spread the batter in a round cake pan and bake for about 25 minutes at 350° Fahrenheit. Let cool for an hour. Then turn the cake out onto a plate and dust with powdered sugar.

That’s it!

How to Grease and Flour a Pan with Cocoa

You could use a springform pan with removable sides for this recipe, but my goal was to have a simple cake that could be inverted onto a cake stand.

So I created this recipe with an 8″ round cake pan, using a simple grease-and-flour pan preparation for easy non-stick cake removal. En omdat dit een chocoladedessert is, heb ik de gebruikelijke bloem vervangen door cacaopoeder. Dit verwijdert elk spoor van witte bloem op de cake en voegt meer chocoladeachtige rijkdom toe.

Hier lees je hoe ik de cakevorm voorbereid:

Je knipt eerst een stuk perkamentpapier dat in de cakevorm past. Zet de taartvorm op het perkament en teken de omtrek. Knip vervolgens de cirkel uit het perkament, ongeveer 1/4″ aan de binnenkant van de getekende lijn. Dit zorgt ervoor dat de cirkel aan de binnenkant van de cakevorm past.

Wrijf vervolgens de binnenkant van de pan in met een dun laagje boter. Smeer de boter overal in, ook op de bodem en de zijkanten. Leg de cirkel van perkamentpapier op de bodem van de pan en wrijf nog een dun laagje boter over de bovenkant van het perkamentpapier.

Lepel er vervolgens een beetje cacao door.

Finally, tap and tilt the pan to distribute the cocoa across the bottom and sides. I recommend working over the sink to catch any spillage.

The cake bakes up perfectly with this pan method.

How to Serve Kladdkaka

After the cake cools for an hour, invert it onto a serving platter. Bestuif eventueel met poedersuiker.

Serveer hem zoet en eenvoudig, in al zijn kleverige, kleverige chocoladetaartglorie.

Of top het dessert met verse frambozen, mijn absolute favoriet.

Voel je ook vrij om klodders verse slagroom of bolletjes vanille-ijs toe te voegen, want dit kunnen nooit slechte keuzes zijn!

Heb je gezien hoe de bovenkant van de taart een beetje barst als hij wordt aangesneden? Dat is wat je wilt. Dit betekent dat de cake een dunne, krakende bovenkant heeft. Het is een prachtig contrast met de kleverige binnenkant.

We baked MANY chocolate cakes to get this recipe just right. And I can say it was worth every single, delicious bite!

Like this recipe? Save it to Pinterest!

Here are a few more Swedish desserts for you:

• Prinsesstårta – Swedish Princess Cake from ScandiKitchen
• Äppelkaka – Swedish Apple Cake from Home Sweet Sweden
• Pannkakor – Swedish Pancakes from Lost in a Pot